過去の日記一覧
12月29日(木)今年も御世話になりました・・・・久野
 

私どもコーヒーファクトリーの2005年の業務も今日で終了いたします。今年も沢山のお客様から御注文を頂き色々な励ましのお多くの言葉も頂戴致しました。どんなに疲れていてもそんな声が疲れを癒してくれる声になりました。来年はもっと私どもが納得のいく最高な素材を探し最高な条件でお届けできるよう精進致します。来年、2006年は皆様にとっても良いお年になりますようお祈りをいたしましてこのスタッフ日記を閉ざさして頂きます。それでは皆様どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。


12月28日(水)来年の新たなコーヒーの展望・・・久野
 

今年は私達は業務用・家庭用の媒体において「トレーサビリティー」をメインに取り組んで参りました。その成果がこのわずか1年足らずですがはっきりとした形になって現れてきました。家庭用の世界においても低価格の商品が年頭においては目立っていましたがここに来てようやくきちんとしたコーヒーの世界が見終え始め各スーパーさんのバイヤーも来年に向けてははっきりとした差別化をした商品開発をしていくそうです。勿論、業務用の世界も全く一緒で今までとにかく価格ありきで惰性できたこのコーヒーがやっと見つめなおされしつつあります。とはいってもまだまだ大手ロースターとの癒着は脱ぎ取られたわけではありませんがサービス(コーヒーマシーン等の貸し出し)よりも”独創的な味”を追及され様になってきました。このことは私達が長年に渡りセミナーや教育の一貫の中で行ってきたいわばボランティア活動でしたがやっと理解されてきたように思われます。来年はこの強い信念ともっとコーヒーの素性を明確にするために私達が納得のいくコーヒーを展開していくつもりです。楽しい取り組みが出来ればスタッフ全員が幸せになれると思っております。


12月27日(火)久しぶりにお会いしたお客様に・横瀬
 

特売日2日目、静かな午前中で、ほとんど昨日にいらして頂きましたので・・・と思っていましたらお昼前に、とても懐かしいお客様がご来店!とても粋な小父様でお正月のお飾りを作っている職人さんです。今が忙しい最中ですね!以前喫茶店当時は良くケーキとコーヒーを食べに来てもらっていて、ここ何年お会いしていなくて・・・・「久しぶりじゃないですかお元気ですか?」と店に入って来て第一声が「娘がコーヒーメーカー買ってくれたんだよ〜〜」と小父様のお客様が良くコーヒーを買いに来ているらしく、私や社長の話を聞いて、それだったらせっかくコーヒーメーカーもあるんだから美味しいコーヒーを買いにと、来てくださいました。73歳でとても元気でカッコいいんです!昔話に盛り上がり・・まだ話したいとこですが・・・これから良く買いに来るよと約束してお帰りになりました。これがまた粋な自転車に乗ってるんですよね〜〜商売道具を乗せて♪チャリンチャリン♪今日も寒い中ご来店頂きましたお客様に今年一年のご挨拶をして無事終了となりましたが29日まで営業しておりますので宜しくお願い致します。


12月26日(月)今年最後の店内での特売日・・・横瀬
 

今日は一段と寒くなりました特売日!そんな中、寒そうに背中を丸くして入ってくるお客様がほとんど、「買いに来ないとお正月が越せないのよね〜」と皆様!本当にこの寒い中ご来店頂きまして誠にありがとうございます。明日まで行っておりますので暖かくしてお出かけ下さい。つくづく思うの事ですが、ご来店頂いたお客様の生活の中に私共のコーヒーが欠かせないという事がとても幸せに思う事です。こうゆうことが仕事の励みにりますのであともう少し年内張り切って頑張ります!!


12月24日(土)♪メリ〜クリスマス♪・・・横瀬
 

今日は♪クリスマスイブ♪昨日はクリスマスケーキ作りに買出しに!あまりのイチゴの高さに驚き!3件見回って一番手頃な物を・・・・夜から作り出し、スポンジを焼いている途中で家のブレーカーが落ちて、慌てて上げに・・怒りモードで「なんで電気つけるの<`ヘ´>」と家族に!やる気をなくしかけたり、スポンジの膨らみも今一?でもまぁしょうがないと、イチゴをサンドし、最後のデコレーションはお店でと、今日は慎重に自転車を運転しながら持って来ました。午後の一息に、美味しいイチゴを飾って、鼻歌でクリスマスソングを(笑)出来具合が心配でしたが・・・ソムリエ・高橋さん喜んで食べてくれました(●^o^●)生クリームとイチゴの美味しさでスポンジがちょっと固めでしたがカバーしてくれました。皆様はどのようなクリスマスイブをお過ごしに?


