過去の日記一覧

9月30日(木)大感謝セール開催!・・・横瀬

今日は一年に一度の大感謝セール開催!昨日の祈りが伝わり、朝から晴天なり朝気持ちよく目覚めました。しかし台風の影響で風は強く、外ののぼりが折れそうに・・・開けている窓がバタンバタンと壊れそうで気が気でなかったです。そんな中新聞の折込にもチラシを入れたのでそれを手に持って来てくれているお客様がいると「おっ!ヤッター」と満面の笑みを浮かべて「いらっしゃいませ!」と言う私です。ここのイベントで新規のお客様を増や意図もあるのでもう16年もお店をしていますが、未だにこんなところにコーヒー屋さんがあったのね〜〜〜なんて言われるので、おもしろいですよね〜〜明日は「コーヒーの日!」ですが、どんなお客様が来るか楽しみにして頑張ります!お疲れ様でした。


9月29日(水)台風が・・・横瀬

今日は、明日からの一年に一度の店頭での大感謝セール開催に向けての準備にへとへと><”それに夕方の雨、時間が経つにつれて激しくなる雨となり嬉しくなる私です^^。初日を雨で迎えるなんて・・・・調子が悪くなってしまうので、関東地方を夜中に通り過ぎて行ってしまえ〜〜〜と祈る私です。10月2日まで3日間、用意した珈琲豆は全部売り切れるようソムリエと頑張ります!たくさんのお客様のご来店お待ちしております。


9月28日(火)感謝セールの準備に・・・横瀬

ここ皆本当にバタバタしています。ソムリエは焙煎地獄に、私は出荷の嵐で・・ヘトヘトになっております。それに毎年恒例「10月1日コーヒーの日」の店頭での大感謝セールの準備やらと息つく間のない状態です。今年は9月30日(木)〜10月2日(土)の3日間、14種類のコーヒーがなんと50%OFF!!お近くの方は是非とも店頭に起こし下さいませ!天気がちょっと心配ですがたくさんのお客様のお越しお待ちしております^^〜


9月27日(月)涼しくなりました・・・久野

今朝は早朝焙煎があるためいつもより早めに起きたところ冷たい雨が降っており更に窓を開けると昨日よりもかなり涼しい風が吹いていたので焙煎をやる人間にとっては最高なコンディションとなりました。店に行き焙煎室には入りいつもですとこの時点でTシャツ1枚になりますが今日はTシャツですと寒いくらいな陽気でした。とは言うもののやはり火をつけ焙煎をはじめますと汗をかきあっという間にTシャツはびしょびしょ状態!しかしかなり楽になった事は本当に嬉しい限りですね。これからもっとびしびしとやりますよ!ファクトリーも今月の30日〜10月2日まで恒例の感謝セールを行うので午後からは約200kgのピッキングを全員で行い肩がパンパンになりました。久しぶりの疲労感です。明日も焙煎の為今日はこれから接骨医院に寄って早めに寝る事にします。


9月25日(土)生豆の打ち合わせ・・・久野

今日は土曜日にも関わらず商社の方が今後の生豆の手配についての話に来てくれました。というのも先日お話しをしましたサンタ・エレナ農園のニュークロップが非常に良くどうしても今後の展開に中で使っていきたいので無理を言って手配をお願いいたしました。この豆はスペシャリティーコーヒーではありませんが3つのこだわりの農園からピッキングしたニュークロップで独特のフレーバーと甘味、そしてジャーマンローストで煎り上げた時にチョコレートフレーバーを備えた逸品です。この豆を中心に使って来年に向けての展開を決め、全国のコーヒーファンの方たちに飲んで頂くことを考えて行きます。詳しくはまた後日ご報告をいたします。


9月24日(金)出荷ラッシュで・・・横瀬

今日の休み明けは本当に忙しく、息つく間もないほどでした。スペシャリティーコーヒーのスーパーへの出荷や、オンラインの注文、マイブレンドなどなど命一杯でした。昨日の祭日も業務が追いつかず出勤していましたので・・・これから10月1日「コーヒーの日」の大感謝セールの豆のパック作業もこれから大量に待ち構えているしと今週から来週にかけては忙しくバタバタしていますのでインターネットのご注文のお客様の確認メールやお問い合わせの返事にいつもより遅くなる場合がございます。ご迷惑おかけする事と思いますので何卒宜しくお願い申し上げます。


