過去の日記一覧

 6月30日(水月末・・・横瀬

今日は午前中所用で午後から出勤、今日も出荷するものがたくさんあるのでかなりバタバタ、それに月末の締めもこれからしなければ・・・ますます焦る私です。なので今日はこの辺で失礼します。明日はもう7月!なんて早い毎日なのだ・・・・


 6月29日(火次のオープンに向けて・・・久野

先日岩見沢の「プロローグ」もオープンして5日がたちましたが毎日オーナーから売上報告の連絡があり順調すぎるぐらい順調の日々を送っております。まだ先が長いので何とも言えませんがこれからがもっと楽しみです。といっている矢先に千葉県本八幡でビーンズ&カフェのオープンがもうそこまで来ております。予定では7月12日ですが・・・。これからラストスパートをしなかればなりませんので毎日毎日が戦争状態に突入します。チラシもほぼ完成をしてあとは店内飾りつけと最終チェックとなりますがこれがまた大変なんですね・・・。とにかく全力でやらなければいけませんので栄養のある物をたくさん食べて頑張ります。これからスーパーさん向けのスペシャリティーコーヒー(6種類)合計144kgをピッキングしなければなりません。スタッフ全員で手分けして行います。


 6月28日(月フリーマーケットにて・・・横瀬

昨日はここ最近から始めたフリーマーケットでした。以前からやりたいやりたいと思っていたのですが中々実行に移せずいましたが先月から毎月月末土日に開催をしている地元にのフリーマーケットに参加ているのです。今回で2回目なので要領がわかり、早く来ているお客様をターゲットにすばやく用意し、その側からお客様が見に来るのです。今回は場所もよくスタート良好!あれよあれよスタート10時でお昼にはほぼ完売!今回のお客様は皆良い感じで「いつも出てるっけ?」「いや〜〜今回で2回目なんです」「顔覚えたからまた来月も来るわ〜〜」とファンが出来ました^^この会話を来たお客様全員にしたくらい皆声をかけてくれたのです。ほんと色んな人と会話が楽しくおもしろく私のストレス解消のイベントです!そんな今日からまた慌しい毎日が始まり今週は出荷ラッシュに見舞われていまして次々コーヒーのパックをこなさなければなりません。今日も休む間もなく粉まみれになる私です。明日も続くので今日はこの辺で・・・


 6月26日(土感動のオープニングでした・・・久野

先日来御指導をしてきました北海道岩見沢のカフェ「プロローグ」がいよいよ本格的に24日、オープンしました。私も24日、25日の2日間手伝いと全体的なチェックをしに行ってきました。お店はカナディアンログハウスの2階建てで東京に住んでいる私にとってはうらやましい限りのロケーションとお店です。お店のコンセプトはカフェとスイーツの専門店で私にとってもやりがいのある内容でした。朝は焼き立てのパンとヨーロピアンコーヒー、ランチタイムは限定でのオリジナルパスタ、午後はケーキタイムといった感じで初日は朝、オープンと同時にお客様にご来店いただきラストオーダーまでめい一杯の忙しさでした。どこにこれだけの人がいるんだろう?というほどの大盛況ぶりに驚きました。2日目は更にお客様が増え、ランチタイムだけでも2回転以上する盛況ぶりに私もビックリ!それと同時にここまでスタッフの方たちと色んな話をして自分のカフェに対しての思想やこだわりを話し合った事が脳裏を掠めました。人が人を呼んでくるといった昔ながらの言い伝えがここでは生きていてもっと更にバージョンアップしていくことと思います。またこのお店がきっかけで町全体に新鮮な空気を注入し活性化できれば若い人たちも戻ってくるのでないかな?とオーナーも言ってました。私も同感で地方だからありふれたカフェではなく地方には東京には無い素晴らしい空気とロケーションがあります。これを十二分に生かしてもらい感性豊かなカフェにしてもらいたい物です。勝負はこれからですが一応、成功を収めた要因は私共指導者と教わる側との思想や感性がマッチして目標に向かって前向きに進んできた事が大きな要因だったと思います。これからも大いに頑張ってくださいPS:大好物の夕張メロン美味しかったです。