12月22日(木)寒いので暖かい珈琲と・・・高橋
 

べらぼーに寒いです。全国各地で雪が降り交通機関にも大きな影響がでており、
お客様への品物が遅れているという情報もちらほら・・・。一気に真冬のなった感じ です。そう言えば、すっかり忘れていましたが世間は明日辺りからクリスマス気分で賑わうのですね。(私高橋は新婚なのに、独り淋しくお留守番)我が家に真冬が来てしまうと困るのでケーキぐらい食べておきます。勿論コーヒーファクトリーの美味しい珈琲と一緒にですよ!!皆さんもそうですよね!きっと!!


12月21日(水)最後の追い込み・・・久野
 

さすがに暮れといった感じでぞくぞくと注文が入ってきます。焙煎機がフル活動の毎日でおよそ約200kgを焙煎している日々が続いております。大変に嬉しいことでこの調子で来年も乗っていきたいですね!来年はすでに3月まで取り決めが決まっておりどこまで伸びていくか楽しみです。とりあえずあとわずかで今年も終わり
なので気合で頑張るだけです・・。


12月20日(火)忘年会!・・・高橋
 

今日は私高橋、朝からくしゃみと鼻水が止まりません。風邪でしょうか?この所寒い日が続いてますので皆様もおきえをつけ下さい。さて、本日営業後にファクトリーと本社の忘年会です。自分が入社して3度目の忘年会ですが毎年、企業としての活動内容が変化し今年のソムリエからの一年について総省がどのように話されるのか、来年を占う意味でも期待と不安でドキドキします。とは言うものの、今までもお客様や卸しのお付き合いのある販社様は従来通りですのでご心配ありません。引き続き来年も宜しくお願い致します。では、お風邪などお引きにならないように!!お体御自愛ください。


12月19日(月)異常気象に・・・横瀬
 

各地で大雪に見舞われているニュースがここ毎日放送されております。その地方の配送も遅れているようなのでオンラインお客様にはご迷惑お掛けしてる事と思います。到着までお時間頂けますようお願い申し上げます。この寒波はいつまで続くのでしょうか?東京にもその内大雪が降るのかも?ここ数日異常の寒さに外に出るのもシンドイです。皆様十分外出にはお気をつけ下さいませ!


12月17日(土)忙しい毎日です。・・・久野
 

もう今年もあとわずかで過ぎてしまうこの暮れにもかかわらず結構、商談の話があり挨拶回りと重なり忙しい毎日を送っています。来年の春頃まで取り決め事も沢山頂戴しており本当に嬉しい限りです。こんな毎日を過ごして家に帰り癒してくれるのが愛犬の!アンリ”です。アンリはミニチュアダックスフンドで私が帰ると待ってましたとばかりそばから絶対に離れません。寝るときも一緒に寝ており苦しい体勢ですがなんのその・・・・といった感じですね。しばらくはこのような日々の繰り返しとなりますがあともう少しですので頑張ります!!


12月16日(金)フレンチOR中華?・・・高橋
 

横瀬さん有り難うございます。美味しいケーキをお待ちしています!!最近習い始めたパン教室も徐々に腕前を上げて中々美味しいパンを持って来てくれるので新しいオーブンで更なる美味しいケーキを期待してまっています。でも私高橋はまだダイエット中ですのでほんとに困ってしまいます。実は我が家にも優れもののオーブン?(新しいオーブン)があるのですが今時の機種はさっぱり使い方が分かりません。(宝の持ち腐れ?)今日は悔しいので!?皆さんにとっておきの美味しいサラダのレシピをお教えいましょう!!(前文に全く関係ありませんが)これはほんとに美味いので是非やってみて下さい。2人前の材料はメークイーン(じゃが芋)中2個、玉子2個、きゅうり1本、ロースハム1枚マヨネーズたくさん、醤油少々、ごま油少々です。メークイーンと玉子を茹でその間にロースハムは千切り、きゅうりは薄輪切りにしてじゃが芋と玉子が茹で上がったら皮をむき、大きめにカット。あつあつの所にマヨネーズたっぷりと醤油をひとたらし!さっくりと和えてハムときゅうりを加えたら、ごま油で香り付けし完成です。暖かい内に食べてみて下さい。ほんとに美味しい中華風ポテトサラダです。お試しあれ!!(元フレンチラストランのコックが言うのですから間違いなし!)でもこの料理は中華風です!あしからず!!