9月22日(水)本来のサービスとは?・・・久野

私共と長くお付き合いをしていたおきゃくさまからご連絡があり、11月頃から新しい珈琲屋に変えようかと思っているとの連絡がありお会いをしました。話しを聞くとある大手のコーヒーロースターが全自動のコーヒーマシーンをサービスするから珈琲豆を買って欲しいとの意向でこのいご時世、止む終えなく承諾をしたそうで取引の断りの内容でした。今現在何回かお話しをしているように「トレサビリティー」という安心・安全が着目している中で味や品質ではなく200万以上するコーヒーマシーンを貸してもらえるという目の前のことだけで判断を下されました。本来のサービスとはなるべくその店のコンセプトにあった味作り・焙煎したてのコーヒーを納品するなどが本当のサービスと考えておりましたがやはり今の現状から言えば止む終えないのも良く分かりますがお店を営んでいる方には目先の事だけではなくこれから長く営んでいく方向性やビジョンをしっかりと見つめなおして欲しい物です。それが差別化したトレサビリティーな商品を打ち出せることのつながります。


9月21日(火)丸まる一日焙煎業務・・・久野

今日は朝からスペシャリティーコーヒーやMyブレンドの注文が重なり一日、朝から焙煎で約500kgをこなしました。腰が悲鳴をあげながらの焙煎はきつくとはいってもご注文は入ってくるし大変な一日でした。明日も引き続き焙煎の日なので今日はゆっくりと風呂にでも入って休みます。


9月18日(土)またmyブレンド・・・横瀬

今日も引き続き「myブレンド」のオーダーが入ってきております。おもしろ・楽しくなっちゃう私です^^。^^今日はソムリエがいないので一人喜んでいます〜。連休明けから出荷作業が始まるので、結構大変になりそうな予感が?、今からソムリエとお手やらわかに仲良くヤロウゼーと。ソムリエの声が聞こえるような気がします・・・笑。今日はお客様の焙煎機設置に厚木まで出かけているのですが、かなりの渋滞に行きも帰りもはまっているようです。大変お疲れ様のソムリエ。明日・明後日と連休ですが焙煎が待っているソムリエ、後ろ髪ひかれる私ですが、お休みさせて頂く私です。親孝行に家族旅行へと出かける私です。済みません!


9月17日(金)myブレンド・・・横瀬

おもしろい企画がはじまりました!ある会員制のカタログ通販に「myブレンド」と題して、お客様為だけに理想の珈琲をお届けするという企画で、いくつかお客様にアンケートに答えてもらいその結果からソムリエにmyブレンドを作ってもらうという感じです。昨日の夜から注文が開始し、続々と入って来てその度に私の携帯にソムリエから連絡が入り、何件来たよ^^〜〜と。早く焙煎がしたくうずいてるソムリエ!朝一番からその為に何種類かの基本となる豆を焙煎し、ソムリエとワクワクしつつ〜〜それぞれお客様事に診断し豆を調合しブレンドを作る過程がこれからの楽しみですがお客様が実際に飲んでもらった感想も今から楽しみです。11月まで続く企画なのですが毎日がまた珈琲の勉強となり嬉しいです^^!


9月16日(木)ホンジュラス(サンタエレナ)・・・久野

今日、待ちに待った生豆が入荷しました。とは言ってもまだシッピングサンプルの段階なので状態と品質がよければオファーをするつもりです。早速サンプルロースターで煎り上げカッピング。生の状態は当然、ニュークロップ(新豆)で綺麗なグリーンをしており私の理想の色でまずは一安心!いざカッピング・・・。予想以上のフレーバーとアロマにスタッフ全員がビックリ!!甘味もかなり強く思った以上の出来に超満足。丁度、こだわりのコーヒーを探している方との商談会もありましたのでご提案したところ全員がこれを打ち出そうということで即、決定!その後、1コンテナ(250袋)をオファーしました。このコーヒーはスペシャリティーコーヒーではありませんが伝統のある農園としっかりとした品質管理、減農薬でじっくりと育て上げられましたコーヒーなので安心(トレサビリティー)な位置づけで消費者の方たちにご提案が出来ます。浅煎り〜深煎りまで色んな表情を兼ね備えたコーヒーなのでこれからどう表現していくかとても楽しみになってきました。あとはインパクトのあるパッケージデザインが勝負ですね!


