過去の日記一覧

 2月27日(金終了!・・・横瀬

今日も誰よりも朝早くから来ているソムリエ!今朝まで焙煎がかかり、シャワーを浴びに家に帰って直ぐに又店に来てもう豆のパック作業開始している・・・慌てて私も合流、昨日で終わらすつもりで頑張ったので今日はもうあと少し、今回スーパーさんでの「スペシャリティーコーヒー」販売にあたっての作業は今までに味わった事のない大量の数、会話も無くもくもくと何時間も作業を無心でやっている私がいたり、歌っているソムリエ(笑)、、、本当に根性の毎日でした。そんな中日常業務をこなしたりと、一日何色食べた事でしょう^^色々な思いがありますが、話しきれませんので・・・何と言っても自分たちが作業したコーヒーが陳列している様子をこの目で見に行きたいです!この間ソムリエが撮ってきた画像を見た時点でかなりの感動があるのだから・・・早く連れて行ってもらわなくては!!


 2月26日(木特売日にて・・・横瀬

今日も一段と暖かい陽気で、気持ち良い朝です。特売日2日目、昨日は店を一人でこなしていたのでかなりのバタバタ、やっぱりこの時期から弊社オリジナル商品水出し名水珈琲の売れゆきがぐんと上昇。この暖かさでアイスコーヒーが飲みたく冬の間お休みしていたお客様が復活するのです。コーヒーは、店頭でも今回HP同様「クリスタルマウンテンキャンペーン」を行い、結構くじ運皆良く、A賞は出なかったのですがB賞・C賞と引いてくましたので喜んで帰っていくお客様でした。実はそんな中、先週同様豆のパック作業に今日・明日と集中攻撃で、何と気がつけば午前様になってしまいました、、、ソムリエはこれから焙煎と・・・オールナイトの一日になってしまいます。本当に本当にご苦労様です。


 2月25日(水春の陽気に・・・久野

今日から私の念願でしたスーパーさんでのスペシャルティーコーヒーの販売の記念の日です。それにふさわしく今朝からとても暖かい日でポカポカ陽気でした。販売コーナーで1時間ぐらい待機をしていると見る見るうちに売れるようになり昨日までスタッフ全員で悪戦苦闘していた商品が並び、売れると何か昔の用にその苦労が脳裏をかすめ涙が出るくらいに嬉しかったです。早速、写メールでスタッフにディスプレの写真を送りましたが全員、私と同じ心境になりいっせいに携帯電話が鳴り喜びを分かち合いました。やはり皆が同じ思想で事業に取り組む事は何よりも捨てがたい強い絆であると実感を致しました。購入していただきましたお客様一人一人に感動を伝える事が出来たら幸いです。


 2月24日(火明日からの特売日にて・・・横瀬

明日からは毎月恒例の特売日!ここ数日暖かい陽気なので名水のアイスコーヒーがぐっと出ております。明日もそれを求めて買いに来てくれるお客様が来る事と思います。いつもはソムリエがいてくれるのですがどうしても出かけなければならない仕事が入り行ってしまいますので明日は店が一人なのでバタバタ状態の事と思います。頑張らなくては!明日も天気が良いのでたくさんのお客様お待ちしております。


 2月23日(月春がそこまで来ているような・・・横瀬

ここ数日春の陽気で日中は気持ちいいですよね^^もうそこまで春が来ているようです。家の近くの公園でも梅の花が白やピンク色に咲き可愛いく見えます。でも毎年この季節は花粉症の人にはつらい時期になりますので「春が来たーー」と大声ではいえませんよね、、、私はまだなっていませんので一先ず安心に過ごせますが、いつ突然なるかわからないので、ならない事を祈るばかりです。今週もまた忙しくなるスケジュールなので頑張ります!


