過去の日記一覧

 3月30日(土)江東区からお客様が・・・久野

今日は以前にメールを頂戴したカフェオープン依頼のお客様がお見えになり独立に向けての話を中心に話し合いを持ちました。私が思っていたよりも若いご夫妻でまずはビックリしました。話をしているうちに御主人の事業に対するこだわりや愛情がひしひしと伝わってきて、若く綺麗な奥様はただご主人についていくという縁の下の力持ち的存在でとても息が合っていてこのご夫妻ならお店のコンセプトさえ間違わなければ徹底的にご指導するだけの価値があるなと久しぶりに実感をいたしました。とにかく若いというのはなんと言ってもパワーがあるし、勢いもありますね。その辺を押さえてあげるのが私の仕事でもあり、立場ですのでこれからの活動・展開の中で全面的にバックアップしていくつもりです。この次にお会いするのが楽しみです。


 3月29日(金)そう言えば・・・東京ウォーカーに!・・・横瀬

そう言えば以前東京ウォーカーの掲載の取材がありましたが、掲載の方は5月号ぐらいだと思います。との事でしたが先日豆を買いに来たお客様にソムリエが接客したのですが東京ウォーカーを見て買いに来ました。と言われたそうで後で私がその話を聞いてえぇ〜〜もう載ってしまったの・・・・・・一人暮らしをしている私の兄が毎週東京ウォーカーを買っているので1ヶ月前からの本を持って来てもらって探したところ3月12日発売のに確かに載っていました。うわぁ!合ったその次の日お店に持って来てソムリエに見せました。ワールドカップの出場国のチームと特産物の紹介でコスタリカで珈琲豆が選ばれました。掲載は小さかったのですが嬉しいものですよね保存版です!


 3月28日(木)久しぶりの天気です・・久野

今日は朝から久しぶりのいい天気で気持ちよい一日のスタートがきれました。ここのところ雨続きでしたので何となく憂鬱な日々でしたが久しぶりの爽快な気分です。しかし、気温が低く、冬に逆戻りしたぐらいに低下して慌てて冬の洋服を出した次第です。話は変わりますがカフェオープン依頼のお客様が今週の土曜日に東京の江東区から、来週の月曜日には愛知の桑名市からお見えになることになりまして徐々にヒートアップしてきました。


 3月27日(水久しぶりの登場!・・・・横瀬

最近のお店は色々と出来事があり落ち着かず特に昨日、一昨日と毎月恒例の特売日もあって、仕事がなかなか進まずアワアワした2日間でした。今日は昨日一昨日と出来なかった仕事がたくさんあり、気合を入れて一日をスタートしました。お陰様で今日は雨も降っており静かな一日でしたので仕事も進んで何よりでした。お菓子のポスター作りもあり頭もさえてなかなかの出来上がり!ソムリに褒められヤッター!明日も頑張るぞ!


 3月26日(火来客が多くて・・・久野

今日は突然の来客がお見えになって多忙な1日でした。午後から自由が丘の『グリーンティーカフェ』のオーナーが久しぶりにお見えになり現状報告の話やこれからの出店計画などを話し合いました。夕方からは私の先輩のレストランのマネージャーがお見えになり今のレストラン状況の話などとても参考になるお話を頂戴致しました。予定の仕事の段取りが上手くいかずに夜になってしまいこれから焙煎に入ります。しかしとても有意義な時間を過ごさせていただきました。


 3月25日(月カフェオープンの依頼・・・久野

東京の江東区からカフェオープンの依頼の話を頂戴致しました。久しぶりの東京なので何となくホッとした気分です。勘違いしないで下さいね!地方の方は嫌だとか言う意味ではありませんからね。今週の土曜日にコーヒーファクトリーに御来店予定ですのでゆっくりと話を聞き、私共が何処までご協力ができるか。話をしたいと思っております。そんな折、北海道の北見からやはり夢にまで描いていたカフェをオープンしますとのメールも頂戴いたし、距離は遠くても私の出来ることはたくさんありますのでバックアップしていくつもりです。