 6月25日(金特売日・・・・横瀬

今日は毎月恒例の特売日!今朝一番でソムリエからお電話(昨日オープンしました岩見沢にて)ケーキがなくなりそうだ!その発注の電話でした。フランス料理のシェフのケーキを瞬間冷凍し美味しさをそのまま閉じ込めた逸品のケーキがとても好評で、ケーキには欠かせないコーヒーも!お客様絶賛のお言葉ばかりでオーナーは涙涙だそうです。感無量ですね〜〜私もそれを聞いてとても嬉しくなりました。こりゃ負けて入られないぞ===あいにくの雨でお客様の足も遠のいてしまいますが、時折止んではいるのでその隙にお客様がご来店!「雨の中本当にありがとうございます〜〜」と感謝感謝でございます!明日は天気も回復するみたいなので今日よりは来てくれると願って頑張ります!ソムリエ今日は夜遅く帰ってくるので2日間ご苦労様でした!明日のお話しを楽しみに^^


 6月24日(木特売日の準備・・・・横瀬

明日は毎月恒例の店頭での特売日!午後から準備を、そんな中に初めてのお客様のような気がします。たぶん通りがかってコーヒー屋さんとお思いこの暑さなので「粉で水に溶けるアイスコーヒーはないですか?」と聞かれ・・・「済みません置いてないんですよね」手軽で直ぐに飲めるアイスコーヒーですと、水出しの名水珈琲(リキッド)があることを勧めたところ・・・・北海道の名水(きょうごく)と私共のコーヒーと、24時間水に浸け水出ししたもの・・・とても関心を示してくれて買って行ってくれました。毎度ありがとうございます^^この名水シリーズは今月のサービス商品にてお買い得になっておりますので是非とも皆様にはご賞味して頂きたいものです。忙しい朝や、手軽にコーヒーを飲みたい方にはとても良いと思います。ホットでもアイスでもお飲み頂けますのでどうぞこの機会に!!ところでソムリエ北海道のオープン如何したかな・・・・


 6月23日(水明日は・・・・横瀬

明日はいよいよ北海道の岩見沢のカフェがオープン!ソムリエはもちろんお手伝いに^^先日レセプションも大盛況に終わり、こんな言葉があったそうで「これでもかと美味しいものが出てくる〜〜〜」来てくれたお客様皆驚き喜んでいたそうです。後はオープンを迎えるのみとなりましたが今頃オーナーを含めスタッフの皆様はドキドキの事でしょう〜〜。明日はどんなお客様がお見えになるのか?2階は癒しの空間になっているので是非私も行く機会があったら癒してもらいたいものです。どんな風に癒されるのか体験してみたいです!いつもはマッサージに行くぐらいなので、結構力仕事の毎日なので無駄に腕が太くなり足じゃないかとこの夏はソムリエに言われぱなしになっているので(笑)。どうか大成功を祈り私は東京から応援しております。ソムリエも頑張ってください!土産話しが楽しみです^〜


 6月22日(火冷房・・・・横瀬

毎日本当に暑いですね〜〜一昨日の日曜日に何年振りでしょうか?冷房のクリーニングをし、とても綺麗になり利きも良くなったので快適に過ごしておりますがパソコン業務をしている時はとても寒いくらいになり、上着を1枚着ないといられない程になり、快適になったのは良い事なのですが冷房が苦手な私としてちょっと嫌な感じに・・・なので皆出かけて一人になった際にはスイッチを切ってし自然風に漂いながら作業している私です。それで皆帰ってくる時間を見はからってはスイッチオンと言う感じで何事もなかったように・・・・・(笑)そんな陽気なので人気商品の珈琲ゼリー毎日良く売れております!私も家に買って帰ろう〜〜

