過去の日記一覧

 2月28日(木もう月末ですね・・・・久野

今月は早い物でもう月末で、明日からは3月を迎えます。1月が終わるは例年の如く遅いペースではじまりましたが3月の声を聞きますとあっという間に月日の経つのが早い気がします。今日、日本菓子専門学校から連絡が入り今年の授業のスケジュールの打ち合わせで4月からスタートする事になりました。忙しい日々が続きますが一生懸命頑張ります。


 2月27日(水完売の特売日でした!横瀬

毎月恒例の25日26日は店頭での特売日がありますが今回はこの2日間はいつもより売れ行きがとても良く、50Kの珈琲がすぐに無くなってはまた豆を袋にパックしてショーケースの上に陳列するのですが、あれよあれよと無くなってしまい初日で完売にしたいところですが、いつもこの時を楽しみにしてくるお客様が多いいので2日目もあっという間になくなってしまったのでした。。。とても気持ちの良い特売日でした。お客様ありがとうございました。


 2月26日(火Tokyo Walkerの最終取材・・・久野

今日は先日依頼があったTokyo Walkerのサッカーワールドカップで出場するコスタリカを代表する商品として弊社が扱っている《コスタリカ・カフェボニータ》の構成の見直しが終了して後は、出版の日を待つだけとなりました。先日、カメラマンが取材に来た時にこの珈琲を飲ませてあげたらカマラマン曰く、『こんな珈琲今まで飲んだ事がありません。コスタリカの珈琲は美味しいんですね!』と絶句をして帰ったことを思い浮かべました。そのせいか、内容もかなり充実をしていてビックリしました。出版日が決まりましたらまた御報告いたします。


 2月25日(月岐阜県の主婦から依頼が・・・久野

今日は岐阜県のお客様からカフェオープン依頼があり連絡をしたところ、早速来週の日曜日に東京に出てきてコーヒーファクトリーで打ち合わせをする事になりました。話を聞いたところ美味しい珈琲とお菓子のお店を作りたいとの意向で出きる限り協力をして夢をかなえてあげたいと思っております。また、先日横浜からお見えになって相談に応じたお客様が自宅を改造してカフェとビーンズショップをかねたお店を出すそうなので日曜日の夕方に行って、ロケーションなどを見てきます。


 2月23日(土茨城のつくば市からお客様・・・久野

今日は茨城県のつくば市というところからビーンズショップを開業したいという方がお店にお見えになり時間をとってゆっくりと話を聞きました。かなり情熱かのかたでビーンズショップ開業が夢で少しづつその夢を実現したいとの意向でまずは店舗を持たずに自分の部屋の一部でスタートすることになりました。このようなスタイルの問い合わせが最近増えてきており今日も岐阜県の方からメールで依頼が来ました。皆さんが開業をして少しでもお役に立て、事業が成功してもらえば幸いです。事業を起こすのに悩んでいる方がおりましたら遠慮なくトップページの『珈琲の扉・開業準備室』をご参考にしてください。


 2月22日(金ついに待望の車が納車・・・久野

6年間乗った車に別れを告げていよいよ今日、待望の車が納車されました。午前中の納車でしたのでその足で川崎大師に祈祷に行き、本来ですと11:30の祈祷に間に合わせる予定でしたが思わぬ渋滞で間に合わず、12;00の祈祷に参加することに相成りました。その後、予定がみっちりと入っていたため慌しい一日で何とか無事に終了いたしました。明日は、茨城県からビーンズショップオープン依頼のお客様が午前中からお見えになる予定です.また明日、頑張ります!


 2月21日(木珈琲とお菓子の物語第4話更新!・・・・横瀬

本日更新!第4話は東京都大田区蒲田にある『シェ・麻里お』 のオーナーシェフ中川麻里生氏。 お店はフランス料理店で、ケーキ専門店ではないのですが、20種類以上のケーキが 販売されていて、洋菓子ファンにはおなじみのお店です。
販売商品は・・・・ 『シェ・麻里お』のフルーツのパウンドケーキ&ふれんちぶれんど 珈琲は産地でじっくりと天日乾燥(サンドライ)した完熟の珈琲だけを ブレンドしてフレンチローストで煎り上げました。 普段、フレンチローストの苦手な方でもこのお菓子と一緒に飲んでいただいたり、 朝のパンなどと一緒に召し上がっていただきますと最高に美味しい珈琲です。 今まで味わった事のないフレンチの世界を御堪能下さい。 それでは締め切りは3月20までになりますのでお早めにご注文お待ちしております。 この物語りも私達と一緒にこの物語を味わって行きましょう!
ちなみにわたしがファクトリーでケーキ作りを始めた頃近所をぐるぐる回って何か勉強になるかと探し回って『あぁここだ』と思って買ったケーキ屋さんでもあるんです。
取材で初めてシェフに会いとてもカッコイイのに驚きました^^