 3月23日(土このお天気マークを・・・久野

今日は朝からはっきりとしない変な天気でスタートいたしました。と思いきや、やはりお昼頃から雲行きが怪しくなり曇ったり、晴れたり、時には午後からはあっという間に暗くなり終いには雷までの荒れ陽気でした。こんな天気は一年に1回あるかないかという天気だと思います。強引に暖かい陽気に櫻が咲き、あっという間に満開になり、雨が降ったり、強風が吹いたりであまりにも櫻がかわいそうな気がします。1年に一回しか咲かないんだからもっとゆっくり見物もしたいし、咲かせておいて上げたいですね。地方によってもかなり条件が違うと思いますが皆さんの周りの櫻はまだ大丈夫ですか?気温も上がったり下がったりで風邪など引かぬようお体だけは十分に御自愛ください。


 3月22日(金三重県の桑名市から・・・久野

最近、本当にカフェオープンの依頼の話を多く頂戴しております。昨日も三重の桑名市から今年の5月か6月頃にオープン予定なのですが肝心なコーヒーの味が決定しておりません。美味しい珈琲、納得のいく珈琲を求めてインターネットで購入してきたらしいのですが未だに見つからずにいます。そんな事で4月に入ったらこちらに来て一緒にテイスティングをやりましょう!と話をいたしました。通常ですとメールで頂戴いたしますが今回は直接にお電話を頂き、オーナー様とお話が出来た事に大変に感謝しております。また、夕方からは月間店舗の記者の方がお見えになりインタビューと写真撮影に2時間ぐらいご来店してとても楽しい時間を過ごす事が出来ました。記者からは”私も真剣に独立を考えようかな?”という声も飛んでおりました。発効が楽しみです。


 3月20日(水珈琲とお菓子の物語第4話本日締め切り!・・・横瀬

今日は珈琲とお菓子の物語第4話『シェ・麻里おのフルーツのパウンドケーキ&ふれんちブレンド』の締切日です。この企画を始めて次で5話早いものです。毎回毎回どんなお菓子をパティシエが提案して頂くか商品のサンプルが届くのをソムリエト子供のように待っています。こんな気持ちでお客様もお待ちになっているんだと思います。次回のお菓子は○○○のタルトなんです!とってもおすすめですので更新は22日になりますので交互期待ください!私が今まで食べた中で一番の美味しいタルトでした^^!


 3月19日(火ついに完成!・・・久野

今まで私の方から依頼をしてきたケーキでオランダ産の高級のクリームチーズを使って仕上げて頂いた完熟のチーズケーキとスイスのベルレーン社の高級チョコレートをふんだんに使って仕上げた完熟ショコラケーキの2アイテムが今日、本格的に出来上がりました。しかも以前から私の希望でありました一口サイズの大きさに仕上げて、食べ易く、チーズやチョコレートの風味が口の中で感じられる様に依頼しておいたケーキがシェフの心温まる愛情を持ってサンプルが出来ました。食べた瞬間に思わず納得の世界で、感無量です。この商品は業務店様向けに使った商品でこれから販売していく次第です。これでまた楽しみが一つ増えました。


 3月18日(月イベント疲れで・・・久野

15日、16日の2日間、ナチュラルハウス青山店でイベントを行いましてさすがに足がパンパンに腫れてしまいました。昨日はスタッフ横瀬も応援に来て貰い大変助かりました。彼女はとても元気が良く、大きな声で『いらっしゃいませ!どうぞ試飲してください!』と元気な声のおかげでお客様があっという間にごった返し、とても楽しかった充実したイベント2日間でした。今度、ナチュラルハウス戸塚店(イトーヨーカ堂)の中にオープンしたらしく戸塚店でもやって欲しいとの依頼で引き受けましたので要請があり次第頑張ります。


 3月16日(土ナチュラルハウスでイベントパート2・・・横瀬

明日は私もナチュラハウスのイベントに参加!売り子のおねいちゃんに初めての試みなのでとても楽しみと緊張です。明日にどんどん近づいて来ると店の中でソムリエにお客様になってもらい練習しているのですがわざと変な質問をして真面目に相手になってくれず一人芝居をしている今日この頃です。普段店頭で接客している様にすれば良いのですが何だか違う様に思います・・・どうなる事やら明日はソムリエと二人で頑張ります!


