過去の日記一覧

 8月31日(土スタッフミーティング・・・久野

コーヒーファクトリーもカフェをやっていた時代から遡りますと10月で14周年を迎えることになります。そこで今日はスタッフでゆっくりと今までの経緯やこれからの方向性などの話し合いをしました。冷静に今までの経過をたどっていきますと色んな思い出や出来事が脳裏を掠め、現実問題として苦労して勝ち取った栄光やプライドをこれからオープンする方の為に伝えていく事が一番大切だと再認識いたしました。これからカフェをオープン予定の方の中にも理想や夢ばかりが一人歩きしてしまうケースが非常に多く、もっと商売の基本や大切な事を勉強していただき必ず成功というこの2文字を勝ち取っていただきたいです。そのためには全力でぶつかりお力になっていきたいと思います。時には嫌な役を買って嫌われても・・・・。


 8月30日(金久しぶりの外回り・・・久野

今日は東京八王子のフランス菓子の巨匠、パテスリーメゾンと横浜青葉台の巨匠、メゾングラスアンジュへ久しぶりに行ってきました。なんと言っても電車に乗っている時間が長く、乗り継ぎも上手く行かずにそうとうな時間がかかってしまいました。それぞれのシェフに特注のお菓子とチョコレートを作っていただき久しぶりに感動を致しました。帰りにテイクアウトで何種類かのケーキを購入して先程、スタッフ全員でコーヒーブレイクを楽しみ皆でひと時を楽しみました。しかし今日は最近に無くむし暑く駅の構内で待っているだけで汗がひたたり落ちてきました。いつまで続くんですかねこんな陽気が!!


 8月29日(木もうすぐワンちゃんが・・・・久野

昔、マルチーズを15年飼っていて失った時はもうペットは絶対に飼わないと自分に言い聞かせましたがやはり根っから好きなので思い切ってミニチュアダックスフンドのレッドを買うことに決めました。購入場所はペットショップではなくこだわりを持った親がしっかりしているブリーダーを捜し、そこから購入する事に決め、必死でこのブリーダーを探し、茨城県の日立市にあるブリーダーから飼う事に決めました。名前は「アンリ」と命名して9月8日にお迎えに行く事になりました。今から待ちどうしですが部屋をきれいにして迎える準備は万端です。恐らく疲れた体を癒してくれる事に間違えないと信じています。


 8月28日(水私の自転車が・・・・横瀬

ここ最近私の必需品の自転車が壊れる!カギからはじまって次にスタンドが曲がって、3回目の正直でパンク・・・帰り道でガビョウを踏んづけてしまったみたい。。。。あまりにもれんちゃんだったのでショック・・・なんかタイヤの音が変だなぁと家の駐輪所に着いてよ〜〜く見たらガビョウがささって勢い余って取ってしまいました。その瞬間スゥーーーーーーーーーと空気が抜けてしまってあぁしまった抜かなきゃ良かったのにもう遅し。良く言いますよね縁起が悪いですけど人が刺されても抜いちゃダメ!なので今は歩いて通勤しています。今日で2日目まだまだ暑い東京です。人汗流して良い運動!と思い今は未だ楽しんで通勤しています。そのうち嫌になってくる日が・・・修理も中々自転車屋が近くにないのでこのまま放置状態に?新しい自転車を買うことになるのかなぁ・・・・


 8月27日(火ナチュラルハウス店頭販売イベント・・・・・・田島

今日でナチュラルハウス夏の販売イベントは終了します。私も少ないですが何箇所か参加させてもらったのですが、大変です。精神的にも肉体的にもパワーが必要になります。ソムリエはこのイベントの二ヶ月間殆どを一人でこなしたのですからすごいです。移動は電車だったので、東京、神奈川の色んな電車に乗ったことになります。このイベントでお客様の直接の声が聞けたことが何よりも良かったし、「美味しいよ!」なんて言ってくれたら本当に嬉しかったです。また、販売させていただいたナチュラルハウス各店舗の皆様、ご協力ありがとうございました。おかげさまで無事に夏のイベントを終える事が出来ました。お客様も足を運んで頂いてありがとうございました。冬のイベントは未だ未定なのですが、もしございましたらこの夏の経験を生かして更にパワーアップして挑みたいと思います。