 2月21日(土今週はハードでした・・・久野

今週はすでにご案内の様にスペシャリティーコーヒーのピッキング作業・焙煎といった日々の繰り返しでスタッフ全員、疲れました。決して値を上げないスタッフですがさすがの今回はピッキング作業をやっている時でも無言の状態がかなり続き、これがかなり睡魔を呼びお越し大変苦労を致しました。とりあえず今週の作業は一応終了いたしましたがまた更に来週からも別の販社からの取引がありやはり約1トンの珈琲をピッキングしなければなりません。今日の私は右手が¥の甲がはれ上がっており今週のすさまじさを物語っています。明日は全員ゆっくり休んで来週から又戦争が始まります。


 2月20日(金今日は暖かかったですね・・・久野

今日も昨日と引き続き暖かい一日でしたね。私共は今日も昨日からのピッキング作業の延長でようやく4トンのピッキングが何とか終了を向かえました。思った以上のハードスケジュールの中、スタッフ全員が力をあわせてよくやっていただきました。本当に心からお疲れ様を言いたいですね。みんな肩や腰が痛いといっておりますが仕事中は夢中になっていますので忘れがちですが終わってほっとしてる瞬間にあちこちから痛みやけだるさが沸いてきて動きたくない状態になっています。来週も約1トンぐらいの焙煎とピッキングがありますが今回を通り抜けましたのでまだ安心ですね。


 2月19日(木思ったよりもハードで・・・久野

スタッフ横瀬からもご案内のごとくスペシャリティーコーヒーの4トンのパック作業が自分が思っていたよりもハードで毎日ノルマが達成できずに残業続きで大変な日々を送っています。焙煎も大変でしたがこのピッキング作業が目・腰・肩ともに異常な状態になっておりパンク寸前です。残り後2日間で1トンをクリアーしなければなりませんので明日からまた勝負です。またここのところ自家焙煎のお店依頼が多くなっておりここのところも見つめながらやっていかないと今後の展開の中でバッティングしてしまうのでよく話し合って現実をクリアーしていきます。まずは今週です。も


 2月18日(水今日も頑張っています!・・横瀬

今日も簸たすら豆のパック作業。インターネットのご注文のお客様には大変ご迷惑お掛けいたしてます。いつもよりお届けに時間がかかっていますし、確認メールも大分時間がかかっていますし、誠に申し訳ありません。全くの余裕がありませんで今週はご協力宜しくお願い申し上げます。それでは今日はこの辺で失礼致します。


 2月17日(火地獄の日が・・はじまりました・・横瀬

今日から地獄の毎日がスタートしました。店には焙煎した豆が山積み、通る場所だけ道が出来ています。他には珈琲袋が入ったダンボールも山積み。今までにないお店の状況に自分達も驚いていますが豆を買いに来たお客様も驚いていますマ@@‘‘「如何したんですが・・・?」そんな中の作業なのでいたるところでつまづいたり、ぶつけたりとぢているので青あざが出来ている事でしょう・・・今日の作業は、何とか本日中に終わり11:30にて終了しました。明日も同じなの早くお風呂はいって寝ます〜〜ソムリエ&部長お疲れ様でした。


 2月16日(月シール貼りに奮闘!・・横瀬

今日は、先日からもお話しました用に、スペシャリティーコーヒー発売開始に向けての約4トンものコーヒーの袋詰めの作業が始まります。作業は本社と二手に分かれてするのですが、袋の製造が遅れていて(バルブ付けの作業があるので)商品名シールや、表示シールの手張りが袋待ちの状態で一先ず1ケース(2000枚)は届き、一斉のせいで今日の所は早く終わったのですが明日にはまた袋が4000枚来るのでひたすら作業になります。沈黙が続くのでラジオでもかけてやらないと思い、明日からが本番になる事でしょう!皆力が入っています。今週は地獄の1週間になるのでご飯たくさん食べて体力に備えなくてはと思います。明日も頑張るぞ!