 3月15日(金ナチュラルハウスでイベント・・・久野

明日から2日間、ナチュラルハウス青山店において完熟ティアラ&名水珈琲&珈琲ゼリーを中心とした販売及び試飲会のイベントに出かけます。昨年の11月に一度行ったのですがあの時は寒くて、しかも2日間大雨が降っていた事を今でも記憶しております。今年は暖かい陽気なのでかなりのお客様が見込まれますので気合をいれて行います。近くの方はナチュラルハウス青山店までお気軽にお出かけください。美味しい珈琲をご馳走いたします。


 3月14日(木雑誌の取材が・・・久野

今日は月間雑誌である『月間店舗』の方から取材の申し込みがあり22日にインタビューと写真撮りに来る事になりました。聞くところによれば私共のHPにあるカフェオープン依頼計画のところに大変興味があるみたいでどんな内容でどういう方が訪れ、どのように話が進行していくのかなどを取材したいらしいです。話を聞いている限りとても面白ろそうなので取材OKを出しました。また当日の様子などを御報告いたしますので楽しみにしてください。


 3月13日(水今日は疲れました・・・久野

今日は朝一番で千葉の幕張メッセへ(Food'x)、お昼頃には東京ビックサイト(ホテルレストランショー)へ出かけてきました。見所はたくさんありアッというまに1時間が過ぎ、2時間が過ぎていってしまいます。所々、試飲や試食コーナーがあり、結構おなかにたまります。私の友人の韓国人がメキシコのブースでチュロスの販売をやると聞いていたので立ち寄り久しぶりに再会いたしました。駒込のホテルに滞在しているとのことなのでゆっくりと夜にでも会うつもりです。東京ビックサイトでは主にコーヒ−マシーンの新機種の展示や試飲会に参加をしてとても為になる1日でした。明日からは通常の業務に戻り朝から焙煎に専念をいたします。


 3月12日(火明日FOODEX とHOTERESに行きます・・・横瀬

明日は毎年恒例の幕張メッセのFOODEXと東京ビックサイトのHOTERESにソムリエと行きます。この日をとても楽しみにしているので明日は業務をお休みして一日がかりで何か良い商品が無いかと意気込んであちらことらと見て回りたいと思います。明日はご注文の配送やお客様のメールなど早急にお答え出来ませんので御了承ください。それでは行ってきます〜〜〜!
P,Sここ数日間は小春日和な東京です。気持ち良いです^^


 3月11日(月茅ヶ崎の『玄』さんへ・・・久野

去年の10月下旬にオープンをした茅ヶ崎駅前の『茶房・玄』において明日から春の珈琲フェアーを開催する為に今日は準備の為に久しぶりに行ってきました。まだオープンして4ヶ月あまりなので当り前といったら当り前なのですがとても綺麗に整理整頓されておりオーナーご夫妻の人柄が出ている気がしました。明日、12日〜17日までの間店内にて10種類のコーヒ−豆を30%OFFで販売いたしますし、カフェにおいては10%〜20%の割引で御案内をしております。お近くの方は是非お立ち寄り下さい。


 3月9日(土オリジナル箱出来上がり・・・横瀬

『珈琲とお菓子の物語』のオリジナル箱が完成しました。只今第4話の『シェ・麻里お』のフルーツのパウンドケーキ&ふれんちブレンドのお届けからこの箱になりますのでどうぞお楽しみにしてください!今までは登場するパティシエのお店の箱を使っていましたがコーヒーファクトリーでしか味わう事が出来ないお菓子と珈琲ですので、『珈琲とお菓子の物語』をブランド化するつもりで頑張っていきたいと思います。とてもシンプルな箱ですがとてもいい出来上がりですのでご注文されたお客様、どうぞお楽しみに御待ちくださいませ^^


 3月8日(金高島屋へ秋の商品提案・・久野

今日は高島屋様の通信販売『ご馳走様』の秋の商品プレゼンテーションをしに午前中から出かけていました。まだ3月になったばかりだというのに夏の商品プレゼンも終わり、一気に秋の商談会という事で季節感もなくなり大変な騒ぎです。今年の商品はオーガニックのカセットコーヒーを中心に私が作ったプレミアムコーヒーギフトをご提案いたしました。少しでも多くのお客様に楽しんでもらえば幸いです。


