過去の日記一覧

 4月30日(金復帰・・横瀬

何とか戻って来ましたた横瀬です!この度はたくさんのお客様に大変ご迷惑お掛けいたしました。ぎっくり腰?だったのか・・・初めての痛さの体験に泣きが入った私です。動くことが出来ずに横になっていましたが、少しでも動くと痛みに襲われ、涙涙涙><涙涙涙「もう助けて==」状態でしたがこの4日間安静にしていたら70%は回復して、本日出勤出来ました。社長・部長にも感謝感謝です。そんな事で最初は腰をかばいながらの作業をしていたのですが、そんな具合じゃ仕事が進まない・・・と少しは無理をしてしまい、「ギクッ」と痛みが起きるので、「アダメダメ」と自分にいい聞かせながらやっていました。「フゥァ」とため息が出ちゃいます。・この休んだ分の仕事の量に途方にくれる私です。GWどこじゃないかも?今年も内勤業務に費やしそうな予感・・・です。皆様はGW如何お過ごしですか^^


 4月28日(水レセプション・・久野

今日は最高イナこだわり持ったベーカリー「デイジイ」の川口店で300坪のお店をオープンするにあたりレセプションパーティーがあり出席致しました。さすが人気のシェフだけあって出席者の多さにビックリ致しました。私はというとカフェのブースで出席者にコーヒーのサービスをしてスタッフの教育も一緒に行ないました。とくに今日は暖かかったせいか、アイスコーヒーが人気があり自信作の「マタリアイス」を提供しました。やはり思ったとおり大好評で飲み人飲む人が”これ何のコーヒーですが?”と途中、質問攻めにあいサービスも途中で中断するぐらいの人気でした。本当に手伝いに行ってよかったと実感しております。オープンはあさっての30日です。朝一で再度、手伝いをしてスタッフにもしっかりと教育をしていきたいと思っております。今日は忙しくパンもケーキも食べる事が出来なかったので次回は食べられなくても買って帰ることにします。

 4月28日(水レセプション・・久野

今日は最高イナこだわり持ったベーカリー「デイジイ」の川口店で300坪のお店をオープンするにあたりレセプションパーティーがあり出席致しました。さすが人気のシェフだけあって出席者の多さにビックリ致しました。私はというとカフェのブースで出席者にコーヒーのサービスをしてスタッフの教育も一緒に行ないました。とくに今日は暖かかったせいか、アイスコーヒーが人気があり自信作の「マタリアイス」を提供しました。やはり思ったとおり大好評で飲み人飲む人が”これ何のコーヒーですが?”と途中、質問攻めにあいサービスも途中で中断するぐらいの人気でした。本当に手伝いに行ってよかったと実感しております。オープンはあさっての30日です。朝一で再度、手伝いをしてスタッフにもしっかりと教育をしていきたいと思っております。今日は忙しくパンもケーキも食べる事が出来なかったので次回は食べられなくても買って帰ることにします。


 4月27日(火ご迷惑をお掛けしております・・久野

昨日、ご案内をしていますようにインターネットオンラインショップの担当であります横瀬が今日、何とか這い蹲りながら病院に行きやはりぎっくり腰と判明を致しました。しかし、ご注文を頂いてから伝票発行〜出荷まで任せておりましたので昨日、本日とご注文を頂きましたお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしましたことをこの馬をお借りいたしましてお詫び申し上げます。29日までしっかりと休んでもらいベストコンディションで仕事をやってもらいたいので致し方ありません。商品は遅くとも30日からは出荷体制が取れますので恐れ入りますが宜しくお願いを致します。


 4月26日(月腰痛が流行?・・久野

私とスタッフ横瀬とは一緒に仕事をするようになってかれこれ5年になりますがこの間、一度も体の不調等で休んだ事がなかった子ですが今朝早朝に連絡があり、昨晩から腰痛で全く起き上がることが出来ないという突如、ビックリした連絡があり自分自身も全く完治してない状況なのでどうしようか大変迷いました。というのも昨日から北海道の岩見沢からお客様も見えており今日は今日でスケジュールをとっており店は月に一度の特売日だし朝からパニック状態でした。とにかく今は横瀬の腰を治すのが先決でお客様には午前の食器屋さんのアポをメーカーの方に接客を頼みとりあえず店にいる事にしました。今日は月曜日だし注文は沢山入っていつも横瀬がこれをやっているんだと思うと本当に重大な立場と大きな職務を与えている事に申し訳ないなあ〜と強く思った一日でした。夕方からはお客様に店に来ていただきコーヒーマシーンの説明等をびっちりとやり満足をして帰っていただきました。明日は自分の腰も横瀬の腰もどうなっているんだろう?