 2月14日(土富山県からお客様・・久野

先日夜遅くに戻った時にメールを確認した際、随分長く丁寧なメールを頂戴しました。内容を見ますと富山県に在住のご夫妻からで自分たちの夢であったカフェを立ち上げ地元とのアーティストたちの為の空間としても活用してもらい中では美味しい珈琲を提供し、珈琲豆も販売したいとの意向でした。あまりのも丁寧でかつ情熱的なコメントだった事もあり早速、ご返事をさせていただきましたところ早急にお会いしたいという返事があり、本日急遽、ご来店を頂きました。話的にはやはり素人であるということと経験がないために自信がないために今までためらっていたそうです。はるばるこのためにご遠方よりご来店を頂何か自信的なものだけでも掴んで帰っていただきたく色んな角度でアドバイスをして納得の言ったお顔でお帰りになりました。これからが楽しみですね。また、神奈川県の本厚木で自宅を改装して自家焙煎のお店をオープンしたいという方からもメールを頂戴しており私もここのところ多忙だったせいもありすっかり忘れており催促を頂き、明日の午後から本厚木へ行くことになりました。所詮体は一つなのでどこまで誠心誠意御指導が出来、お互いが納得の言った仕事が取り組めるか?などを冷静に考え一つ一つ答えを出していかなければならないと思います。また、先日(10日)の日にオープン致しました埼玉県の国道16号線にあるロヂャース大宮店の1Fの「カフェ・ロビーゴ」も地域の方から好評で案の定、カプチーノがかなり売れ筋商品となりそうです。今後もチェーン展開していきますのでこれからが楽しみです。今日は年に一度のバレンタインデーですね。皆さんはイクツチョコレートをいただき、いくつ渡しますか?すいません。大きなお世話でしたね!


 2月13日(金本格派のウイーン菓子・・久野

今日は、本格的なウイーン菓子の巨匠、カフェコンディトライ「フレイ」の鈴木シェフのお店に行って来ました。場所は相鉄線沿線の湘南台で歴史を感じる良いお店です。シェフ自体はウイーンの有名店「コンディトライ・ハイナー」で修行をしてウイーン・ザルツブルグなどの有名店を歩き独立をした有名なシェフです。私自信もウイーンに憧れ、美味しい珈琲とスイーツに思いを寄せていた時代があります。しかしウイーン菓子とかコンディトライとかいうお店の看板は結構見ますがやはりアバウトのものが多く、本格的なお店は数少ないです。お勧めは原宿にある「デメル」、横浜・藤が丘の「ノインシュプラーデン」、赤坂にあるキャピトル東急ホテルにある「折り紙」は本格的な素材を使って作っている唯一のウイーン菓子と思います。またこの「フレイ」の珈琲はシェフ自らオーストリアから珈琲豆を直輸入して店頭でも販売しているほどのこだわりのシェフです。珈琲の味は懐かしくさえ感じ、ウイーンの珈琲独特の香りやコクがありとても店頭で販売しているケーキととてもマッチしていて楽しい時間を過ごしました。

 2月12日(木ミーティング!・・・横瀬

今日は、来週からの約4トンの珈琲をパックする段取りのミーティングをしました。袋に商品名や裏表示ラベルのシール張りから始まり、豆を詰めて、梱包をする段取りですが、本社とファクトリでー手分けして行ないますが作業場もそんなに広いわけではないし、作業人数も両方で6人。徹夜覚悟で望みます。なので17日〜21日まではもしかしたらインターネットでのご注文の商品の発送が出来なくなる場合がありますのでその旨、ご注文の確認メールでお知らせ致しますので何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。楽しみと焦りとドキドキ感がある私です。これもよりたくさんのお客様に「感動と安らぎのコーヒー」を飲んでもらう為には、頑張らなくてはと苦労を感じさせない仕事と思います。社員一同体調万全で望みたいと思います。