 6月21日(月レセプション大盛況・・・・久野

18日、19日の2日間、北海道岩見沢のカフェのレセプションに行ってきました。ご来店のお客様全員がまず、お店にビックリして味にビックリと言う状況で完璧なレセプションが出来ました。ヨーロピアンコーヒーの世界は初めてで驚きの連続。ケーキはしっかりとデザートソースで綺麗にデコレーションをして提供し感動。地方とはいえまさに新しい空間と素晴らしい演出を待っているようです。スタッフも当然、初めてで気持ちの高ぶりが痛いほど分かり充実した2日間を過ごしました。東京を出るときは朝から蒸し暑く千歳空港に着いた途端、すがすがしい陽気に感動をしました。確かに北海道には梅雨がなく今、観光客も多く飛行場は一杯でした。来週はいよいよグランドオープン!また最終ヘルプに行きます。とにかくスタッフの方には体に気をつけながら頑張って頂きたいです。


 6月19日(土暑い!・・・・横瀬

今日もまた一段と暑い一日でした。ちょっと昨日から喉が痛く、のど飴を舐めつついる私です。風邪の前兆の嫌な予感がしますので明日はおとなしくしていようと思う私です。ほんと今週は梅雨の中休みでず==と夏日が続いていて体がついて行っていないような感じで来週からはまた梅雨らしい天気になるみたいですが、ここで風邪を引いてはならぬ!何とか喉までに留めてお中元の時期を乗りきりたい私です。この夏はお中元の出荷作業がほんとうに楽しくなりそうです^^今日もその最終打ち合わせに静岡の業者様もお見えになって部長と話していました。今頃ソムリエは北海道でレセプション!如何してるかな?今日の最終で帰って来るのでご苦労様でした!


 6月18日(金父の日・・・・横瀬

今日も一段と暑いですね〜〜〜明後日は父の日もあってコーヒーをプレゼントにするお客様の出荷が多かったです。ふと思うと自分の父親にはどうしようと?考えてしまいます。このような機会でないと中々プレゼントなんかあげない私ですので今までだって父の日でも何もしない事もあり、今回は何かプレゼントしようと思っています。自分も子供がいてもおかしくない年齢になり、親がその分歳をとっている訳でここ最近になり大人になる事ってそうそう容易くない事だと実感してきています。やっと反抗期も終わり・・(笑)親の有り難味もつくづく感じながら過ごしています。結構この仕事をしていて勉強になることが多く、何事にも感謝の気持ちを持って暮らしていければと思う今日この頃です。こんな話し日記に書いてしまいました。良かったかな?ソムリエは今頃北海道で張り切って入る事でしょう^^


 6月17日(木私も連れてって・・・・横瀬

今日もあっという間に過ぎた一日で、明日から北海道に2日間行くソムリエ!カフェオープン前のレセプションという事で最終チャックも含め。ほんと私も行きたいです〜〜。毎度毎度お留守番でやっぱりお得意様になるのだからどん風陰気のお店なのか?周りの様子など・・話しで説明やデジカメで撮って来てくれるのですが、実際行って感じたものとじゃやっぱり違いますもん。そうゆう機会を私にも与えてくれても良いのではとちょっと愚痴を呟いてしまいましたが、無事何事もなくオープン出来るよう東京から祈るばかりの私です!。それから午後からカフェーオープンのお客様がご来店!今回はどうやら近いらしいです。いつも地方が殆どなので、話しが尽きずそのまま物件の場所に速行動のソムリエは行ってしまいました。なので話しも出来ず明日は気をつけて行ってらっしゃいませ〜〜〜

