過去の日記一覧

 5月31日(土6月2日オープン・・・久野

2ヶ月前に自家焙煎のショップをやりたいということで依頼があり色々と打ち合わせを繰り返し、最終的には焙煎は止め、店内でのカフェの部分に力をいれお惣菜・手作り弁当・手作りお菓子のお店の付加価値を引き出す為にテイクアウトを中心としたカフェスペースとそれを生かすための焼きたてのデニッシュパンをコンセプトにいよいよ明後日の6月2日(月)リニュアルオープンいたします。たまたま場所が弊社から側だった為に暇をみてはお店に行き、私なりの感性の中でフードコーディネーターと一緒に立ち上げる日が来ました。私自身もこのような展開は初めてなので慎重にかつデーターを取りながら行ってきました。今日、最終的な味調整でしたが電気(動力)が遅れてしまい明日の夕方に延期となりました。良くあるケースなので今となっては動じなくなりましたね。店内でのベーカリー部分は一日遅らせて火曜日からスタートする予定でおります。一度行ってみたいと言う方はJR[大森駅」からす後そばですので行ってみて下さい。店名は「ママズキッチン」というお店です。また、今月1ヶ月間行いました”HP3周年フェアー”も本日で終了となります。この3周年のフェアーは本当に多くのお客様にご来店頂き心から感謝申し上げます。まだ最終的には数字を出しておりませんが焙煎をした量から判断すると1000kg近くは消費している事と思います。来月からは新豆も登場しますのでこれまたご期待下さいませ。6月も相変わらず宜しくお願いを申し上げます。


 5月30日(金盛大なうちに閉幕・・・久野

弊社のHP設立3周年のイベントも今日、明日をもって大盛況のうち、終了しそうです。この暑さにもかかわらず大勢のお客様からご注文を頂き、中には新規の方も大勢いらっしゃる事にスタッフ一同、厚く御礼を申し上げます。途中で色んな質問も受け、ご納得を頂き我々の原点を認めていただく最良の1ヶ月を過ごせました。来月は私が探したモカコーヒーの原点でありますエチオピアアビシニア高原の発掘されたワイルドモカ(9世紀に戻って自然栽培のモカ)のカッピングも終了し滑り込みセーフでサービス商品でご紹介する事が出来ます。モカコーヒーファンにとどまらずコーヒーファン全般の方に是非一度ご賞味いただきたいコーヒーです。価格の面でもかなり抑え、手ごろな価格に設定を致しましたのでお試し下さいませ。来週はもう6月です。又更に気持ちを引き締め頑張りますので宜しくお願いを致します。


 5月29日(木HP3周年感謝セールそろそろ終了・・横瀬

今日も一段と暑いですね、、こりゃ夏が思いやられます><、、、、今月はHPを開設して3周年の感謝セールを開催していますが、そろそろ今月も終わりを迎えようとしています。なので注文がさらに多くなり始めている今日この頃です。この機会に色々なコーヒーをご堪能してもらいたいです!それから来月のサービス商品でもご紹介しますが一足お先に新豆入荷しました!『アビシニアンモカ(9センチュリー)』エチオピアの山羊飼いカルディが9世紀に発見したといわれています。当時のまま、まったく手つかず自然の中で、1000年以上も温存されてきたコーヒーです。このコーヒーを今朝一番で飲んでみたところ、なんとも言えないフルティーな香り、すごく甘味の強い味にソムリエと感動してしまいました。モカの王様!モカマタリO,9の甘味が一番かと思っていた私ですがそれをさらに上回る甘さに本当に驚いています。是非とも必見!ファクトリーのお客様でも、モカマタリNO,9がお好きな方たくさんいらっちゃいますが、モカが好きな方は絶対に飲んでもらいたいです。モカのコーヒーを普段飲まない方はこれを飲んでみると、コーヒーの味の世界の驚きを体験できます!是非とも6月のサービス商品お見逃し無く宜しくお願い致します。


 5月28日(水暑い一日でした・・横瀬

今日は暑いですね、、、、朝から焙煎のソムリエ。焙煎室から手招きしている姿に飛んで行った私。より一層暑い焙煎室に><”どうしましたと?このブレンドの焙煎度合いはこうだーーーと。実は私焙煎を前々からやらしてくださいと志願していました。それがかないはじめつつある最近です。少しづつですが今、三沢さんに業務を引き継いでいる最中なのでこれが終われば本腰入れて焙煎業務をビシバシトとソムリエから伝授。これから焙煎にとって地獄の季節になってくる中のスタートなので気合を入れてやらないと!早く体調万全にしないと、これから風邪なんかひいている場合じゃないと体力勝負で頑張ります!