 2月20日(水サンクスへお中元の商談・・・久野

今日はコンビニエンスストアーの『サンクス』へお中元の商品プレゼンテーションに行ってきました。今年は弊社で大人気の名水珈琲や名水珈琲セリーの製造元である北海道ミナラルウオーターで全国の代表して東京代表で私共が選ばれ、焙煎職人&焙煎名人という新商品をこの4月から販売すことになり、早速サンクスへプレゼンいたしました。感触はとてもGoodな感触だったのでこれからが楽しみです。


 2月19日(火ビーンズショップ依頼・・・久野

今日は先日『自家焙煎をやりたいのですが?』というメールを頂戴した女性のお客様が横浜からお見えになり焙煎の難しさや辛さなどをお話をして去年オープンしたコーヒーファクトリーほしなさんへ出かけて来ました。今の時代、女性でもやる気になれば何でも出来るんだな〜と再認識を致しました。最初は自宅の一部に焙煎機を置いて煎った珈琲豆を少しづつ販売するという構想でしたが話をしているうちにやはり真剣にこの商売を考えているので最初から店舗を構えてスタートしたほうがいいという結論に達し、これから地元で物件探しから準備をする事になりました。大変だと思いますが商売をやるにはやる気・愛情・情熱があれば絶対に成功を射止めると信じておりますので大きな期待を寄せています。


 2月18日(月Tokyo Walkerより取材が・・・久野

今年開催されるサッカーのワールドカップの出場国を色んな角度からご紹介するという企画で『Tokyo Walker』から取材の話がありコスタリカの国を宣伝するのにコーヒーを通して宣伝したいとの意向で、弊社が取り扱っている《コスタリカ・カフェボニータ》の取材協力の話があり、明日の夕方から弊社においてインタビュー・撮影を行う事になりました。実際急な話だったものでビックリしておりますが何はともあれ積極的に取り組んでいきたいと思っております。明日が楽しみです・・・。


 2月15日(金ソムリエ忙しく・・・・横瀬

またまたコーヒーの仕事がしたいとの問い合わせが昨日ありました!それから先日突然御来店くださりコーヒーの仕事がしたいとの事で茨城県から来てくれたお客様が具体的にコーヒーの指導をしてくださいと本日連絡があり、23日の土曜日来る事になりました。いつもこのような事があるとき必ず立て続けに話があるので驚いています。私とソムリエで問い合わせがあるとどちらか先に知った方が笑顔で『来たよ』の合言葉で分かってしまうのです。また楽しくなります^^この先お客様がどんな展開になっていくか・・・・夢に向けて頑張りましょう!


 2月14日(木富士山がとても綺麗で・・久野

今日は朝から静岡に出張で出かけていました。新幹線から見た富士山がとても綺麗で感動を憶えました。雪をかぶった富士山は静岡県側から見た雪と山梨県側からみた雪の量が全く違うのには驚きました。今、マスコミでにぎわっている今年中に富士山爆発を想像したりしてみていましたがあまりにも美しいMt,富士が形を変えたりどれくらいの被害があるのかと想像するとぞ〜としてしまいます。


 2月13日(水アルバイトの近藤さんまでが・・久野

今日からアルバイトとして毎日頑張って頂いております近藤さんが風邪でダウンしてしまい今朝から店内、大慌てで忙しい一日でした。明日は皆さん待ちに待った年に一度の『バレンタインデー』ですね。この日を楽しみにしていた方たちは誰に、何を、何処で渡すのでしょうね。大きなお世話かもしれませんが想像してしまいます。まあ何はともあれ楽しいバレンタインデーになることを祈っております。


 2月12日(火3日間みっちり指導・・久野

先週の金曜日から猪苗代湖からお客様がお見えになりこの3日間みっちりと弊社にて指導の毎日でした。実際的には今年の5月頃を目指し着々とオープン計画が進んでいるみたいで後は私に課せられたドリップコーヒーの美味しい作り方なので遠慮なく精一杯、ご指導いたしました。この過程がなければ本当のプロとしてのお店作りは出来ませんので彼等も死に物狂いで必死な形相でドリップコーヒーに取り組んでいました.今度会うときまでにはもっと成長していて欲しいです。


