過去の日記一覧
11月30日(水)土人になりたーい!・・・・高橋
 

今日今日はまたまた朝から焙煎のオンパレードでした。(毎度有り難うございます!!)12月を直前に追い風に乗っている?ファクトリーであります。そーいえば残すところ今年もあと1ヶ月ですねー。私達も暮れに向けて色々と忙しくなってきますが皆さん!風邪などひかないように頑張っていきましょう!!明日から12月だというのに温暖化のせいか、とても暖かいですねー。私高橋は個人的に大変困っております。毎年、楽しみにしているウィンターレジャーのスノボが年々の雪の減少で出来なくなってきています。(寂しい)今年も暮れ元旦に掛けスノボに行ってくるのですが、雪があるかとても心配です。追伸・あの横瀬さんもファクトリーに入社前はスキーにはまっていて初出勤の時はスキー焼けで顔が土人のようだったらしいですよ!!今は全くゲレンデに行ってないとのこと!もったいない!!


11月29日(火)ソムリエは?・・・・横瀬
 

今日の東京は気持ち悪く生温い気温で今年も暖冬になりそうな感じです?先日の土曜日の合い間に、ソムリエと私はいよいよオープン間近のカフェに行きました。ソムリエはほとんど毎日行っておりますが私は初めてなのでとても楽しみにしておりました。店に着くと皆トレーニングをやっており、私達はコーヒーマシンの味のチャックをしていて、以前から、ブレンド・エスプレッソ共に予想を上回る味がしっかりと出ていて驚いている話を聞いていたので、これも楽しみに飲んでみました。「ほんとだぁ〜」マシンによっては、いくら調節しても全然味のでないマシンもあるので、これは驚き、ファクトリーでテストしていた味が見事に出ていたので安心しました!私はそれ以上に驚いたのがあのエスプレッソのクレマの味と言ったら溜まりません!あの酸味といったらソムリエも絶賛!求めていたイタリア系エスプレッソの味が再現されております。これは、ファンが着く事間違いないです!今日もソムリエは行っておりますが、私もオープンしたら様子を見に行くのが楽しみです!お客様の反応を間近に体感したいです。


11月28日(月)9ヶ月ぶりのデリバリーで!・・・・高橋
 

本社勤務の坂本君が目の調子が悪く目医者さんに行くということで今朝は私高橋が坂本君の変わりにデリバリーに行ってまいりました。やーじつに9ヶ月ぶりで顔を忘れられていたらどうしようという不安がありました。ところが皆、「あっ久しぶり」という暖かい言葉にホッと胸をなでおろしました。9ヶ月前となんら変わりなく皆さん忙しそうにコーヒーをお客様に振舞っている姿を拝見し、なんだかとてもコーヒーを作る側にいられる喜びを実感しました。また、前と変わりなくお客様との良い関係があるのはやはり自分の後を引き継いでくれている坂本君のお陰だと感謝、感謝な一日でした。


11月26日(土)焙煎中の恐怖体験!ブーン・・・・高橋
 

昨日、今日とファクトリーでは毎月恒例の特売日でした。そんな特売初日の昨日、私高橋は心臓が止まるほど恐ろしい思いをコーヒー焙煎中に体験しました。私は虫が大嫌いで特にゴキブリ・蛾・蜂は天敵です。つい最近もソムリエと営業に電車で移動中、座っていると後ろのガラスに小さな蜂が・・・ソムリエは案外平気な顔でしたが、私は気になって気になって何処かにいなくなるまで、じっと目で後を追う始末(小心者なんでしょうか?)昨日私を襲った恐怖体験もその蜂が原因(主人公)でした。コーヒーの煎り豆を大きなポリ麻袋に20kgづつ入れて置くのですが、焙煎機から袋に受けてさぁ運ぼうとした時、すぐ右足のコーヒー袋に何かが付いているではありませんかそれをよく見てみると、な・な・な・な・なんと!!大スズメバチではありませんか!!!どんだけ大きいかというと全長は7〜8cm、顔部だけで1cm位ありスターウォーズに出てきたダースモールの様でした(マニア過ぎ?)私はそれに気づきとっさに逃げようとしましたが出口を蜂にふさがれて隣では焙煎機がアツアツ状態!絶体絶命に陥りました。ガラスの向こうにソムリエが!!ガラス越しにアピールし助けてもらう事に。蜂がコーヒー袋の口部に上ってきた時に袋と袋の間に入ったのを見計らってガムテープで押さえて外に出し、一難が過ぎました。
涙が出るほど恐ろしかったです。というか半ベソべした。あんな大きな蜂に刺されていたらと思い出すのも恐ろしい、焙煎とは全く関係のない話でした。PS・私の経験上、蜂はコーヒー特にモカが好きらしく、モカを挽いていると蜂が寄って来るようです。蜂嫌いの方はご注意を!!