 3月7日(木住宅街の隠れカフェ・・・・久野

昨日は朝から静岡からお客様がお見えになり午後の3時ごろまでず〜と仕事の件で話し合い、夕方から横浜の都築にある住宅の一部を改装してカフェをしたいという依頼の件でデザイナー・内装や・食器屋さんたちと初めてチームを組み、これからの展開などを中心にじっくりと話し合いを持ちました。デザイナーたちの中からも金銭的な部分ではなくやりがいのあるおもしろい企画ですねと声も上がり情熱のあるあるタッフが集まり最近にはない住宅の中での感性あるお店作りが出来そうです。実は、このような自宅を改装してカフェをオープンするという依頼が一番多いのです一般の主婦の方が営業をいたしますので簡単で分かり易く美味しい商品をプレゼンテーションするつもりでこれからかかります。また随時報告いたします。


 3月6日(水忙しい1日でした・・・・ ・横瀬

今日もソムリエがいなく午前中は一人でお店に・・こういう時に限って本当に忙しくなるんですよね不思議と?お店が開くと同時に朝一番の出前のコーヒー12杯!!嫌な予感が・・・・それから続けて出前が止まらず作っては運びまた作ってはとそんな間に電話がなったりと、その電話もこんな時に、今から行くからいつものコーヒー挽いておいてくれるとお客様から電話があったりと、終いには何だかおかしくなって一人で笑ってしまいました。午後からはパートの近藤さんが来るので一先ず安心ですが午後も一向に出前の勢い止まらず今日は暖かいのでアイスコーヒーが出ました。 一段楽しようかなぁと思うと挽き売りのお客様が来たり電話がなりまた出前と本当に今日ほど疲れたと思う日はここ最近の中で一番かも・・・帰ってバタンキュウ・・・


 3月5日(火本社のイベントで・・久野

今日は年に一回の本社においての春のコーヒーフェアーに一日参加しておりました。通年ですと3日間行うイベントですが今年は1日限りのイベントのせいか、ものすごいお客様の数にビックリいたしました。本社は20年以上の実績と常連のお客様を持っているのでやはりすごい迫力でした。そんなこんなで今日は一日中、立ちっぱなしでしたので足・腰が痛くお風呂に入ったらよ〜くマッサージをするつもりです。明日も静岡からお客様がお見えになるので今日はなるべく早く寝ることにします。


 3月4日(月お客様のご自宅に・・久野

昨日は横浜の都築からの依頼のお客様のご自宅へ行ってこれからの進路を相談してきました。ご自宅の一部を改造してカフェをオープンしたいとの意向通り、ご自宅が素晴らしいロケーションの中にあり、久しぶりにワクワクしました。洋風の建築の中にある広いリビングルーム、かわいらしいバルコニー、そしてガーゲニング。どこで珈琲を飲んでも美味しく飲めることは間違いないですね。これから内装に関しての打ち合わせやテーブルウエアーに関して話し合い、少しづつ形にしていきたいと思っております。また、岐阜の多治見から見えたお客様もしかり、しっかりとした信念を皆さんお持ちなのには関心いたします。ますますこれから女性の時代になっていくんだな〜と実感をする限りです。男性諸君、大いに頑張りましょう!!


 3月2日(土HPリニュアルについて・・・久野

コーヒーファクトリーのHPも何かと追加追加でシンプルさがなくなってきましたので今年の5月でHP開設2周年を迎えますので新たにリニュアルをしようかとスタッフ横瀬と話し合いを持ちました。言葉で言うのは簡単なのですがいざ、煮つめていくと中々まとまらなくて大変な作業になりそうです。明日は、朝一で岐阜からカフェオープン依頼でお客様がお見えになり、午後から横浜へ同、依頼の件で一日出かけてきます。


 3月1日(金いよいよ3月ですね!・・・久野

今日からいよいよ3月ですね。もう梅園では梅が満開になっていますしそのうちに櫻の季節になります。卒業式があったり4月になると入学式があったりで寂しい季節と希望を備えた3月です。ファクトリーではそんな事も行っておれず、ご注文を頂戴しておるお客様やカフェのオープンを控えているお客様がたくさんおりますのでその方のためにも日夜、一生懸命事業に励んでおります。今日も5月に福島県の猪苗代湖でカフェをオープンするお客様からの依頼でイタリア・チンバリ社の新型、手動式エスプレッソコーヒーマシーンと専用コーヒーミルを手配して送りました。今は地方でも本格的なコーヒーを出す時代になったんだな〜と強く思います。