 5月27日(火地震・・横瀬

昨日・今日と毎月恒例の店頭での特売日!ところで昨日の夕方の地震!結構店でも大きく感じましたが?帰ってニュースを見たら驚き、大変な事になっていました。東北地方なんて震度6。この世で一番大嫌いなものと言ったら『地震!』店では皆がいるのでまだなんとなく大丈夫ですが家だったら10階に住んでるのもあって地震が来る度に、これは大地震になるのでは?と思い逃げ腰になり一人で騒いでいます。お得意様もいるのでとても心配になり、余震も続いていてとても人事ではないように思いました。今朝お得意様に電話をしたところ。やっぱりすごかったそうです!陳列してあった商品が倒れて使えない物になってしまったそうです。本当にいつやってくるか大地震?こういう時にいつも考えてしまいます。


 5月26日(月何とか生きています・・横瀬

ファクトリーに来て初めて休んだ私、先々週から何だか体調がすぐれなかったのですが、それが先週火曜日から声に来たのです。声が出ず、力を入れて話さないと出ないのでよけいに体力も使うし声はかすれて聞き取りにくいし、もう話すのヤダーーーーなんて思ったのですがそうは言ってられず電話でお得意様には見苦しい声を聞かせてしまい大変失礼致しました。火曜・水曜と頑張ったのですがさすがの私も今回はギブアップと社長の言葉に甘えさせて頂き金・土曜お休みしてしまいました。この2日間スタッフの皆には私の分まで頑張ってもらいました。どうもありがとうございます。今日はだいぶ声も出るようになりましたがまだかすれています。「こんな声もいいじゃない?」なんていわれる事も、、病院も2件行き、やっと薬が効いてきました。あともう少しで治るぞ===と気合を入れ、本日特売日初日大忙しになりました。明日も頑張ります!!


 5月24日(土お世話になりました・・・田島

先日、平井堅のコンサートに行く機会がありました。その時、「Life is・・・」という曲のプロモーションビデオが流れました。そこに登場する人々は怪我等から復活した人、克服すべく努力している人達です。その中でプロレスラーの「ハヤブサ」という選手がいます。私と同郷の熊本県出身で同い年です。彼は試合中、全身麻痺となる大怪我をしてしまいます。レスラー人生を絶たれた彼は自殺を決意します。が、全身麻痺の為、包丁を握る事すら出来なく、涙だけが溢れ出たそうです。それから子供の「お父さん、はやく元気になって一緒に遊ぼうね!」という一言でリハビリを誓います。ファン、知人の励ましもあって物凄い回復力を見せます。なんと、そのプロモーションビデオでふらつきながらも、立ち上がるまでになっているのです。立ち上がるまでの経緯を知っていた私は思わず涙してしまいました。何を言いたいかというと、私は開業に向けて新しいステップを踏み出します。これからたくさんの苦しみ、困難が待ち構えている事でしょう。そのときどうやって壁を乗り越えようか時には落ち込んだり、苦しんだりします。しかしハヤブサさんのように不自由でも頑張っている人はたくさんいるのです。それに比べて私は五体満足の体があるのに出来ないわけが無いじゃないかと非常に励まされます。今まで、一年間という短い期間でしたが充実した毎日でした。最終的には焙煎までやらせてもらうことが出来ました。コーヒーファクトリーで働けた事を誇りに思います。ありがとうございました。これからはファクトリーのお得意さんになります。では