9月15日(水)ジャマイカ第ニ報・・・久野

今朝一番でジャマイカCIB(コーヒーインダストリーボ−ド)Mr.ダンクレー氏より第ニ報が入りましたのでお知らせいたします。(空港)ノーマン・マンレー国際空港は13日午後2時に再会予定。(コーヒー状況)ブルーマウンテン地域のMaivis Bank Cenntral Factory、Wallenford Pulpery、Moy Hall Coffee Factory、ハイマウンテン産地のAenon JSP/Baron Hall精製工場は土砂崩れ、道路の陥没や洪水で車によるアクセスは不可。コーヒー生産者は自分達の農園に行く事が出来ず、チェリーコーヒーの搬送や被害状況の確認作業に支障。(CIB倉庫の被害)ハリケーン・アイバンの暴風でCIB輸出倉庫の屋根に被害が発生。保管中の生豆の一部に被害。損害状況調査中で当該貨物のジャマイカ側の輸出業者と買い付け契約輸入業者には直接連絡。CIBへの電力供給は近々再開されると予想されるが電話やインターネット通信はネットワークの被害で不能。という報告が入ってきました。いずれにしても油断を出来ない状況です。


9月14日(火)ケーキの試食会・・・横瀬

今日は夕方皆で新作ケーキの試食会を行いました。業務店で扱っています、フランス料理のシェフ手作りの冷凍のカットケーキ。10種類新しく登場!まずは自分たちで食べてみないと業務店の方々に説明が出来ませんので、それぞれ一口食べて「う〜〜ん」と感想のメモをとる。これでケーキの説明を作り各業務店の方にご案内しませんと。私個人的に好みの物が幾つかかあったり(特におすすめしてしまいますが・・・)秋らしいケーキも!これでケーキのバリエーションが増えてお客様の楽しみが増えて嬉しいですね^^コーヒーとケーキで楽しい一時・幸せの一時を各お店のお客様にご堪能して頂きたいですね^^私たちも幸せの時間を過ごしたのでした!


9月13日(月)ジャマイカハリケーン情報・・・久野

ブルーマウンテンの故郷、ジャマイカに最大級のハリケーンが上陸しました。
ジャマイカ政府(CIB)から早速、情報がFAXで届きましたので御報告します。
ハリケーン・アイヴァンはジャマイカ上陸直前に進路を変更、当初予想されていたジャマイカ島北東部に上陸せずにジャマイカ島の南岸沿いを通過して行きました。ただ、中心の北東部側がもっとも気象条件の厳しい部分です。ハリケーンの目は上陸せず、直撃は免れました。キングストンでは強風、大雨、豪雨、土砂降りとなりました。低地では何箇所かで洪水が発生、その辺りは排水が出来ないと報告されています。電気会社は金曜日(10日)から送電をストップしており、瓦礫や倒木の影響で送電網に被害が出ております。現時点では、いつ送電が再開されるか分かりません。水道もストップしています。これはタンク内に多量の沈泥が予想され、また、電気が無いのでポンプを回すこともできません。電話は通じたり通じなかったりです。これはキャパ以上に回線が使われていることと、回線に被害が出ているためです。11日(土)のBBC放送によれば、このハリケーンで14人が犠牲になりました。各教区でコーヒー農家をつなぐ道路網に大きな被害が出ていると予想されますが、特にブルーマウンテンの山岳地域(St.Andrew、St.Thomas、Portland)ではズタズタに道路が寸断されていると思われます。暴風雨でクロップの一部も失われたと思います。しかし、農園へのアクセスができないことと、収穫に必要な労働者の確保が出来ない可能性で、被害はもっと大きくなるでしょう。 通常、9月はブルーマウンテンやローランドで沢山収穫される時期なので、この結果は非常に心配されます。産地に安全に出られるようになったら直ぐに、CIBの支援チームが産地調査を実施します。また、民間のリーダーたちと会合し、彼らの被害予想を聞いたら、改めてご連絡いたします。
以上が報告になります。とても心配な状況でございます。