 4月24日(土明日北海道岩見沢から・・久野

先日北海道岩見沢市のカフェオープン依頼で現地に行き、打ち合わせを済ませ明日から2日間にわたり東京にご来店になります。目的は食器の購入と全体的なメニューの打ち合わせですがせっかくの東京ですので何か勉強になるようなカフェやスイーツのお店をご案内したいと思っております。今日もメールがありましたが岩見沢は雪が降っていてかなり寒いようで日本は狭いといっておりますが本当に広さを感じますね。明日はカフェで採用するスイーツのお店で食事とスイーツの試食会を行い翌日は朝から食器屋と新宿近辺のカフェとアイスクリーム屋へ回り、夕方からコーヒーマシーンの説明と味あわせを予定しています。変えるまであわだたしい日になりますがしっかりと勉強をして帰って頂きたいですね。とはいっても依然、腰の状態が悪く何時までこんな状態が続くのか毎日がイライラ状態です。今、自分が動けない状態にあるので皆に迷惑をかけてしまっている事を申し訳なく思っております。一日も早く完治して今までのペースに戻さないといけませんね!


 4月23日(金アイスディスペンサーに・・・横瀬

大繁盛店「デイジイ」が今月の30日に川口に300坪の超大型店がオープする中に、コーヒーファクトリーでのアイスディスペンサーがお引越しする事に!喫茶スペースのカウンターが残っているファクトリーではお役目が終わっているので最大限必要な場所にと喜んでのお引越しに、念入りに磨く私です。これにマタリアイスが入り、デイジイのお客様にも喜んでいただける事を思うとこの夏のブレイクを予感!私も近いうちに見に行かなくては^^「DCクロワッサン」も最近食べていないし・・買い求めに行くぞ!!


 4月22日(木しかし暑い!・・・横瀬

今日も暑いですね〜〜@@〜〜アイスクリームが食べたくなり思わず買いにいってしまいました^^これで少しパワー回復となり、昨日からの引き続き作業を黙々とこなすのでした。とそんな合間にまた発注が入り、焙煎も追いつかずたいへんな事に・・・嬉しい悲鳴となりました。ソムリエ大丈夫かな?こんな状態なのに行かなくてはならない仕事ばかりで!まったく回復の兆しがないようです。神頼みの毎日です。明日もとり合えず頑張らなくては!


 4月21日(水連休前の忙しさが始まりました・・・横瀬

そろそろゴールデンウィークになりますがそれに向けての分のまとめて発注が入ってきました。スーパーに卸していますスペシャリティーコーヒーの注文で今日は袋詰めの作業を黙々とやっていました。というのもソムリエが腰のダウンで一人で作業をしなくてはならないのでお昼もおにぎり片手に休憩も間々ならず作業をしていました。どっと疲れが出て参りましたのでこの辺で・・・明日も続きますのであしからず・・・・


 4月20日(火かなり腰が悪化・・・久野

4日前に生豆(70kg)を移動する際にぎっくり腰のような現象に見舞われ日に日に痛みが増して今日当たりは歩いていても腰にビーンとひびき、いつもなら駅まで6分ぐらいの道のりが何と15分かけてやっと到着!といった感じです。昨日は友人の勧めで整体マッサージへ行き何とか一時的に治まりましたがやはりそう長くは続かず痛みの再発です。仕事をせずにじっと静かにしていれば治りも早いと思うのですがそうは行かずついつい焙煎業務・お客様との打ち合わせなど予定が一杯入っておりますので無理をしてしまいます。早く帰って横になりたい気分ですが・・・。明日からもアポがかなり連日入っていますのでだましだましやらなければなりません。10年前にも一度やった箇所なので今回は慎重に治していくつもりです。


 4月19日(月休み明けに・・・横瀬

今日はやっぱり休み明けの忙しさにバテ気味の私です。どうも月曜日は調子が上がらず嫌な感じです。天気もどんよりしているせいか?でも最後に来て可愛いお客様が来てニンマリ^^若い綺麗なお母さんが子供を3人も連れて来て、上の二人は女の子、抱っこされているのは男の子。めちゃくちゃ可愛い「コーヒー下さい」の声がなんとも抱き締めたくなるくらい^^思わずお菓子を上げてしまいました。でも心の中で「お母さん」になるのはとても大変だとつくづく思います。私も体力だけは残しておかないと・・・・いつになるかわかりませんが・・・・笑