 5月23日(金スタッフがダウン・・・久野

今日は頑張り屋さんのスタッフ横瀬が原因不明のまま始めてのお休みとなりました。昨晩からせきが止まらず熱が出て、おまけに戻してしまうと言うことで止む終えず社長命令で休ませました。命令を出しませんと平気で出勤をしてくるスタッフなので・・・・。状態によっては今週一杯、休まさせるつもりです。その分新人のスタッフ三沢さんが頑張ってくれています。今月はコーヒーファクトリーHP3周年セールを行っていますのでご注文も毎日殺到している次第で焙煎も業務用と一緒になり四苦八苦をしています。来月からは野生のモカコーヒー。アビシニアンモカが入荷し、今までのエチピア産とイエーメン産のモカとは全く違う香りとアロマを持っており私的に本当に楽しみなモカコーヒーが入荷します。皆様方にご案内できますのは何度かカッピングを繰り返し、納得のいく味が出ましたらご案内を致しますので今しばらくお待ち下さい。ここにきてスペシャルティーコーヒーのグアテマラ(サンタバーバラ)・ホンジュラス(ドンマニュエル)・コスタリカ(スプリングバレーマウンテン)のニュークロップも入荷を致しますので今後がまたとても楽しくなります。基本的に私が楽しむ事でお客様にも感動を与える事が出来ますのでその尺度でこれからも展開をして参ります。


 5月22日(木学校の授受で・・・・久野

今日は洋菓子課の授業で朝から夕方まで学校に釘付け状態になりました。いつもですと午前か午後かのどちらかで行いますが先週と今週と2週に分けて一日講習会でしたのでやはりかなりきつい状態です。ここのところカフェブームのためか生徒たちも真剣に私の話を聞いており、中にはしっかりとメモを残す人もおります。教室の中も常にお湯を使用しますので熱気がムンムン状態でクーラーを前回にしてもきかなくなり苦しい雰囲気の中、無事に終了いたしました。後は来月に入って製パン課の授業を残すだけとなり人踏ん張りです。数件のオープンも控えておりさすがに私自身もかなり疲れてきておりますので何かリフレッシュをしたいなと思っております。明日は日本橋高島屋本店にこの秋からのコ^−ヒーフェアーの打ち合わせに行き、来月からスタートします高島屋港南台店の煮詰めも一緒に打つ合わせをしてきます。スペシャルティーコーヒー(ドン・マニュエル)のニュークロップも入荷しましたのでカッピングをして今日は帰る予定です。


 5月21日(水声が〜〜・・・・横瀬

先週から何だか体調がすぐれない私ですが昨日から声が少しづつ声変わり・・・・今日の朝起きたら声が出ない〜〜こんな状態になったのは久々にちょっと驚いています。風邪なんてここ何年ひいていないし、思いあたらないんですよね?もしやSARSにかかったんじゃない!なんて驚かされています。なので明日は朝一番で病院に行ってきます。早く元の声に!電話の声があまりにも別人「横瀬さんですか?」と何度言われたか?こっちのほうが皆良いって・・・・笑。早く治さなきゃ。皆様もどうぞお気をつけ下さいませ!


 5月20日(火本日オープン・・・・・久野

昨年来、手がけてきましたベーカリーカフェがようやく本日オープン致しました。場所はJR大井町駅から徒歩、3分ぐらいのところです。お店のコンセプトはデンマークから直輸入した焼きたてのデニッシュとウイーンのコーヒーを中心とした本格的なベーカリーカフェです。昨日はプレオープンでしたが本日グランドオープンを向かえ、雨にもかかわらず朝からお客様がひっきりなしに入っていましたのでまずは上々の滑り出しと言っていいでしょう。毎度の事ですがオープンの日を迎えますと今まで苦労をしてきた事が脳裏をかすめ色んな思い出となって素晴らしい財産となります。まだこれから数件のオープン依頼を頂戴しておりますのでこういう経験を元にお客様一人一人に感動と安らぎを与えて参りたいと思います。


 5月19日(月今日から新人スタッフ・・・横瀬

今日も雨ですね、、、ここ最近雨が多い天気で嫌な感じです。それに休み明けは、やっぱり忙しい、、、バタバタの一日で、今日から新しいスタッフの三沢さんが出勤。しばらく付ききっりで日頃の作業をこなしていかなくてはなりません。HPからの注文の作業に夕方までかかってしまい・・・・・HP3周年感謝セールも行って入る為、注文が毎日多くて有難い悲鳴です!三沢さんと一緒にガンバッテしこなしていかなくては。明日も頑張るぞ==