 2月10日(火コーヒー好きのお客様・・・横瀬

店頭での常連のお客様で、体を悪くして、しばらくお見えにならずにいて、先月久しぶりにいらしてその事情を伺ったのですが、「死ぬとこまで行ったわよ〜〜」なんておしゃっていましたが・・・「自分がこんな大病をするなんて」と何回も言っていました。そのお客様が今日も買いに来てくださいました。たいぶ良くなった様子で何よりです!結構店頭での常連のお客様は、体を壊し、医者から「珈琲は飲んではいけません」なんて言われるそうで、でも「全く飲まないなんて出来ないわよ〜〜」と杯数を減らして飲んでいる方が多いいです。どうなんでしょう?珈琲は体に良いとも言う事も言われますが、やっぱり病気などした時には、珈琲は飲まないで下さいと言われるのだから・・・本当の所は如何なんだと疑問を感じます。よくお客様にも聞かれますが、「飲みすぎなけれが大丈夫ですよ」としか言えない私です。世の中の認知度はまだ珈琲は体に悪いと思っている人が多いと思います。どうゆうふうに説明するのが良いのか悩むところです。もっと勉強しなくては!


 2月9日(月やっとこ終わりました・・・横瀬

やっとバレンタインの出荷も終わり、一安心している今日この頃です。毎年大変なのですが今年はそれ以上に手間のかかる作業をしたので本当に疲れました。と休む事無く次はコーヒーのパック作業に追われる事になるのです。来週は連日徹夜覚悟で望みます。なので今週はそれに向けての色々な手配の準備に追われているソムリエです。体調もまだ回復していない中なので心配です。私は体調万全にしておかないとならないのでご飯たくさん食べて体力溜めておかないと!でも最近お肉の問題がたくさん出回っています、牛肉・鶏肉・次は豚肉か?本当にお肉の食べられない時代になるのかと不安になります。お肉業界の方には相当のダメージがある事と思います。ますます嫌な世の中になるのかと・・・


 2月7日(土かなりの体調不良に・・・久野

先日、北九州で商談があり日帰りで福岡まで出張に出かけました。が、前日の夜中に腹痛に見舞われ吐き気と下痢がすごく朝、どうしようかと悩みましたが思い切って出かけました、案の定、その日に限って悪天候の為飛行機は大揺れでその都度、吐き気が増し、いつもですと1時間半ぐらいのフライトですが何と2時間以上もかかりやっとの思いで到着!しかし風邪が一向にも治まらず商談会場へ。話しが始まるや否や気持ち悪いのが一層高まり、もうどうしようもない状態になってしまい途中で商談を切り上げ空港へ戻り1本でも早い便で帰るために予約をしましたが今度は強度の寒気が襲い自分でも熱が出てくるのが分かるほどの不快感でした。もう飛行機の中は最悪!何か海外旅行にでも行っているかのような時間でフラフラ状態のまま羽田に着き、いざ直帰。疲れが一気に出たのか分かりませんが飛んだサ災難の日でした。翌日は今月から販売開始のスペシャリティーコーヒーの第一回目の発注が上がりトータルで4トンの数量を5日間でクリアーしなければならないのがとても大変な作業になります。スタッフ全員でこの間の仕事は全てキャンセルしてやらなければ追いつかない状態なので頑張ります。


 2月6日(金「完熟100%」ティアラ」・・・横瀬

ここ最近、「完熟100%ティアラ」の扱いの問い合わせが多く、この豆一本でも商売ができる感じです。肥料・農薬等を一切使用しない昔ながらの栽培に、じっくりと時間をかけて天日乾燥(サンドライ)をしている豆なので、自然食のレストランで使いたいとか、無農薬・無添加などのカタログ通販に掲載の依頼など・・・。この豆が入荷した時が何年前になるか忘れてしまいましたが、この豆の力には、度々驚かされています。北海道の名水「きょうごく」に漬けてティアラの名水珈琲を作ったり、深煎りにしてエスプレッソマシンに使ったところ、後味にドシっとくる甘味が最高だったりと、焙煎する豆の素材の材料にはバツグンの力を発揮している豆ではないでしょうか!ソムリエ共々この豆は間違いないと自負している今日この頃です。インターネットのお客様にも根強い人気です。まだ飲んでいない方は今月のサービス商品になっておりますので是非ともご賞味して頂きたいコーヒーです。この味を知ってしまったら・・・