 4月17日(土カフェオープン実習開始・・・久野

千葉の市川か西船橋近辺でカフェ&ビーンズショップをオープン予定のご夫妻の実習会が今日から現実的にスタートいたしました。スタートとしてはまず店内で提供するコーヒーのドリップ式の基本的な知識及び1杯立てについて4時間ぐらい行ないました。やはりどなたもそうですが最初は”私に出来るかしら?”という文句が先に出てしまいますが最初は誰でも一緒で今日行なった実習会の難しかった事があと数ヶ月後には懐かしい思い出話となるものです。というものの商売としてお金をもらう以上はいい加減なやり方や味ではいけません!真剣に取り組みお客様一人一人に感動を与える為に努力をしなければなりません。今日から数ヶ月、猛特訓の始まりです。先日生豆を移動する際に痛めた腰の状態が芳しくなく、毎日腰痛との闘いです。今日も医者に行って腰に2本の注射をしてもらい何とか動ける状態までは回復したものの辛い日々の繰り返しです。


 4月16日(金コーヒーマシーン設置・・・久野

昨日もご案内を致しました埼玉県に6店舗を構える大繁盛店「デイジイ」のコンセプトを変えたベーカリー「ロビーゴ大宮店」において新しいカフェを立ち上げるのにあたり店内コーヒーマシーンの設置及びカッピングをしに行ってきました。今回のお店に設置したマシーンは小型の全自動エスプレッソコーヒーマシーンでアルバイトを始め誰もが対応できるという事が目的のマシーンです。しかしこのマシーンに合わせたブレンドをつくり本日、カッピングしましたがとてもいい味に仕上がりビックリしました・世ではコーヒーマシーンの珈琲はまずい!という意識が強いですが全くそうではなくようはしっかりとした素材・そのコーヒーマシーンに合ったブレンド配合及び焙煎度合いがぴったり合えば素晴らしい珈琲の世界をご提案できます。後は焙煎する側とそれを消費するお店側との意識の問題でここのところがはっきりとしていれば何の問題はありません。つまりお互いが珈琲に対するビジョンを同じ思想で取り組む事が大切なのです。来月からは店内でオリジナルブレンドも発売するので今からとても楽しみですね。


 4月15日(木300坪の大型ベーカリー・・・久野

埼玉県に6店舗を構える大繁盛店「デイジイ」が今月の30日に川口に300坪の超大型店がオープンします。今日はシェフに久しぶりに会いに行き店内オリジナルのコーヒーを販売するという事で打ち合わせに行ってきました。現状6店舗に関しては全店大繁盛でこのシェフの行き着くとこはどこなんだろうという考えになります。当然、カフェの空間もありエスプレッソコーヒーマシーンを導入しておいしいコーヒーと自家製のパンというこんな贅沢はないというコンセプトで28日のレセプションパーティーでお目見えします。ピッザ及びハード系ののパンを焼くオーブンはスペイン製の本格的なオーブンで今から本当に待ちどうしいですね。京都で武者修行をしてからこの10数年間、確実に店舗数も伸ばしそれが大繁盛!夢と情熱で築き上げた1軒1軒のお店にはそれぞれの歴史とこだわりを感じます。我々のこの業界ももっと情熱のある方たちが自分たちのプライドと愛情を持ってコーヒーに携わってもらえれば底辺からの底上げが出来るものと信じております。こういうお店を見てると”やらなくちゃ〜”という気持ちにさせてくれます。


 4月14日(水素晴らしい北海道・・・久野

先週の土、日の2日間で予定通り、北海道の岩見沢市に行ってきました。目的は先日も日記でご案内のごとくカフェオープン依頼です。やはり私が思っていた以上に北海道の雄大さに感銘を受けました。お店はというとカナディアンログハウスのs階建てで1Fがカフェの空間、2Fがアロマテラピー専門の空間として使い事です。何がなんと言っても周りの景色だけでも私たちにとっては財産でお店の中で打ち合わせをしている最中にも現地の方でも珍しいとされております青さぎが優雅に飛んできたり思わず言葉も出ないほどのロケーシュンにただ酔いしれておりました。カフェは基本的においしいヨーロピアンコーヒーと安らぎのハーブティー、それに手作りのスイーツといった感じの簡単なメニューをこだわりを持って提供する意向です。先に千歳からきょうごくに入り打ち合わせを済ませ更に小樽へ行って打ち合わせという秒刻みで動いていました。夕方に岩見沢に入り駅の立ち食いソバ屋でやっとのお昼ご飯・・。とにかく北海道は広いので移動時間だけでも大変な騒ぎでした。現地の岩見沢市のGさんにも大変お世話になり、おいしいアイスクリームや地元の食材を使って作ったハンバーグ&スイーツなど。今後は来週に東京に来る事になり何かおいしい食事でもと思っておりますが何がいいか悩みますね。ところで昨日の朝にコーヒーの麻袋(60kg)を持ち上げようとしたところ腰を”グイッ”とひねり、ぎっくり腰をやってしまい今日はどうにもこうにも動きません。明日からどうしよう?   