 5月17日(土今日は社員全員集合!・・・横瀬

今日は、肌寒い陽気になっております東京。何だか体調がすぐれない今日この頃に、もしや日本にサーズが上陸するかも?昨日の夜のニュースに恐ろしさを感じます。いつおさまるのか?もしや全世界までに広がるのではと思うと恐怖感倍増><〜〜〜〜。そなん事は忘れて今日はこれから社員全員で懇談会を。皆揃ったので日記もこの辺で・・・イタリア料理のパスタ屋に行ってきます〜〜。


 5月16日(金色んな話が・・・久野

今日は今年の9月からスタートします年間コーヒーとお菓子の頒布会の最終プレゼン会議を午後から埼玉県の上尾市で行う予定でしたが急遽、先方さんのバイヤーが急用が出来たために中止となりなんとなくガックリとしました。全国のコーヒーショップのお菓子を集結させセットアップしいざ出陣と言った感じでしたので来週に持ち越しとなりました。と言ってもやることはたくさんありますのでこの時間を有意義に過ごさなければとてもおっ尽きません。明日は20日にオープンするデンマークカフェの最終カッピング及びシュメレーション。スタッフ全員を集めて本番さながらのチェックをします。今現在も厚木・大阪からも依頼を頂戴しており大阪のお客様は今度の日曜日にご来店をいただけるようになりまた休みが消えました。本当に熱心な方が多く、指導をする我々にとってもやる気を起こさせてくれる大きな要因にもなっています。来週の月曜日からは新人の「三沢仁美」というスタッフも入社し、賑やかな世帯になります。近いうちにこのスタッフ日記にも登場するケースも多くなりますのでどうぞ皆様ご愛顧のほど、宜しくお願いを致します。


 5月15日(木連日のニュースに・・・・横瀬

今日は雑談。毎日の日課であるニュース見る事。連日新型肺炎『サーズ』の被害状況に、死亡者の数。それから日本では通り魔的犯行の事件がここ度々聞きます。白宗族?いつどこかで何が起きてそれが自分にも被害が及ぶかもしれないと思うと・・・・最近仕事が遅くになる事が度々。店の前は夜になると真っ暗になるので終わって店の電気を消して外に出て鍵を閉めてる時が一番怖いです。誰か後ろから突然襲われないかと・・・・今日もそうです。なので人がたくさん歩いている時などを見はからって帰るようにしています。今の世の中ほど怖いような気がします。ところでやっぱり昨日の日記でのお菓子の話、落ち着いて出来ませんでした。ヤレヤレ、、


 5月14日(水毎日バタバタ・・・・横瀬

今日は、朝からバタバタと、ソムリエと中々会話も間々ならないので、今朝は30分しかお店にいないので色々報告もあるし、のれつは回らないし、朝からソムリエをイライラさせてしまいました><そんな中たくさんのお菓子のサンプルが本日朝一番で届いたのでそれも朝から試食とチャックにがやがや状態。既に一日の疲れがどっと出てきた感じになってしまいました。明日もソムリエとこのお菓子の事でミーティング!やっぱりお菓子が大好きなソムリエと私。ついつい熱くなってしまう・・・明日は落ち着いてお話しが出来ますよう願いたいです。


 5月13日(火新しいスタッフと・・・・横瀬

毎日店の前では解体工事でうるさい日々が続いています。回りが高く囲われているので中で何が起きているのか音だけが響いているのであまりにも大きな崩れ落ちる音に驚いている今日この頃です。まだまだしばらく続くかと思うと嫌な恐怖感が、、、ところで来週から新しいスタッフが仲間入り!今日は顔合わせに来てくれました。女性の方と聞いていた私。今まで女は私一人でしたのでいつも店では男扱い^^やっと良き理解者が出来るかなぁと嬉しいのとドキドキしながらどんな人だろうと想像していました。来るやいなや外まで駆け寄ってしまい、ソムリエに「うるさいなぁ〜〜」と言われてしまいました・・・笑。お話をしていて、目をくりくりさせる表情がのがとても可愛く、良いお姉さんが出来そうです!来週からはバッチリ頑張ります!