11月25日(金)特売日・・・・横瀬
 

今日は毎月恒例の店頭での特売日!皆さんいつもより早くコーヒーが無くなってしまったようで今日の日を楽しみに待っていた方が多かったです!おもしろい事に、他所のコーヒー美味しくないから今日まで紅茶で我慢してきたとか〜、美味しくないの分かっててもコーヒー飲まないと生きていけないからインスタントコーヒーで過ごしていたとか皆様々です。ほんとつくづく思う事は珈琲は家庭必需品となっていることで、私はの小さい頃は珈琲は大人の世界の飲み物であったように思いますが、今やお母さんにと一緒に来た子供たちも珈琲を飲んでいるようで好みのを一緒に考えている様が私には時代を感じました。明日も引き続き特売日となりますので皆様のお越しお待ちしております!


11月24日(木)ケーキ三昧・・・・横瀬
 

今日は朝からケーキ三昧となりました。昨日は有意義にケーキ作りが出来たので・・でも出来ばいは「うーーーんちょっと納得いかず・・・」まぁ批評をお願いしました。私も実は味見していないのでドキドキ、プリンとタルトと食べたところ、ソムリエは「懐かしい味だなぁ〜家庭のオーブンでここまで出来れば上等だよ!」とお頬目の言葉をもらいましたが・・私の中ではまだまだ完璧でないのでまた次にリベンジ!でもパン作りの方が楽しいような気がしてしまいました^^ところで明日は店頭での毎月恒例の特売日です!お近くのお客様ご来店お待ちしております〜


11月22日(火)明日は有意義に過ごします!・・・・横瀬
 

今日も寒い東京です。店では私以外風邪気味で・・なんとも○○は風邪を引かないが復活の兆しです。去年・その前も風邪を引いてかなりツライ思いをして災厄だったので今年は絶対に引かないと心に決めているので毎日うがい対策に励んでおります。そんな調子で今のところ元気ハツラツの私です^^そんな事で明日は祭日でお休みでとても嬉しい私です。オーブンを購入してパン作りに励んでおりましたがここ最近念願だったケーキの道具を揃えたばかりで明日の休みを待ちかねていました。まずはプリンとタルトを作ろうと思ってます。休み明けに皆に出来ばいを聞くのが楽しみです^^さぁ〜頑張るぞ!!


11月21日(月)パン作りに夢中・・・・横瀬
 

寒〜い寒〜い東京です。こんな日は温かい物食べて暖まりたいですね!ところで最近パン教室に通っている私ですが・・・上級者コースまで習い80種くらいのレシピが自分の物になります。授業の次の日に毎回店に持ってきては、ソムリエ・高橋さんに試食してもらってます。ここ最近になって「美味しいなぁ〜」って言ってくれる様になり、嬉しい私です。教室でも先生と仲良くなり、昨日はスカウトされてしまいました。パンを教える先生が不足してるから、横瀬さん先生になってみない?きっと人気者になるわよ〜〜と、半ば嬉しいのですが・・先生になるというか?やっぱり自分の作ったものを皆さんに食べてもらいたい!美味しいと言ってもらいたい!ので、出来ることならお店を持つのが夢ですね!いつか実現できるようまだまだ先が長いので頑張ります!