 8月26日(月毎月恒例店頭での特売日・・・・・・横瀬

今日は毎月恒例店頭での特売日!いつもの常連様が御来店!その中でも東村山に引越ししてしまったおばあちゃん。その時はもう買えなくなっちゃうわぁ・・なんて言っていたのですが毎月わざわざ買いに来てくれるんです。本当に遠いのにありがとうございますといつもお話するんですが今日は会話が弾んで家の近くに珈琲豆屋さんがあるんだけど買ってみたらやっぱり違うのね。もう私の口はここの豆しかダメなんだよねぇ〜〜そう言ってくれて何より有り難いお言葉こんな時ソムリエ店にいない・・・もう本当におばあちゃん暑い中来てくれてありがとうございます!感謝感謝の一時でした。ソムリエがとてもうらやましい。わたしも以前ケーキを作ったいた時の事を思い出します。何より一番嬉しい事はお客様が私の作ったケーキを食べて喜こんでくれる事です!一緒になって喜んでまた新たに喜んでもらえるケーキを作らなければと意気込みが沸いてきます。お客様のお言葉が仕事の源ですね!また明日も頑張るぞーー明日はナチュラルハウスの2ヶ月間のイベント最終日です!


 8月24日(土一日実習・講習会・・・久野

今日は大坂の箕面市から11月上旬にオープン予定のご夫妻がお見えになり朝から夕方6時までじっくりと珈琲の話からメニューの打ち合わせ、カッピングまで行いました。来ていただいた甲斐もあり自信をもってお帰りになりました。今回提案いたしますコーヒーマシーンの説明と味合わせ、東京の久が原の住宅街にありますカフェへ行ってオーナーを紹介しながらの勉強会、戻ってから紅茶の講習会といった感じで私もそうですがご当人達は相当、胃も疲れていしまた精神的にもお疲れになったと思います。これからがもっと大変になると思いますが一つ一つゆっくりと整理をして頑張っていただきたいと願っております。明日は、焙煎の指導で午後から出勤の予定です。


 8月23日(金もう夏も終わりかなぁ・・・・横瀬

今日の東京は雨で涼しい陽気でした。もう夏も終わり、、夏好きな私としてはもう終わっちゃうのー今年も海に行く機会がなかった・・・・毎年この時期になると思う事です。日焼けをして夏娘になりたかったと言うと誰かがもうお肌の曲がりだけど(笑)と関係ないよーーだ!明日はナチュラルハウス成城店に行って来る私ですがいよいこのイベントも残すとこあと3日間になりました。本当に過酷な2ヶ月間ソムリエに本当にご苦労様でした!お疲れ様パーティーは焼肉だぁーー今から楽しみな私です^^明日は私最後になるので頑張るぞ======天気でありますように。


 8月22日(木コーヒーの味合わせ・・・久野

10月に大坂の箕面市でカフェをオープンするT氏が24日にご来店いたします。その際に実際、お店で使用いたします全自動のエスプレッソコーヒーマシーンのテイスティングをメーカーさんよりお借りしてじっくりと行いました。今回、ご提案する機械はスイス製のマシーンで2ホッパーのミル付きで8種類のスペシャルティーコーヒーをセットアップ出来る優れものです。今日はアメリカン・マイルド・エスプレッソ・カプチーノ・カフェラテを作りましたがとてもGoodな泡立ちとクリーミーで甘味が効いた珈琲に自分で言うのも何ですが感動しました。わざわざ大坂から来ていただくわけですのでご納得の行く珈琲をプレゼンテーションできます。お会いするのが楽しみです。明日はナチュラルハウス立川店に行きます。


 8月21日(水)三重県桑名市のお店・・・久野

ここ最近ですが少しづつ陽気のほうも涼しくなってきましたね。今展開中のナチュラルハウスのイベントもいよいよ後わずかになってきました。それと同時にカフェオープンの依頼を頂戴しておりました三重県の桑名市(43坪)のお店も月末に契約、9月から内装工事に入り順調に行けば10月頃にオープンとなりました。また福島県のお茶屋さんからも依頼があり、自然食とこだわりのお茶を販売しているそうでッ須賀ここで思い切って模様替えをしたく、無農薬のコーヒー(ティアラ)を中心にこだわりの珈琲豆の販売に力を入れていきたいという依頼を頂戴致しました。今月中に今後の方向性をまとめ、来月にこちらに来ていただく事になりました。続く時は続くものでまたこれから忙しくなります。更に先月オープンした猪苗代湖の「TARO CAFE」が10月のカフェスイートに掲載されるそうでまたまた楽しみが増えました。