12月15日(木)色々ありすぎて・・・横瀬
 

各地雪で大変な事になっておりますが大丈夫でいらっしゃいますか?ファクトリーではソムリエが、来年早々にスタートする案件が結構ありましてその打ち合わせや暮れの挨拶周りに出かけております。なかなかゆっくり話せない中でも、ちょっとした時間戻って来ては、私の訳の分からない話に爆笑して余計に疲れさせています。と言うのも短い時間に話をしなくちゃいけないのでかなり省略して話すので、ソムリエにだいたい理解してもらえてるのですが、あまりにも略し過ぎなので突っ込まれて爆笑となってしまいます・・・笑。そんな私にソムリエは「おまえには敵わない」と言われますが・・喜んで良いのか?いまいち微妙です・・・


12月14日(水)クリスマスケーキのご予約は?・・・横瀬
 

街中ではクリスマスイルミネーション!デパ地下では、クリスマスケーキ戦勝となっております。それを見る度に値段の高さにビックリ!まぁこの時期普通の事なんでしょうが〜私も今年のクリスマスケーキ如何しようかな〜〜なんて思いながら今年はオーブンもあるので自作で行こうと思っています。イチゴたっぷりのケーキに仕上げようと!でもスポンジが上手く出来るかがちょっと心配ですが・・・とびっきりのクリスマスケーキをソムリエ・高橋さんにご馳走しようかなぁ〜楽しみにお待ちあれ^^でも有名どころのケーキも食べてみたいなぁ・・・・


12月13日(火)カウントダウンまで18日!・・・高橋
 

寒くなりましたねー。ちょっと前までは11月でこんなに暖かくていいのかと思う程
だったのが12月になり急に寒さが増し、毎日背中を丸めています。ファクトリーは暮れになりお客様のご注文が徐々に多くなって参りました。さすがにこの寒さのせいか、一日のコーヒーを飲む回数が増えました。ほんとにこの季節はコーヒーがうまい!!からです。あと今年も残す所わずかですが、気分的には新年を迎える!?まだまだのんびりな私です。お客様にこのような事を言うのは申し訳ないのですが暮れのご注文はなるべくお早めにお願い致します。ご注文が重なり出荷の遅れの原因にもなる恐れがあります。宜しくお願い致します。ではではあと18日で今年おしまいです。皆様、お風邪などを引かれないようにお気を付けて下さい!!


12月12日(月)久しぶりに長野へ・・・・久野
 

一昨日の土曜日に久しぶりに長野県の「豆蔵」へ行ってきました。その前日から上野のスーパーで試飲販売を行っておりかなり寒さで死ぬ思いをしましたがまたこの長野は輪を描け寒かったですね。着いた時は雪交じりの雨でしたが帰りには雨となっており駅まで走って行きました。丁度私が出かけた10日から長野新幹線がダイヤ改正のため全車両禁煙になっており片道1時間半〜2時間の道中、愛煙家の
私にとってはとても辛い時間でした。お店のオーナーも元気そうで安心を致しましたが東京と長野では気温の違いがはっきりしており当然、焙煎方法も変ってきており冬バージョンに設定をやり直し理解をしていただきました。早いもので来年の2月で1周年を迎えることになりより一層張り切ってやる気を出していたオーナーさんでした。


12月9日(金)こんなんでした・・・・横瀬
 

今朝ソムリエから店頭販売の報告を聞いて・・・珍味なイカの販売と一緒だったらしく対抗意識はないもののイカの匂いにちょっと鼻をつまみたくなったそうです。一日ずーーとですもんね〜^^今回はこの冬の気候にあった深煎りのコーヒーを試飲にピックアップしたのですがどうやらこの付近のお客様は、苦手のようで?カフェオレとかスイーツという言葉が通じず?カフェオレ=牛乳入りのコーヒーで、スイーツ=ケーキに言いかえて行ったそうです。田舎じゃないのに?お客様がお年寄りの方が多いのはわかるのですが・・ちょっとおかしく笑ってしまいました。売れ行きはまぁまぁだったと・・今日は如何だったのでしょうか?この寒い中、2日間ご苦労様でした!