 4月13日(火今日はなんて寒いんでしょう・・・横瀬

今日は昨日とうって変わり寒い一日でした。日替わり天気に体がついていかないような?体調不良になってしまいますよね、、こんな気候だから・・と突然店の前に救急車が止まりどうしたのかと思い見ると隣のマンションに入って行き、ソムリエとどうしたんだと?と言ってしばらくしてからタンカーに運ばれて来ましたのは若い男性で呼吸マスクをつけていて何だか顔色が悪く、あの光景を見たら悲しくなり思わず涙が出てきました。(自分の家族がもしこうゆう立場になったらどうしようという思いになり、、、)そんな中今日のソムリエは朝早くから焙煎をしていたのですが生豆の納品があり奥に置いてある生豆をどかそうかと一気に持ち上げたところぎっくり腰になってしまったのと、朝私が出勤早々に言われ大丈夫ですか?と笑っちゃいけないのですが何だか格好がおかしい・・・痛みを我慢して焙煎をこなしましたがもう限界に来てマッサージの先生の所に行きました。大丈夫かな・・・・明日が心配になります。


 4月12日(月たけのこ・・・横瀬

今日は夏日===という感じの暑さでしたね@@今年最初の冷房を入れた程です。ところで恥ずかしい話しですが、昨日田舎のおばあちゃんと叔母さんが茨城県から来たのですが、重たい思いをしてお土産にたけのこを持ってきてくれました。見ると大きなたけのこで湯がいて薄く切りお刺身みたくわさび醤油で食べるとおいしいと聞き早速湯がく事に、そこで皮をむくのにグサッと立てに切れ目を入れ左右に割く用にすると中から小さくたけのこが出てきました。こんなに厚い層になっているんだと初めて知りかなり感動しました!!でもこの歳になって知ったというのも恥ずかしい話しですよね〜〜でも田舎に行くと中々東京では味わえないものや体験できない事があるのでとても貴重な事です。

 4月10日(土ポカポカ陽気の・・・横瀬

今日はポカポカの東京に^^ソムリエが行っている北海道は寒いぞ===と連絡があり、写メールでの羊蹄山の景色に驚き!雪がまだたくさんの残っています。ひぇ〜〜〜ってな感じです。明日帰って来て温度差に風邪でもひかないといいいのですが・・・と心配になります。それから岩見沢でのお客様の依頼の話し、とても楽しみです^^早く帰って来て色々聞きたいです。月曜日が待ち遠しい・・・

 4月9日(金北海道出張・・・久野

先日ご依頼を頂きましたカフェオープン依頼の件で明日は北海道の岩見沢へ1泊2日の出張へ出かけます。岩見沢という土地も初めてなので今からとても楽しみです。話を聞いている限り夢のあるカフェが出来そうなので何といっても北海道ならではの醍醐味のある空間と地元の素材を生かしたスイーツなどが表現できたらいいなと思っております。内容に関しては帰ってから報告いたします。行った序に私共が長いお付き合いをしている羊蹄山の麓にある「きょうごく」へ立ち寄りこの夏の名水珈琲&珈琲ゼリーの打ち合わせによるつもりです。とにかくかなりハードになりますがいい時間が作れればいいなと思っております。明日は朝8:00の飛行機で千歳についてからきょうごく⇒小樽⇒岩見沢というスケジュールで動きますので今晩はなるべく早めに寝るようにします。

 4月8日(木今年のお中元は・・・横瀬

そろそろ今年のお中元の打ち合わせの全体ミーティングを行なうのに採用された案件を上げてまとめているソムリエ。その情報を元に予測と出荷体制の段取りなど、今年はかなり楽しくなるとワクワクしている私です。本社も新しい倉庫で広々使えるし、ファクトリーでも!それからJALUXの頒布回「珈琲とケーキのセット」がスタート!今月から9月まで行ないます。またソムリエの珈琲の世界をご堪能頂けるお客様が増えると思うと珈琲のパックもいつもより気持ちが入ってしまいます。「感動と安らぎを」与えられるよう願います。