 6月16日(水いよいよ国内線で・・・久野

毎年販売数量が着実に伸びてきている弊社オリジナル(水出し)名水珈琲ゼリーですが今年は大ブレイク中です!特にこのお中元ギフトがそろそろスタートいたしますが各有名百貨店をはじめNBスーパー、などで数が上がってくるので倉庫はゼリーで満杯状態です。またこの8月〜日本航空、日本エアシステムの機内販売雑誌「JAL SHOP」での販売も決まり活気ムンムンの毎日です。まだその他、色々な販社様からオファーを頂戴しておりますがこの夏の販売はお断りを致しました。本当に嬉しい悲鳴で感謝申し上げます。こんな状態の中、どうしても私だけがヘルニアと昨日から急に失神がでてしまい辛い毎日を送っております。早い内に何とかしたいものですね。


 6月15日(火ケーキ^^・・・横瀬

ここ最近ケーキがまた冷凍庫の中にいっぱいに・・・・食べるタイミングを逃がしてしまいそんな中ソムリエからのロールケーキのお土産に^^にんまり^^お付き合いのあるケーキ屋さんにアポイントがあったので新商品のケーキを買ってきてくれたのです^^今日の疲れが今から吹っ飛んでしまい帰ってからの楽しみが出来たので珈琲も淹れて家族皆で食べようと今から楽しみな私なので早々片づけをして帰らなければと日記もこの辺でさような〜〜今日も一日ご苦労様でした!


 6月14日(月暑い!!・・・横瀬

今週は梅雨の合間の晴れ日が続くとの事で、皆様今から夏バテしませんようお過ごし下さいませ!ファクトリーでも朝一番からソムリエが焙煎で店の中は蒸〜蒸〜。出勤途中から焙煎の香りが漂ってるので「あ〜良い香り」と思いながら出勤した朝でした。ここ最近家でも珈琲を飲むようになりました私です。と言うのも母親がめずらしく「珈琲の飲みたいと」言うので・・(家ではお茶党なのです。)母親にはティアラが良いかなと思い。数日前の朝淹れて飲み始めたのです。そうしたら「本当の珈琲は甘味があるのね〜〜」なんて言ってました。いつも母親は友人と出かけると喫茶店に必ず入るらしく、そこでは珈琲はたまに頼んで飲むそうで、まわりの友人からミルク・砂糖入れて飲んだほうが良いわよ〜〜なんて言われるまま飲んでいるそうで味には特別関心をもっていなかったそうです。がしかし今回私が淹れて飲ました時には砂糖・ミルクと何も入れずに飲んでいてかなり感動していたのでとても嬉しかった私です。ここ毎日朝の楽しみになってる今日この頃です。


 6月12日(土募集いたします・・・久野

弊社(本社)にて正社員を募集する事になりましたのでご案内を致します。まず基本的にコーヒーが好きで興味がある方、真剣に勉強をしたいと思っている方を中心に募集いたします。仕事の内容は都内のカフェ&ホテルなどに珈琲豆のデリバリー。弊社本店(大田区蒲田)においての珈琲豆挽き売り販売。を中心とした業務内容です。ただし、営業所が東京・大田区蒲田という場所なので通勤時間が最高で1時間以内の方に限ります。もちろんコーヒー全般の全ての勉強が出来ますが短期の方は恐縮ですがお断りいたします。また、結構力仕事的な部分もありますので差別をするわけではございませんが女性のスタッフはご遠慮いただきます。当然のごとく、私の力になっていただける方募集いたします。ご連絡は下記のメールまでご連絡頂ければ幸いです。 hisano@coffeefactory.co.jp


 6月11日(金久しぶりにバリスタと・・・久野

今月の下旬か7月上旬にオープン予定のお客様と打ち合わせ後、店内でエスプレッソコーヒーメニュー用として本格的にチンバリのマシーンを導入して指導を開始。久しぶりにバリスタ(山口さん)と再会しお客様のお店で指導を受けました。久しぶりの再会と彼の指導振りに感動をしました。今となっては彼も忙しく、全国を駆け巡っている状況で今回の無理をいってお願いをしました。コーヒー全般の部分は私が教育をしてエスプレッソ全般的な部分は彼が担当をして今までお付き合いをしてきましたのでお互いに困ったときは顔を出すと言ったことが習慣になっていました。失礼な言い方ですが久しぶりの再会に何か一回り大きくなった気がしお互いに検討を誓い合いました。来月には千葉でオープンがありますのでまたそのときに再会できる事を楽しみにしています。そういえば何か私に相談があるといっていたことを今思い出しましたので今度、ゆっくり会って話しを聞いてあげることにします。