12月8日(木)一人で・・・・横瀬
 

今日は如何だったんでしょう?今回で3回目になります御徒町のスーパーでの店頭販売!ソムリエ・高橋さん!今日は全く連絡が入らないので忙しかったのでしょうか・・・明日の朝にでも聞かせてもらいま〜す。店ではバタバタとしており、昼食のお弁当を買いに外に出かけている最中にどうやらお客様が来てしまっていて。。店は鍵がかかっていて??とまた夕方にお越し下さって・・・「済みません!」と恐縮です。今日はいつもより店頭でのお客様が多かったのでもしかしたら他にもそのような方がいたかと思うと・・・誠に申し訳ありません。明日もその可能性が大なのでお客様にはご迷惑お掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。


12月7日(水)ほんと冷え込んでます・・・・横瀬
 

ほんと冬本番となり、店頭でのお客様との会話も「寒いわね〜〜」が合言葉となっております。いつもよりコーヒーのペースも早くなり、度々顔を会わせるお客様も多く、会話が楽しみな今日この頃です。ファクトリーでは暖房機代わりの焙煎機なんですがこの寒さでは店全体は暖まりませんので暖房機にスイッチオン!明日・明後日は、ソムリエ・高橋さんで店頭販売があるのでこの寒さの中、いっぱい着込んで挑まないと一発で風邪を引いてしまうそうです。心配ですが頑張って下さい!


12月6日(火)ケーキは甘いが!?・・・・高橋
 

今日はファクトリーの先輩の田島さんが見えました。近況の報告を兼ねお顔を拝見でき、しかも今日は美味しいお菓子まで持って来てくれました。先月田島さんが来た時には自家焙煎のカフェに通うと言ってたのですが変更になり、かつて一世を風靡した有名なチーズケーキ屋さんに就かれたという事でした。今日はそこのケーキを持って来て頂き、すぐさまパクリ”食べてしまってから自分がダイエット中だったと思い出しました。(ショックでしたが美味かったのでまぁいいか!)田島さんはファクトリーを辞められてから色々な世界を見てきて大変そうな一面、少し羨ましいとも思います。でもいざ自分が・・というとやっぱりキツイですよね!田島さん!!


12月5日(月)寒気が・・・・横瀬
 

毎日寒い日が続いている東京です。西日本山沿いでは大荒れで雪のようです。先程荷物の遅れの連絡が入って知りましたが九州に届ける荷物なんですがこの寒気の影響で先に行けないとの事です。どうぞこの付近のお客様!お気をつけ下さいませ!東京ももしかしたらこれから夜中にかけて雪が降るかもしれないとの事で・・・明日の朝が楽しみなんて・・・・聞いただけでも寒い〜〜という感じで外に出たくないですね。これからますます寒くなると思うと本当猫になりたい気分です。♪猫はコタツで丸くなる♪歌ってる場合じゃないですね。今日も焙煎に励んでいる高橋さんの横に・・・私は用も無く焙煎室で暖まろう〜と度々行く私です^^


12月3日(土)いよいよオープンしました・・・・久野
 

12月2日(金)に表参道のエチカ表参道内に私たちが手がけましたカフェがいよいよオープンしました。オープン当日の午前中は手伝いに行きましたが朝オープンと
同時にお客様がお見えになり私が帰る午後2時ごろまでひっきりなしに入ってきて最終的には閉店まで途絶えることなくオープン初日を終えたそうです。お店は今まで33店舗をかまえる「スープストック」というお店でカフェを出したのは今回がはじめての試みだそうでままずは一安心といったところです。お近くにお通りの際には是非一度お立ち寄りいただきましてブレンド/エスプレッソを飲んでいただき感想をお聞かせ願えれば幸いですね・・・。


12月2日(金)ダイエットの敵!?・・・・高橋
 

実は横瀬さん!今はまっている事があります。それは横浜にあるクッキング教室。仕事が終ると横浜まで通い、料理とパンの作り方習っているのです。教室で習い、作ったパンは次の日にファクトリーに持って来て、自分とソムリエに振舞ってくれます。(感謝です!)これが中々美味しくてGOODなのです。ただ最近困った事に私高橋は少しお腹が出てきてしまい、ダイエットを考えているのですが・・・昨日から横瀬さん!一層パワーアップ!!し、ケーキまで習いはじめてしまったのです。(困りました)私高橋はお酒も好きですが甘いものにも目がないのです。美味しいケーキをもっと持って来てください!!よって言いたいところですがこれから先どうしたらいいものか!誘惑に負けてしまいそうな高橋です。


12月1日(木)師走ですね!・・・・横瀬
 

師走ですね〜ほんといつもこの時期に思う事が・・一年ってほんとうに早いものですね〜一日24時間さえ足りないと思う時も度々。よく歳をとったからと言いますが、そうなんでしょうか?・・・今日のファクトリーも月初めの注文ラッシュに追われてあっという間に過ぎてしまった一日でした。引き続き明日も追われる日となりますので、世間ではインフルエンザの対策でニュースになっていますが、今年も風邪を引かないよう頑張って体力付けていまする私なのでこのまま乗り切りたいと思います!