 2月5日(木バレンタイン!・・・横瀬

1月の後半から今日までバレンタインの受注に追われている毎日です。ある通販のバレンタイン特集に4点も掲載して頂き、その予想数よりもはるかに多い発注と、追加発注の連発、発注数量が上がってくる予定日のお知らせがない日もあったりなどドタバタのここ数日、日常業務に影響が大いに・・・最後の最後に今日も注文があり、今週の8日の日曜日は休み返上で作業に追われることになってしまいました。嬉しい悲鳴です。どさくさに紛れ自分の為にもチョコレートを頼んでしまった私です^^この期間の自分のご褒美に。^^。ソムリに言われそうです。「俺には無いのか」と・・・独り占めする予定なので・・・。ところで今日のソムリエは九州に行っています。どうやら向こうは雪が降っているとの事で寒いそうです。今年の東京に雪が降るのでしょうか?

 2月4日(水「カフェ・ザルツブルグ」・・・横瀬

今月のサービス商品は、キャンペーンを行なっていますが、それよりもダントツ人気があります「カフェ・ザルツブルグ」!一日であっという間の消費力に驚いています。この珈琲は、ソムリエがこの業界に目覚めたきっかけのヨーロッパ研修に行った際訪れたザルツブルグで飲んだ珈琲をイメージして作った珈琲です。リッチなコクが特徴でミルクとの愛称バツグン!ミルクを入れるとこのリッチなコクが増すのです。珈琲の力を感じます。ここ数日私達も毎日飲んでいるのです。まだお飲みになっていない方この機会にどうぞこのリッチなコクの世界をご堪能下さいませ!


 2月3日(火業務用のコーヒー・・・久野

先日、久しぶりに銀座に行って美味しいケーキを食べたくなり高級なパテスリーに入りケーキセットを食べました。ケーキは相変わらず美味しくご馳走になりましたが問題はコーヒーの味です。机の上に置かれた瞬間に”ロブ臭”が漂い、口に含んだ瞬間にものすごい発酵臭がして手を付けることはしませんでした。ケーキセットは¥1500!この業界自体にも低価格コーヒーが普及されてきているんだな〜。ともう唖然として出る言葉もありませんでした。確かに今現在のコーヒーマーケット市場のトップはディスカンターでの低価格コーヒーが一番のシェアーを占めており、安ければいいというお客様とあくまでも味にこだわるというお客様と二分化されておりますがあまりにもお店のオーナーさんの考えや世相のなさにビックリしますね!ある方から昨年オープンをした六本木ヒルズの有名ホテルで使っている業務用のコーヒーが何と1kg:¥500で搬入されているということです。これは何を意味しますか?ある大手のコーヒーロースターが人件費・配送経費などを含んだコストを考えればどんな素材を使って提供するのかが私には一目瞭然ですね。またこのようなコーヒーを使って1杯¥800以上の金額を取るようなホテルの関係者には驚くばかりです。景気が悪い、経費がかかる、これもよく分かりますが最低限のラインのコーヒーを仕入れて私たちにそれなりの感動を与えていただきたいものですね。このままで行くと業務用のコーヒーよりも家庭用のコーヒーの方が美味しくなって消費量が逆転する日もまじかだと思います。私共もそうですが業務用関係者の方たちにもう一度目先の事ばかりを見つめずにコーヒー業界全体を見つめて昔を思い出してください。コーヒー専門店の古きよき時代を・・・・。


 2月2日(月「キューバ(クリスタルマウンテン)」キャンペーン開催!・・・横瀬

もう2月ですね〜〜。ほんと時が経つのはあっという間です。今日は一段と寒い雨の東京です。ファクトリーでは今月は、「キューバ(クリスタルマウンテン)」キャンペーンを開催しております。この豆200gお買い上げ事にスピードくじで素敵なプレゼントが当ります^^今回のA賞は可愛い「コーヒーミル」になっております。B賞は、「オリジナルバック」買い物に良いかも^^C賞はおしゃれな「ぺアスプーン」、参加賞は「ペーパーフィルター」と、どうぞこの機会お見逃しなく皆様ご注文下さい!では今月は色々と新しい仕事が始まるので頑張るぞ!