9月11日(土)一日焙煎ー・・・久野

今日は朝から一日焙煎デーでした。ここのところにきて陽気が涼しくなってきたせいか?急にコーヒーの消費量が増えてきたと同時にご注文も殺到してまいりました。今月の末から来月の頭にかけてファクトリー16周年のイベントも控え、来週から再来週にかけて焙煎ラッシュになります。今日だけでもおよそ250kgを終え、10月1日から東京の大手のスーパーさんでスペシャリティーコーヒーの販売も決まっておりますので相当の焙煎量を覚悟しております。実際、一人で焙煎室に入って集中をしている時が何か一番の幸せを感じております。焙煎をしている幸せ、自分が作ったコーヒーを飲んでもらっているシチュエーションを想像する楽しみ、お客様から”美味しい!”と言って頂いたときの感動・・・。全てが私をコーヒーのトリコにしてくれます。来週も恐らく休みなしの焙煎が続くと思いますが苦にならないのが恐い自分です。ただ、心配なのがやはり腰の状態が思わしくないので・・・。


9月10日(金)地方からのお客様・・・横瀬

ここ毎日夕方になると雨が突然降ってきます。なのでタイミング見計らって帰るのですが濡れてしまうここ数日です。今日は、将来の夢に向かい自家焙煎珈琲をしたい方がお二人とも2度目のご来店。ソムリエの話を熱心に聞き、夢に向かい何とか少しでも早く辿り着けるよう色々勉強しているお二人に、ソムリエの話も上乗せされ刺激されますます頑張る意欲が出てくるよう見受けられた二人でした。中にはソムリエは「ずばり言うわよ〜〜」(今話題の・・・じゃないですが)凹んでしまい帰って行く人もいますが、その言われた事を心に受け止めた人が先に進んで行くのではないでしょうか?いつも離れた所から観察している私ですが今後の展開が楽しみの二人だと思いました。ソムリエ今日も熱弁の一日でご苦労様でした。


9月9日(木)トレサビリティーコーヒー・・・久野

最近業界で「トレサビリティー」という言葉を多く聞く機会があります。特に生鮮食品売り場の中で”だれだれさんがつく行った野菜”とか・・・。まさしくコーヒーもこの領域に入ってきたといっても過言ではありません。その一環としてスペシャリティーコーヒーがあります。つまり生産者・農園名・精製法・品種が明確にされたコーヒーを誰が加工(焙煎)したかなど。コーヒーの素性がはっきりとされてきております。私共も現在、ここに着目をして安心した商品を少しでも安く提供する事。また年間を通して安定供給できる食材を探す事が大きな課題になってきております。ただ今はっきりと言える事は「トレサビリティーのコーヒーを」提供してお客様には「オプティマルライフ」今までの生活水準よりも高いレベルで楽しんでいただく事をモットーに取り組んで行きます。ただ単に1杯のコーヒーを通しての感動だけにおさまらずそのシーンごとに生活の中に入り込んだコーヒーつくりを目指します。


9月8日(水)お客様との会話で・・・・横瀬

今日のお客様からの電話で「生豆をインターネットで販売しているコーヒーファクトリーさんですよね〜」と聞かれ、パソコンが壊れたそうで104にかけてコーヒーファクトリー検索してもらい幾つか該当が見られたそうで一番に私共にかけてくれたそうです。私もそうです!と直ぐに答えられず、コーヒーファクトリーというお店は結構あるんですよね・・・・インターネットを始めた時に知りましたが・・お客様のお名前を聞いてみようと・・・ちょうど顧客管理のパソコンの電源を切った後でその他聞いていたらいつも注文の確認メールをくれる人が「横瀬さんと」言われて「私ですよ〜〜」とこの一瞬がとても嬉しかったです^^お客様も「横瀬さんですか」と喜んでもらい会話も弾んで嬉しい一時でした。最後に言われたお客様の言葉が心に残り、104で聞いた時にいくつか教えてもらった中で一番最初にかけたところがいつも買っているお店で良かったと・・・やっぱり気持ちが伝わったのではないでしょうか?お客様の一生懸命調べた結果でしょうと思います。