 6月10日(木ティアラの名水コーヒー用の豆を・・・横瀬

今日は、昨日とうって変わり、ムシムシした東京です。なので自分達が飲むアイスコーヒーのなくなりが早く、ここ最近ソムリエが淹れていてくれていたのでここぞとばかりに飲んでいました。だって美味しいんですもん^^〜〜自分が淹れたアイスコーヒーとはやっぱり違う・・・・自分達が飲むアイスコーヒーは色々と私が実験させてもらい淹れて楽しんでいますがここ最近はティアラの名水珈琲用の豆で淹れていたソムリエ。水出しとネルドリップとは味は違うのはもちろんですが、ネルの美味しさにはまっている今日この頃の私で今日は自分が淹れてソムリエと比較してみないと思っています。明日の朝に飲んでみて如何だろう・・・?美味しく出来ますようにとは念じて淹れましたが?ソムリエにチャックしてもらわないと!


 6月9日(水寒い一日となりました・・・横瀬

今日は何だか寒い一日となりました。昨日の夜から寒かったような気がします。この時期は体調がすぐれない方もいらっしゃるのではないでしょうか?ファクトリーにもそろそろがたが出てきました。少し前から床のタイルの隙間から踏むと水分が出てきていてちょと様子をみていましたが。その範囲が拡大してきて、店にはたくさんの商品があるのでこれはいかんと思い、水道屋さんに見てもらったのです。そうしたらどうやら焙煎室にもその配水管が通っており、焙煎室とカウンター(流しの部分)が壁で隣り合っているのでのすが焙煎室の方から床をめくって見たら配水管が損傷していたみたいで、そのまわりが濡れていました。焙煎室の床も生豆の重みで下がってきている部分もあるので、以前生豆の納品の時に、慣れた人は肩に担いで来るので高い位置から床に落すのでその勢いで壁をぶち破ってしまった事もありました。致し方がないですが・・・もうお店も16年にもなるので!新しく配水管を変えてもらい無事に治りましたのでよかったです。これで床に新聞紙やらダンボールをひかなくて済むので店も綺麗になりました。


 6月8日(火明日は朝から本厚木へ・・・久野

明日は朝から神奈川県の本厚木(小田原のちょっと手前で富士山がとても綺麗な場所)へカフェ新規オープンを控えた最終打ち合わせに出かけてきます。今回から導入します1人前ドリップコーヒーに加え、スペシャルアイスコーヒーの作り方、ケーキの導入を前提にしたデザートソース(フランボワーズソース・アングレーズソース・チョコレートソース)の作り方と盛り付け・デコレーションのやり方などを中心とした最終打ち合わせです。まだまだやる事は沢山ありますが一度に沢山の事を指導してもお客様のほうが参ってしまうので今月中のオープン目指し少しピッチを早めながらの指導になります。先日もご案内をしたようにこのようなタイプのお店のオープンが6月、7月、8月と立て続けにありますのでかなり厳しい状況ですね。


 6月7日(月梅雨入りに・・・横瀬

今日の天気と言ったら、朝は結構強い雨が降っていたのですがその内光が射してきて晴天になりと思いまた雨がざっと降ったりとしていて何だこりゃ?てな感じでした。東京も梅雨に入りこれから不快感の毎日が続くと思うとほんと嫌ですよね〜朝のコーヒー1杯にも汗が吹き出てきて、これから熱いものを食べたり飲んだりも結構抵抗が出てきますが、コーヒーはやっぱり飲まないと仕事が始まらないので飲みます。体のエネルギー放出の為にも・・・人間にもコーヒーにもこの時期は一番大敵な季節なので管理には十分気をつけなければと思います。皆様梅雨に負けないようお過ごし下さいませ!