 5月12日(月焙煎チェック・・・・久野

今年の2月に千葉県の行徳でオープンした自家焙煎のお店「時夢」〜たいむ〜のオーナーからの依頼で焙煎チェックに行ってきました。オープンして数ヶ月がたち、焙煎業務もかなり慣れたきますと精神的な部分で空間が出来る時期です。数多くの豆を焼いていますと焙煎度合いのぶれやバランスが崩れてきたり消費量の多い豆や少ない豆などがはっきりと分かれたきますのでその辺で常に焼いている豆の焙煎度合いに近づいてきてしまうと言う現象が生じてきます。今日はお店もオープン以来初めて休みなのでこの日を利用してゆっくりと再チェックをしてきました。このようなチェックはどうしても必要で欠かす事の出来ない私の仕事です。


 5月10日(土九州からお客様・・・・久野

3月ごろに一度、カフェをやりたいという九州の福岡県からお見えになった方が再度、本日弊社を訪れ最終的にこの秋にオープンしたいという話を頂戴いたしました。話を聞くと土地を買って(80坪)中に20坪の店舗を作り自家焙煎のコーヒー豆の販売、カフェスペースで美味しい珈琲とお菓子の提供という話で正式に依頼を受けました。先日お越しになったときになるべくなら地元で指導をしてくれる方を探してくださいとアドバイスを致しましたが私のインパクトがかなり強かったせいか、どうしてもと言う事で九州2件目の依頼を受けることに致しました。オープン予定は今年の10月ごろを予定いたしますので珈琲の抽出・焙煎等を含め約半年がかりの計画になりますが念入りにスケジュールを立ててお互いに納得のいく仕事をしたいです。ある通販での私の珈琲の年間頒布会も決まりこれから多忙な日が続きます。来週からは新人さんも入社しますので楽しみな1週間になりそうです。


 5月9日(金お菓子・・・・横瀬

今日は変な天気でしたよね〜〜こんなに日差しがまぶしいのに外に出てみると気温が涼しい。体の調子がおかしくなっちゃいますよね、、、こんな時に風邪ひきさんになってしまうのでお気をつけください!ところで今日はソムリエ学校の授業に、お土産のお菓子は珍しく和菓子。ワクワク箱を開けてみると小ぶりの豆大福がたくさん並んでいました。可愛いのと美味しそう〜〜と^^!早く珈琲淹れなきゃ、、絶対こんな時に豆のお客様が、、ドリップ途中で皆電話中〜〜しぶしぶドリップを止め接客に、「あ〜〜ぁ」と心の中でつぶやき。戻ってみるとドリッパーの中は干からびていました、、、しょうがない、、、その上からまたお湯を注いだ珈琲の味かなり渋かったです。ごめんなさい。美味しく淹れらてあげられなく、とまた呟くのでした、でも大福をほおばり満面の笑みを浮かべ。^^。ほっと疲れが取れる瞬間でもありました。明日は以前開業のご相談でお越しになった方が九州からお見えになります。どのように展開したのでしょうか楽しみです。


 5月8日(木海外からの・・・・横瀬

HPって世界で見られるんですよね〜〜〜。当たり前のことで済みません、、前にソムリエの友人、韓国の方がファクトリーのハングル文字版のHPをカラーコーピーで送ってきた事があり、へぇ〜〜って感心していましたが。何度か海外にいる日本人の方からの問い合わせで豆、海外でも買いませんか?とか今度日本に帰るのに合わせて日本に豆を送って下さいとか。メールのやり取りを。ところが先日国際電話で注文があったのです。会話をしていて後で分かったのですがとても驚きました!20年も海外に生活をしていて日本にいる母に母の日のプレゼントに珈琲を!!電話でかなり動揺してしまいました。早く話さないといけないのかとか・・・笑。でもジーーンとしてしまいました。遠くにいる母、娘って如何なんでしょうね。遠くにいればいるほどいとおしくなるような感じがします。いつも思い合っている事でしょうね。私は今でも実家で暮らしていますのでまだまだ親の有り難味が感じきれていないかも・・・・?明日はソムリエ学校の授業に!お土産のお菓子が今から楽しみです〜〜^^