 8月20日(火)猪苗代の「TAROCAFE」へ・・・横瀬

お店の夏休みを利用して16日〜18日まで、7月6日に福島県猪苗代湖湖畔にカフェをオープンしました「TAROCAFE」にケーキを伝授しに行って来ました!2年振りのケーキ作りにとても緊張と楽しみがありました。まぁまぁの出来上がりでこの作ったケーキをメニューで出してこの土地の人の反応をウオッチング!お店の手伝いをしながらお客様との会話や食べている様子など見てつくづく思いました。今はパソコン業務が私の仕事ですがやっぱりこれぞ接客の楽しみこんなお店で働きたいなぁ〜〜とまたメラメラとケーキ作りを通して直接お客様の声が聞こえる仕事がしたいなぁ〜〜〜いつ私の夢が叶えられるかなぁ・・・・・・とても有意義な3日間でしたTAROCAFEの二人ありがとうございました!


 8月19日(月お盆休みはいかがでしたか?・・・久野

お盆や夏休みなども何となく終わってしまいましたが皆さんはいかがお過ごしでしたか?ニュースを見ていますと高速度などでは例年の如く、渋滞がかなり続いていた様子がテレビなどで放映されておりましたが車で帰省をした方はさぞ大変な時間を過ごした事と思います。今日から仕事と言う方もかなりいらっしゃると思いますが頭の中をリフレッシュしてしっかりと仕事が出来ましたか。私は休み返上で仕事に明け暮れておりました。街中で家族連れの姿やカップルを見ますとやはり”いいな〜”と思いますが仕事があるうちが華ですので今はがむしゃらに頑張ります。今月いっぱいまで休みが無いんですよ。トホホ・・・・。


 8月15日(木コーヒーファクトリーは16日〜18日までお休みです・・・田島

お盆休み、いかがお過ごしでしょうか?最近、ナチュラルハウスの店頭販売にソムリエの代理で行っているのですが、なかなか難しいのです!ソムリエは豊富な知識巧みな話術で、横瀬さんは明るい笑顔でお客様を引き付けるのですが、私には気合しかありません!怖い顔にならないように笑顔を心掛けて販売したいと思います。試食、試飲されたお客様の「美味しい!」と言う一言が何よりも嬉しいです。ファクトリーは16日〜18日までお休みですが、ナチュラルハウスでの店頭販売はやっておりますのでお近くの方はお立ち寄り下さい。16日は私が横浜店(ダイヤモンド地下街)へ、17,18日は吉祥寺店で行います。


 8月14日(水今日は一人でゆっくり・・・久野

今日は初めて会社に一人で仕事をしました。横瀬は田舎にお盆の為にお墓参りに出かけていて、新人の田島はナチュラルハウスの大井阪急店に私の変わりに販売員で出かけています。さすがに回りも夏休みとあって人の流れも少なくお正月のような感じがします。久しぶりにゆっくりとメールをチェックしたり企画書を作成したりで有意義な一日を過ごしました。これから夜からは焙煎をやって明日は横浜店に行かなければならないので少しでも早く帰って寝ることにします。帰省で故郷に帰っている方は帰りの車の運転に十分に気をつけて下さいね。


 8月13日(火ナチュラルハウス伊勢丹相模大野・・・・横瀬

一昨日の日曜日に久々のナチュラルハウスの店頭販売にソムリエに変わって行ってきました!普段中々電車に乗らない私なので行くまでやっとでした><お店に入る予定時間が過ぎてしまい相模大野駅を降りてもうダッシューーーお店に着いて遅れて済みません!と入ったら店長さんがお休みという事で少しラッキーなんて思ってしまいました。急いで販売の準備!でも人通りが少ない・・・大丈夫かな???と思っていたところ呼びかけの”きょうごく”に反応して寄って来てくれたお客様、その次に食べて美味しいと珈琲好きの方にちょっと持って行くわとか、出だし良い感じでした。本当に人通りは午後過ぎて4時くらいまではあまりなく心配でしたが試食してくれたお客様がだいたい購入してくれたのでこれまたラッキーでした。夕方からは両隣のお店でも呼び込みが始まったので負けずに呼びかけ合戦楽しかったです!またこの次は24日の成城店に私が行くのでまた楽しみです^^!