 6月5日(土初めてのMRI検査・・・久野

もうかれこれ1ヶ月以上になります腰痛ですが徐々に下の方に痛みがきて当初は10年前にやった事のある坐骨神経痛かと思っていましたが痛みが和らぐことなくとうとう初めて「MRI]の検査を受ける事になりました。ところが初めての上に40cmぐらいの狭いドーム型ののベットに入りいきなり呼吸困難というか圧迫され大きな声を出したくなるぐらいの恐怖に襲われました。耳元で大きな音はするし何か異様な空気の元、約20分ぐらいでしたがさすがにぐったり状態に情けなく感じました。そして終了した後の開放された空気にはいつもは感じる事のない幸せを感じました。また来週からはカフェオープン依頼の打ち合わせが詰まっておりこの痛みを如何しようか悩んでおります。


 6月4日(金名水コーヒーゼリー・・・・・横瀬

今日も暑いですねぇ〜〜来週には梅雨かな?いよいよ名水コーヒーゼリーの大量発注が始まりここ2・3日で1000ケース以上もの注文が入りかなり驚いています!一つの販社から納品先が枝分かれしているのでちょっとややこしい発注で、ソムリエがちょっとイラつきムードで電話とFAXでのやりとりを北海道と何度となく調整しています。そんなソムリエに「楽しそうで良いじゃないですか〜〜」とエールを送る私です。製造元の北海道も私共の商品だけではないのでかなり大変です!毎年この時期は徹夜になることも度々だそうです。こちらにもエールを送る私です。そんな合間にファクトリーでも業務店からやっぱりコーヒーゼリーの発注が入り、かなり暑い一日となりました。夏バテ対策しないと^^


 6月3日(木穏やかな一日で・・・・・横瀬

今日はいつもの出荷作業を昨日の内に全部終わらせ、パソコン業務に専念しておりました。と言っても今日の今日で出荷しなくてはならないものもありますので午前中に終わらせ午後はゆっくりと作業が出来た一日でした。こんな日も必要で毎日時間との勝負と言う感じの作業なので結構精神的に疲れるものです。いつも家に帰るとバタンキュウですぐに横になってしまいます。なので今日は早く帰って自分の時間を作ろうとさっさと片付けをして帰りま〜〜す。今日も一日ご苦労様でした。


 6月2日(水HP開設4週間感謝セール大盛況にて終了!・・・・・横瀬

先月5月は、HPを開設した月でもあり、毎年恒例のコーヒー全種類大感謝セールを行います。今回で4回目を迎えることが出来、日頃のお客様の感謝の気持ちを込めて行っております。この時期はほんとに注文が殺到し、焙煎・出荷作業と毎日追われています。初めてのお客様もこの時期には増えるので宣伝効果がありとてもやりがいのある月でもあります。月末にもより注文が殺到し、本日までその影響がありましたが明日からはやっと日常の業務になれそうです。この間にはほんとうにたくさんのお客様からご注文頂きまして誠にありがとうございます。この場をおかりしてお礼申し上げます。これからこの間に初めて注文してくださったお客様が2回目にしてくださる事を楽しみに待ちたいと思います。 


 6月1日(火6月です!・・・・・横瀬

月初めは何かと忙しくバタバタしています。週の始まりもあってそれに輪をかけて・・・・ところで今日は涼しい陽気になりましたね。そろそろ梅雨入りになり・・・嫌〜〜な感じですが今月のサービス商品でもご案内してます。私共オリジナル商品「名水シリーズ」をラインナップ!北海道の名水「きょうごく」のお水に私共の厳選されたコーヒーを24時間漬け込み水出しした名水コーヒー&コーヒーゼリーを!このお水とコーヒーのドッキングでみずみずしい気分になってもらいたいです!どうぞこの機会にご賞味下さいませ!