 5月7日(水HP開設3周年!!・・・・横瀬

今月は特に忙しい毎日過ごす事に!HPではこのオンラインショップを開設して3周年を迎え、感謝セールを開催中〜〜で毎日注文の発送等に追われ、それに焙煎も追われ、、、、暑い毎日が余計に暑くなり店では冷房ガンガンかけています。ソムリエは、また新たな企画を立てその詰めの作業などで毎日飛んでいってしまっています。明日は大阪まで出張!この合間をぬって学校の授業も始まり、、14日にオープンするベーカリーカフェの珈琲の打ち合わせに、、本当目まぐるしい毎日です。なので会話も間々ならない状況です。でもこの企画が上手行けば万歳三勝なので頑張らない訳には行かないんです。その時はこの場でご紹介します!


 5月6日(火暑いですね〜〜〜横瀬

GWも終わり、今日からまた仕事の毎日が始まりました。今年のGWはバッチリ3連休のお休みでしたので何年ぶりかにゆっくりとお休みさせて頂きましたので雨でも降ってしまうかと思いきや、3日間とも晴天でしたね。なので今日はバリバリ快調なスタートの一日でした。この休みに入っていたHP注文の作業に追われましたが、、その中で母の日のプレゼントにコーヒーを選んでいる方が度々。母の日=お花のイメージが強い私なので、たぶんコーヒー好きなお母様なんでしょうねと勝手に想像しています^^お花が大好きな私の母なのに生まれてこの方、母の日に何もプレゼントをした事のない私ですが、いつもこの日は感謝の言葉で済ましていますが、今年こそはお花をプレゼントしようかと思う今日この頃です。でも最近涙もろい私なので喜んでもらえる顔を想像するだけでジーーーンとわいてくるものがあります。なので今までは何でもない時にプレゼントしていた私です。


 5月2日(金サンドイッチカフェ・・・久野

今日は8日の日に神保町の三井ビルディング1Fでオープンするサンドイッチカフェ「リベラルテーブル」2号店の珈琲のテイスティングに行ってきました。今回のお店は今までの赤坂見付け店に続いて2号店になり今回は25坪と言うかなり大型店舗です。三井ビルディング事態の社員収容人数が5000人と言う事でサンドイッチも全て手作り、珈琲はブレンド・エスプレッソ・カプチーノを中心としたメニューに加え、スムージーなどのコールドドリンクも増やしました。厨房設備も大きくなり自家製のサンドイッチの具などを仕込むのに十分なほどなスペースに今までの広さ(10坪)がどうしても自分のイメージとしてあるのでビックリしました。内装デザイナー(インテリアデザイナー)にも今回はこだわり色んな部分で経費をかけております。8日にオープン致しますので一度見る価値は十分にあります。お出かけください。それと今日は今まで短い間でしたがカフェオープンにかかわり面倒を見てきたとても」頑張りやさんの方が退社され残念な思いとこれから期待する事で複雑な気持ちになった一日でした。明日からは3連休、頑張って働いてきた方はゆっくり休んでください。


 5月1日(木連休前の忙しさ・・・・横瀬

今日から5月!店では連休前もあってかなりの注文があってバタバタです!でも皆お得意様は、GW休まず営業!頑張っていますね〜〜。昔ファクトリーでも喫茶店をしていた時は稼ぎ時じゃないですがバリバリ営業していました。懐かしい〜〜今回は3連休もあって私は困っています、、、どこに出かける予定もありませんので家の掃除でもしようかなぁと思っている今日この頃です。私個人的には休みがない方が・・・・なんて(笑)それからHPでは開設して3年が経ち、感謝セールを開催しています。珈琲全て20%OFF一年に一度の行事もあってこちらも注文殺到!本当に着いていけな状態に陥っています、、、今月は大忙しの事になることでしょう!この連休はゆっくり休養して備えようとも思っている今日この頃です。天気も良いんでしょうね!