 8月12日(月各地方の『東京天使』の放映・・・久野

先週の8日(木)に放映されましたフジテレビの『東京天使』での放映の件ですが地方の放映は以上のようになります。テレビ西日本(13日:26時33分)、テレビ愛媛(13日:26時20分)、テレビ新広島(13日:25時45分)で放映される事になりましたので時間のある方は見てください。今日あたりから業者様が夏休みに入っているようでいつものような電話攻勢がないので静かな1日でした。ナチュラルハウスのイベントもなく自分の仕事がゆっくりと出来たとても充実した日でした。明日は大井町阪急にいってのイベントですのでお近くの方はお立ち寄り下さい。


 8月10日(土夏の甲子園もスタートしました・・・久野

いよいよ今年も夏の甲子園が開催されましたね。私も高校時代は甲子園を夢見た球児でしたのでいつもこのシーズンになると胸騒ぎがして落ち着きがなくなります。私といえば高校時代は神奈川県の川崎市にある法政二高出身でわが母校も久しく甲子園出場を果たしておりませんね。現在の監督が私の後輩なので予選前には久しぶりにグランドへ行きノックをしてきましたが3回戦で優勝候補の横浜高校には勝利したものの残念ながら準々決勝で負けてしまいました。しかしいつもこの時期になって画面を見ているとこの年になっても自分がグランドにたっています。いつまでもこの気持ちを失いたくありません。明日はゆっくり高校野球を見ます。


 8月9日(金『東京天使』見ました!・・・・・・横瀬

『東京天使』見ました!ビデオに撮って朝から見てきました。わくわく^^一番最初に水出しコーヒーの紹介からで、うわぁ〜〜コーヒーファクトリーホシナさんのお店からのシーンでマスター写っている写っている(笑)、、次に向ったのがソムリエがいるコーヒーファクトリーへ、こちらにコーヒーのソムリエがいるって聞いたのですが・・・・その先にソムリエが登場のシーンわぁ〜〜出た出た一人ではしゃいでしまいました^^微笑を浮べながらず〜〜と見ていました。^^。店ではこの話から今日が一日スタートしました。そのうちソムリエ有名人になっちゃうかも・・・なんちゃって(笑)


 8月8日(木フジテレビ『東京天使』本日深夜放送ソムリエ登場します・・横瀬

今日も暑いですね・・窓から入ってくる陽射しがこれまた暑い。左半分が焼けてしまいそう。ところで本日以前の日記でもお話ししましたが、フジテレビ深夜番組『東京天使』にソムリエが登場します!野球放送があるので恐らく時間が繰り下がってしまうと思うのでビデオの時間設定間違いのないようしてください。(私も・・)この時期にちなんで『みずみずしい』がテーマにソムリエから水出しコーヒーで「モカマタリスペシャルアイス」抽出これが最高!お店での撮影シーンにソムリエ登場!スタジオでは天使(美希ちゃん)がこの商品をおすすめしてくれます!是非ともお見逃しなく御覧下さい!自分が出てるわけないのに見る時恥ずかしくなってしまいそう(笑)明日の朝はこの話で盛り上がりそうです!


 8月7日(水慌しい1日でした・・・久野

今日は久しぶりにコーヒーフェアーがお休みになっておりますので朝から焙煎の指導で午前中いっぱいかかりました。午後からはヨシケイハーベスト(葛原)まで行き、今年の冬のギフトセットのご提案に行ってきました。この夏に作りました(現在全国サンクス)で販売しております「焙煎名人」というアイスコーヒーのギフトセットの冬バージョンのダミーが完成しましたのでご提案とご紹介に出かけました。到着まで1時間半ぐらいですが途中、高速道路では久しぶりにかっとばし今までのうっぷんを晴らすかのような気分爽快になりました。やはり私も人間の子、たまには気分晴らしが大切なんだなと痛感をした次第です。明日、明後日は国分寺丸井店に出かけてきますのでお近くの方はお集まりください。