11月19日(土)ベルクさんのお客様!・・・・高橋
 

昨日、一昨日と2日間ソムリエとファクトリーを留守にしていたのですが、先月に引続きの店頭試飲販売に出掛けておりました。私高橋とソムリエはまたもや多数のお客様にもみくちゃ状態であっという間の2日間でしたが、大変に成果のある試飲販売でした。2日間での試飲数は先月の2倍で先月いらして頂いたお客様もちらほらいらしていたようでした。ソムリエのコーヒーの説明を熱心に聞いてうなづきながら試飲され、味に納得して買っていかれる方ばかりでこれからも毎月続けていく予定です。私の方はといいますと、2日間焙煎をお休みしていたので沢山焙煎するものがあり、今日は一日中焙煎をしておりました。また、午前中に珍しいお客様がみえました。自分が新宿のカフェ・ベルクさんにデリバリーに行っていた時に店頭でお知り合いになったのですがベルクさんのコーヒーの味を毎日ノートの書き溜めていらしゃる方でベルクさんの言わばコーヒーの味鑑定士といった方がわざわざファクトリーを訪れて来て頂き、少しの時間でしたがお話をしてお薦めのグァテマラを買っていかれました。「有り難うございます!」こんなところまでわざわざ来て頂き本当にびっくりでした。ベルクのスタッフの方、この日記をご覧になっていましたら、ご来店の際に宜しくお伝え下さい。


11月18日(金)昨日に続き・・・・横瀬
 

今朝昨日の店売の様子を聞いてみると、試飲台のスペースが小さく、出口付近の場所で人通りに邪魔になってしまう中の店売だったと、それでもコーヒーの売れ行きは良く60Kg売れたそうです。寒い中ご苦労様でした!と労いながら今日もまた頑張って下さいとエールを送りながらの朝のコーヒーブレイクでした。また来週からは、来月オープンのカフェに付きっきりになるソムリエ、高橋さんは焙煎が溜まっております。今年もあともう少しだと言いますがそんな気微塵もないファクトリーです!今日の報告もまた明日楽しみです。


11月17日(木)一人でお留守番・・・・横瀬
 

今日は一段と冷え込んでいます東京。今日・明日と2日間、ソムリエと高橋さんは店売に行っております。この寒い中外で行っていますので体調が心配です。同時にボジョレヌーボ解禁の試飲も行っているらしく、負けていられないとますます張り切ってやっている、とお昼休憩中のソムリエから連絡があったのみ音沙汰がありません。調子良いんでしょうか?明日朝店に寄ってからまた行くので明日でも様子を聞かせてもらいます。私は一人黙々と作業を行った一日でした。たまには誰にも邪魔されず仕事が捗ります!ソムリエ・高橋さん寒い中ご苦労様でした!


11月16日(水)コーヒーセミナーを開催・・・・久野
 

来月オープンします期待のカフェのスタッフを5名ほど集まっていただき第1回のコーヒーセミナーを開催いたしました。内容的にはこだわりのコーヒーをスタッフにいかに浸透させるか?いかに同じ思想で取り組みが出来るか?ここが一番のポイントになりますので重点的に話し合いを致しました。結果はとても有意義な結果で参加していただいた全ての方が納得をしてオープンを向かえる事が出来そうです。


11月15日(火)寒いのがまた気持ちいいです!・・・・高橋
 

いやーさすがに最近の早朝は寒いです。今朝も家を6時過ぎに出てきましたが、あまりの寒さに引き返して上着を一枚羽織って出てきました。しかし、私高橋は寒いのは好きなので、この季節の早朝焙煎はたまらなく気持ちが良く大好きです。ただ、焙煎をし始めるまでの焙煎機の温まりに時間が掛かってしまうのが難点で、焙煎豆のクーリングも早いのでもの凄く快適です!!話は変わりますが明日はお客様がご来店し焙煎の工程をじっくり見学されていく予定なのでチョット緊張します。普段は焙煎室一人こもり、孤独な仕事なので慣れないことですが頑張ってみます!「大丈夫かな?」ではまた、明日もいい焙煎日よりになりますよーに。


11月14日(月)まか不思議・・・・横瀬
 

休み明けのコーヒータイムが一段と楽しい時間ですが早々ゆっくりも飲んでいられませんが、今日のソムリエの話題と言ったら・・・土曜日の夜に放送していた手品なのか超能力なのか?・・・いくつか話していた中でこんな事が、エコマジックと言って、自動販売機の横にあるゴミ箱があふれている缶を一つ手に取ってみると、その潰れていた缶が直り、それが新品な缶になってしまい、その缶が今度は違う飲み物の缶に変えてしまったり、車の鍵をつけっぱなしで扉をしめてしまい困っていたところに、このマジシャンが、手を車の扉に当ててると、手が扉の中にのめり込みだんだんと入って行きキーを取って、扉から手を抜くという?っとても考えられない話に「えぇぇえぇぇ」と連発する私と高橋さん。あいにく見ていなかったので本当な話??不思議な話でした!