9月7日(火)光ファイバー・・・・横瀬

 

今日は台風の影響で変な天気でした。時折雨がザッ===と晴れているのに降ってきては、また止んでと。また台風の影響が出てしまうのではと?帰ってニュースを見なくてはと思います。地方のお客様が多いので心配になります。ところでファクトリーで光ファイバーの接続に変えたのですが・・その設定などが上手く行かず不都合が起きてたここ数日、今日の夕方やっと正常に戻り安心した所です。こんなにイライラしたのは久しぶりです。思うように行かずパソコンが命の毎日ですから。明日から気分良くこれで仕事が出来るので本当に良かったと思います。


9月6日(月)打ち合わせ・・・・横瀬

今日は来年の3月開催の「スーパーマーケットトレードショー」でのブースのレイアウトや展示商品の詳細の打ち合わせがありました。今回初めての出店なので勝手が全く分からず主催者の担当の方にご丁寧に教えて頂きました。前回一度簡単な打ち合わせをしてありましたのでそれに基づきブースのイメージや展開図を早速持って来てくれとてもカッコイイデザインに皆嬉しくなり、興奮冷めやらず・・・ほんの第1の段階に過ぎないのですが、この大イベントにますます力が入ります。今までは見に行く立場でしたが今回は逆の立場になるので、来てくれたバイヤーの方々に印象残るブースになるよう頑張らなくてはと思います。私なんかは今から緊張しているとソムリエに言うと笑われますが本当なんです。


9月4日(土)いよいよ限界かも?・・・・久野

私の腰がいよいよ限界に来ているような気がしてなりません。今まで何とか無理を通して頑張って来ましたが最近になって”もう限界だよ!!”という声が聞こえるような感じがしております。昨日も行きつけの接骨医院に行き再度、腰からお尻・足元にかけてMRIをとりそれによって手術という形になってきています。出来れば手術だけは避けたいのですがこの状態が続くのであれば致し方ないかもしれません。今まで入院した事がないので”入院”という言葉だけでも参ってしまう私です。いずれにしても検査をしっかりと行った後の問題ですが今から覚悟をしておかなければいけませんね。


9月3日(金)スタッフ募集のご案内・・・・久野

いまコーヒーファクトリーでは家庭用のコーヒーの営業が忙しく正社員を募集しております。ただし、頭数が揃っていればいいというわけでもないので基本的にはコーヒーが好きな方、またこれからコーヒーに携わった仕事をしてみたいという方が中心となってしまいますがわれという方がおりましたらご連絡いただければお互いに納得に行く仕事が出来ればと思っております。ただし、恐縮ですがどちらかというと力仕事もありますので今回は男性に限らせていただきます。


9月2日(木)店売・・・横瀬

浅間山の噴火に皆様驚きましたよね><!確か小学校の林間学校で行った記憶があります。大きな活動にならない事祈ります。ところで今日・明日と新宿ルミネの地下で「名水コーヒーゼリー」の試食販売を行っております。今日はソムリエ・明日は私が行きますので午後からその為に外出してしまいますのでご注文の発送業務は午後1時までになります事ご了承下さいませ。並びにご注文の確認メールも午後からメール出来ませんの4日(土)以降の返信になりますんので重ね重ね宜しくお願い申し上げます。それでは明日は張り切って頑張ってきます〜〜


9月1日(水)月初め・・・横瀬

今日から9月ですね〜〜学生の皆様は新学期がスタート!夏の思いで出話に沸いたことでしょう^^。ファクトリーでは月初めの注文ラッシュに追われています。いつも更新情報のメールを流すと続々と注文が入ってきます。これが私の快感であります・・・笑。作業をしながらなのでふとパソコンに行くとまた注文入ってると、返信のメールを打ち、また作業をしに行くと繰り返し、落ち着かない一日になりますが私はとても好きな日でもあります。待っているお客様がいる実感を得られる日でもありますので、今月も良いスタートが切れました。感謝感謝!!