 8月6日(火大好評!『コーヒーゼリー』・・・横瀬

毎年この時期になると爆発的人気の『コーヒーゼリー』!今日はコーヒーゼリーの注文がたくさん入り出荷の準備が出来るたと思いきや、電話でまた注文が入りあっという間に店の在庫がなくなりました。製造法も追い着かず北海道では猫の手も借りたい状態・・・・製造会社の社長と約束をしていてこんだけ売れているんだから北海道工場ご招待お願いします!と来年こそはかなうと思っているのですが・・・社長がなかなか「うん」と言ってくれない・・・コーヒーファクトリーで働き始めてから当初からの願いです。どうかかないますように^^!頑張って売るぞ==
今日のソムリエはナチュラルハウス戸塚店へ行っています。


 8月5日(月カフェ巡り・・・・田島

昨日は休みを利用して久しぶりにカフェ巡りをしました。雑誌を見たり、口コミで聞いたりして気になるカフェ(喫茶店)に行ったりするのです。ただし、最近は空前のカフェブームで資金さえあれば気軽にオープンする人が多いみたいです。そのせいもあってか、コーヒーにしても料理にしてもひどいものが出て来たりします。いくらブームとはいえお客様に提供できる一定のレベルまではもっていって欲しいです。一応、コーヒーに携わるものとしては「コーヒーっていうのはこんなに美味しいんだ!」というのを多くの人に伝えたいのです。だから、「カフェ」はブームとは思っていませんし、美味しいものは不変だと思うのです。カフェ巡りをする目的は、最近のカフェの動向(メニュー的なもの、店の佇まい、雰囲気)を知るためですが、やはり美味しいコーヒーだと「ホッ」とするのです。その「ホッ」と出来る場所=「カフェ」だと思います。


 8月3日(土喫茶店はやっていません・・・・横瀬

毎日本当に暑いですねぇ〜〜こんな中外で仕事をして人本当にご苦労様です!ところでどうもHPで見て来るお客様に喫茶店をしていると思って来る方がいるんですよね。今日もいらっしゃいました。HPのどこかに喫茶店はしていないのですが豆の小売りはしています。と明記した方がよさそうです。で話は変わるのですがオープンからの常連のお客様が(大好きな面白いおばあちゃんなんです。)いらして前々から頼んでいたコーヒーゼリーの送り先の住所を書いて持って来てくれたのです。このお客様が来ると会話が弾んで長居していまうんですが楽しいんですよね^^で突然お姉ちゃんにこれあげると言われて出てきたのがマイナスイオンのブレスレット時計もついているんですよね〜〜わぁ〜〜嬉しい〜〜ありがとうございます。とその手に似たようなブレスレットをお客様も付けていておそろいだ==なんて二人で喜んでしまいました。とっても可愛いおばあちゃんでいつもお店の事を気にかけてくれていてとても大切なお客様です!大事に付けますどうもありがとうございます。


 8月2日(金暑い暑い8月の始まり・・・田島

昨日、ナチュラルハウスのコーヒーフェアー(荻窪ルミネ店)に行ってきました!暑いせいもあってか好調な売れ行きで、8月の良いスタートがきれたと思います。さて、荻窪と言えば「ラーメン」ですよね。なかなか荻窪に来る機会が無いのでランチとして「荻窪ラーメン」を食しました。分かってはいたのですが、この猛暑でラーメンを食べた直後は汗が吹き出ました。暑くて大変でした。しかし、猛暑から一転、今日は大雨になってしまいました。今日、明日は青山店にソムリエが行っているのですが、ソムリエは雨男なのでしょうか?お近くの方は青山店へどうぞお越し下さい。


 8月1日(木さすがに1日!・・・久野

今日のナチュラルハウスのコーヒーフェアーは新人の田島君に研修を含め荻窪ルミネ店に行っていただき私は月初めなので色々内勤の仕事がたくさんありますので朝からペースを上げて頑張りました。焙煎の指導も無く久しぶりにゆっくりと焙煎も出来、充実した1日でした。まだ夏だというのにもう各通販からはお歳暮ギフト(冬のギフト)のご提案も届き、ますます季節感がなくなりますね。明日は、久しぶりに青山店で2日間コーヒーフェアーを開催いたしますのでお近くの方はお越しください