11月12日(土)念願のカフェオープンがもうそこまで・・・・久野
 

今年の6月ごろから依頼を頂いておりました大手企業様からが展開をしていく「新しいカフェ」のオープンがもうあと1ヶ月もしないうちにオープンを迎えます。今回のテーマは「農園指定のトレーサビリティーコーヒーの確立」のためここまで来るのにスタッフ全員が同じ思想の中で一生懸命努力をして勝ち取ったものです。これからがコーヒーについての勉強会を含め大仕事になりますが何せやりがいのある仕事ゆえに毎日が充実した日々を送っております。これからオープンまでブレンド/エスプレッソ/アイスコーヒーなどのカッピングを繰り返し大変な毎日になります。頑張ります!


11月11日(金)少しづつ腰の状態が・・・・久野
 

もう1ヶ月ぐらいになる自転車通勤の成果が徐々にではあるが表れてきているような気がします。腰痛を治すために腰の筋肉をつけなければならい目的で行ってきましたが思いがけない肩こりが治り今まで1ヶ月に一度ぐらい通っていた接骨医院も行かなくても楽になりました。凄いことですね・・・。ただし、やはり朝、晩は寒く対策を考えなければいけませんね!腰痛や肩こりに悩んでいる人に是非お勧めです。


11月10日(木)正念場の後にはジンギスカン?・・・高橋
 

ファクトリーも本社のサンパウロも例年だとそろそろお歳暮のシーズンで追われ始める時期なのですが、今年は、特に今週に入って12月新たにオープンを予定してる大型のカフェやら新商品のプレゼンなど今年の暮れから年始に掛けての企画案件が沢山あり、まさにこれからが正念場といった所を迎えています。今朝もソムリエが言っていたのは「夜に考え事をしていて眠れない!寝ていると急にあ”っあれやらなきゃ!!」という具合で一日中休まる時がないといった感じです。もうすぐ今年も終わりです。スタッフ一丸となって頑張って、良い年を迎えたいものです。(来年のことを話すと鬼が笑うんでしたっけ?)PS,暮れにはまたジンギスカンお願いしますよ!ソムリエ!!


11月9日(水)涙あふれる企画パートU・・・横瀬
 

最近ますます忙しいソムリエの代わり、私からご報告です!8月のスタッフ日記でソムリエからこんなメッセージがあったのですが・・・・名前はまだ出せませんが大手企業が本格的なカフェをチェーン展開をしていくという事で・・・・略。やっと正式にオファーが来ました!なかなか進まない案件にヤキモキしたソムリエ。やっと一安心としたいとこですが、オープンまでに時間がないので、今度は焦るソムリエ、でもこの会社の仕組みが大手だからか?もうオープンまで時間がないのに段取りが遅く、マシンのセッティングや味調整はこれから!やっと設置するマシンも決まったので・・これからが本当の勝負ではないでしょうか?お客様を幸せにするコーヒー作りに、私もとても楽しみにしてます。


11月8日(火)ソムリエまでパック職人?・・・高橋
 

最近は本社とファクトリー共にコーヒーのご注文を沢山頂いていて、皆がパック作業職人の様になています。本社勤務の坂本君は倉庫に在庫している資材をファクトリーやら本社に運ぶ作業に日々追われている次第です。ソムリエもパック職人として例外ではありません。「よーし今日はパックやるぞ!!」っていう日は何時間もパック作業し、日に1000袋以上軽くこなしてしまいます。(これはかなり早い!!)焙煎を仕上げていく傍らでパックをしていったこともあるのですがその時は焙煎したての豆を直にパックし次の日に出荷!!なんて事もしばしば。時にはファクトリーがダンボールで埋め尽くされてどこかの倉庫の様になってしまいますが営業時間内は通常通りの営業をしております。中はごちゃごちゃしていますが、気兼ねなくご来店下さい。