 4月7日(水アイスコーヒーの季節に!・・・横瀬

ポカポカ陽気になり、作業中は汗ばむほど暑い今日です。店では皆で飲むアイスコーヒーは、私が煎れるとびっきりのアイスコーヒーで、毎回楽しんで作っています。でもやっぱり一番のアイスコーヒーと言えば「モカマタリスペシャルアイス!」以前喫茶をしていた時は毎日のように飲んでいましたが今では特別のお客様の時にしか作らない幻のアイスコーヒーになってしまいました。初めて飲む方には、これは本当に今までにない味が楽しめ感動できるアイスコーヒーになる事間違いないです。だって皆一口目に黙り込み味わってから顔の表情が目をまん丸くして絶句してます。いつもこの時心の中で(仲間が増えたと喜ぶ私です)そんな事を書いていたら飲みたくなりました。明日は、生クリームを用意して作ろうかなぁ〜〜と思うのでした。


 4月6日(火カフェ&ビーンズショップ・・・久野

先日ご依頼を頂きました千葉の市川市からご夫妻でお見えになり正式に依頼を受け、これからスケジュール及びプログラムを作り作業に入る事になりました。当初、自家焙煎をして店内でカフェスペースをとり手作りの美味しいコーヒーを提供して店頭では自家焙煎の豆を販売するという企画でしたがやはり無理をさせたくないので私がオリジナルのブレンド等を作って販売する事になりました。せっかく来ていただいたので私が今まで手がけてきたお店などを回り、有意義な時間を過ごしました。


 4月5日(月ほっとした・・・横瀬

やっと春が来たと思いながらも昨日のあの寒さったらありませんでしたよね〜〜。出かけようかと外に出た時の寒さに驚き、着替え直したものです。私事ですが、実は父が2週間ばかり入院していたてのですがやっと今日退院となり、ほっとしたものです。毎日見舞いに行くのに早く仕事を終わらせ帰っていたので店にも大変迷惑かけたので済みません。感謝の毎日でした。「困った時はお互い様」の言葉に甘えていましたので明日からはバッチリ仕事に励みたいと思い。しかし病院の看病の大変さも初めて経験し、勉強になった日々でもありました。ほんと健康が一番だとつくづく思います。


 4月3日(土新潟から・・・久野

今日は以前からお話しを頂いておりました新潟県からカフェをオープンする予定のご夫妻がお見えになりました。現在、自宅を新築中で1階をカフェスペースにする計画で図面を持ってきてもらい拝見したところうらやましい限りのいいお店が出来そうで感動をしました。最近になってこのような自宅を改造したカフェが多くなってきておりますが独創的な趣味を生かしたカフェが出来そうでいい感じですね。東京とは違い回りのロケーションもいいので専門店的なお店をコンセプトにじっくりと作戦を練ってやりがいのある、また地域の方から愛されるお店作りが出来ればいいなと思っております。ご夫妻もまだ若いのでこれから一生懸命勉強をしてこだわりのカフェが出来れば間違いはないと思っております。最終的に私が指導をするかどうかはこれからですが手がけてみたいお店の一つには間違いがありません。


 4月2日(金名水シリーズ〜〜・・・横瀬

暖かくなり、いよいよ名水シリーズの販売が動き始めてきました。中でも一番の人気商品の「樽型名水コーヒーゼリー」は通年の人気商品ですがここ数日暖かい日が続いたので注文が次々に入ってきます。これからお中元の時期ともなるとあっという間に一日で100ケースは出てしまうほどです。今年はまた去年より新しい販売先が増えていますので今から製造元の北海道との打ち合わせをかねて社長は来週北海道出張があります。今年こそは北海道京極に招待されるよう頑張って売らなくてはと思う今日この頃です。北海道の社長との約束がありますので^^


 4月1日(木春ですね〜〜・・・横瀬

今日から4月で気持ち良い季節の到来で、スーツ姿が初々しい新入社員の方々とすれ違うと何だか微笑ましいですね^^心の中で「頑張れ!」と言っている私です。店では、4月1日からの消費税法の改正に伴い、 店舗経営者の方々は昨日は忙しかった事でしょう。いつの間にか決まった出来事のような感じに思う私ですが・・・ファクトリーでも1ヶ月前から準備段階をしていましたので何とか大丈夫でした。今月も頑張るぞ===