 2月9日(土猪苗代湖からお客様・・・横瀬

昨日の続き・・・・提供方法がドリップでする事に決まり、特訓開始!以前ドリップで特訓したコーヒーファクトリーホシナさん達を思い出しました。ホシナさんみたいにマスターは慎重で上達が早く、ママの方はなかなか思うように出来ずほんと私達も必死に出来る様願いました。今回の二人もそんな感じを思い起こさすような感じで特訓初日が終わりました。また明日に続きますが頑張ってもらいたいですね!それからケーキも試行錯誤でシフォンを作っているようでまた私のケーキを作りたい願望が・・・・・もう教えに住み込みで猪苗代に行きたいくらいです。ゴールデンウィークオープン予定です!・・猪苗代の湖にテラスもあり・・・ローケーションバッチリですね!うらやましいかぎりです。


 2月8日(金猪苗代湖からお客様・・・久野

昨年一度こちらにきてカフェオープン依頼の話で猪苗代湖からお見えになったお客様が今日、再度上京してお店の店舗が決まり相談に来ました。聞くところによると土地は100坪あり、以前はパチンコ屋さんだったところを半分位のスペースでカフェとビーンズショップを営むらしく明日から11日まで私と一緒に行動を共にするつもりです。まだ若い二人ですが商売を営む心構えがとてもよく感心しております。明日から珈琲漬けになりますがこの二人の為にも頑張ります。


 2月7日(木大好評!完熟コロンビア・・・久野

去年の暮に入荷致しました『完熟コロンビア・スーパーグリーン』を先月のサービスコーヒーでご案内いたしましたが今月に入っても絶好調で飛ぶように売れています.従来のコロンビアとは香りも味も全く異なったスタイルのコーヒーなので内心、同かな?とは思いましたがあまりにも反響が多い事に私自身も驚いております.やはり現地の人達の愛情こもった豆は一味も二味も違いますね。これからもこのような商品を探してご案内して参りたいと思います。


 2月6日(水だいぶ良くなりました・・・・横瀬

ご心配おかけ致しましたが久々の登場です。遅い出勤と早退をしてだいぶ咳の方は楽になりました。ソムリエやお客様にはまだ迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。この事で体を大事にする事が先決だと言い聞かされた今日この頃です。皆様も具合が悪くなった時にはなるべく早めに薬や病院に行きましょう!一先ず今日はこの辺で済みません・・・・・・・


 2月5日(火カセットコーヒーの依頼・・・久野

東京の恵比寿にありますウエスティンホテル東京で使って頂いておりますオリジナルのカセットコーヒーの評判が良く、先日閉鎖した宮崎のシーガイヤの変わりにシェラトンフェニックスリゾートが新しくオープンするらしくホテルからこのカセットコーヒーの件で依頼がありました。4月にはリニュアルオープンをするらしく部屋数も750室もある大きなホテルです。これから話を煮つめていきたいと思います。


 2月4日(月軽い肺炎に!・・・久野

スタッフ横瀬の咳が止まらず私もここ2〜3日落ち着かない日が続いていました。病院嫌いの横瀬もやっとの思いで精密検査に行き、結果が軽い肺炎で1週間ぐらいの安静が必要だとの診断に本当にビックリ致しました。いままで私と一緒に休みも返上しながら仕事をしてきた大きな付けが回って来たような気がします。私自身も当人もこれを機に反省をしています。このために荷物の出荷が少し遅れ気味になるときがありかもしれませんが御配慮ください。


 2月2日(土一日焙煎で終わり・・・久野

今日は朝6:00にお店にきて夕方までず〜と焙煎で一日が終了いたしました。最近は焙煎をしてもしてもすぐになくなってしまうので嬉しい悲鳴ですがかなり体がきついですね。特に今月のサービスコーヒーで最後のご提供になると思います『ブルーマウンテンNO.1 12年物オールドクロップ』に人気が集中して今月一杯もつかどうか心配になってきました。御希望の方はお早めにどうぞ!


 2月1日(金1日らしい忙しさ!・・・久野

今日もスタッフ横瀬の咳が全く止まらず医者に行ったのにもかかわらずますますひどくなるいっぽうです。誰か特効薬を知ってる方ご一報ください。といっても言られず今日は1日なので私のほうも忙しく、焙煎はたくさんあるし、まあさすがに1日といったところでした。今、通販の方で販売しているバレンタイン企画もいよいよおおず目にきており来週の頭がピークです。ミスのないようにデリバリーを行っていかないと大変な事になりますので来週もドタバタします。