11月7日(月)時が経つのも早いですね〜〜・・・横瀬
 

今年もあと2ヶ月をきりましたが・・・本当に時が経つのが早く、益々実感した事がありました。毎日店の前を通る子供達に手を振るのが日課となっております(*^_^*)その中で小さい頃から友達の女の子がいるのですが最近は大きくなったせいか、ちょっと私の相手をしてくれなくなって寂しいなぁ〜〜と思っていましたが。今日の夕方、私が店の奥で作業しているところに「お姉ちゃん」と呼ぶ声が、振り返ってみるとその子で、思わず嬉しく駆け寄って、「久しぶりだね〜」と楽しく話をしましたが、その女の子も4年生になったと聞いて「えぇぇぇぇぇ〜〜」と驚いてしまい、だって3歳の頃から知っているので・・・もうかれこれ7年もファクトリーで働いているんだと思うと本当に時間が経つのはあっという間だ〜〜。3年もすれば10年になってしまいます。その内「おばさん」と呼ばれる日もそう遠くないかもしれませんね(笑)今日も一日お疲れ様でした!


11月5日(土)あるある効果!!?・・・高橋
 

先週のあるある大辞典(テレビ番組)で紹介されたコーヒーダイエットの内容が、マンデリンとハワイ・コナの浅煎りにその効能が多く含まれていると報じられました。
早速次の月曜日から店頭にいらっしゃたお客さまはもとより、お取引先さまなどから問い合わせが相次ぎました。そのせいか今週はいつになくコーヒーのご注文が多かったように思いました・・・。ダイエットの効果の方はよく分かりませんが、浅煎り深煎りに関わらず一日に何杯もコーヒーを私は飲んでおりますが、最近お腹の周りに肉が付いてしまってチョット悩みの種ですコーヒーのダイエット法は自分には向かない?のかも知れません!!


11月4日(金)クロスバイクで通勤・・・久野
 

昨年の4月に椎間板ヘルニアを患い未だ私の腰がはっきりしないうちにもうかれこれ1年半が過ぎようとしています。そんな中、私の知り合いからクロスバイク(自転車)が腰・肩にいいとの話を聞いて購入をしました。何かを購入すると結構こだわってしまう私なので機種・メーカー・オプションなどをかなり厳密にチェックをしてやっと1日に納車されました。何か車の新車を購入したような錯覚さえするぐらい楽しみでした。今回購入したのはシティー用のクロスバイクでスピード用ではありませんが乗り心地はGoodですね!毎日の通勤距離は往復約12kmで時間的には 片道約20分です。運動不足の私には丁度いい自転車ですね!しかしこれからの
寒い季節はこたえそう・・・。


11月2日(水)仮面チャリダー。とぅーーー・・・高橋
 

11月、2日。今月はすごいです。昨日の初日からもの凄い数量のご注文を頂いており、私高橋は焙煎、焙煎また焙煎、っとかなり追われています。通常の月初のオーダーは、多くても一日中焙煎をしていれば、何とか夕方には終わりの目処が立ってくるのですが、今月の場合はそうは行きません。焙煎を始めると次から次へとご注文が入ってきます。(有り難うございます。)m(_ _)mこうなってくると、ファクトリーに在庫している生豆がすぐに底をついて思うように捗りません!!(オソロシー助けて!!)勿論、ソムリエも今日は一日中コーヒーのパック作業で腰を折っていました。(お疲れ様でした。)そう言えば最近ソムリエはチャリ通(自転車通勤)しているのですが、予てから心待ちにしていましたおNEWの自転車が届き、今朝はその愛車BICYCLE(こだわり品の様です)に乗ってやって来ました。きっと愛車にぞっこんなので今日の疲れも吹っ飛んでしまうと思いますが・・・。これからどんどん忙しくなりそうで、少しワクワクしてきます。休み明け、また大量のご注文頂けますように!!!


11月1日(火)『スペシャリティーコーヒーギフト』販売スタート!・・・横瀬
 

本当に早いもので今年も2ヶ月となりました。これからギフトシーズンとなり早速、PBで作っています販社様のギフトセットの大量注文が入り、体育会系のノリで、「ハイハイハイハイ」と掛け声をかけるソムリエ!その段取りと焙煎に高橋さんは焦る!私は、日常業務と明日からの作業開始の段取りを!また次から次へと気持ちよく進んでいく毎日が楽しいですね^^それからHPでも昨年から初登場しました『スペシャリティーコーヒーギフト』の販売がスタートしました。今年も数量限定で行いますので、日頃お世話になっております珈琲好きの方へ贈られてみては如何ですか?きっと喜ばれる事でしょう!お届け開始は、11月14日よりとなりますので宜しくお願い申し上げます。さぁ明日も張りきって頑張ります〜〜