6月 過去の日記一覧

 6月30日(土)今日は各々・・・・・横瀬

今日は毎月恒例の店頭販売へ出かけているソムリエ&高橋さん。この暑い中外での試飲なので手に取ってくれるんでしょうか?アイスコーヒーならがぶ飲みされそうですよね〜^^それと今日は昨日発注上がってきました名水珈琲ゼリーの出荷作業も重なり、本社の坂本さん一人じゃとてもつもない作業なので今回は業者の方に手伝ってもらい、それでも大変なので高橋さんも助っ人に!その間、ソムリエは一人頑張っています。私はいつものように店で頑張っています。今日は各々それぞれ作業し、一日無事終了しました。それぞれの詳しい話は来週にでも聞こうと思います。ソムリエ&高橋さんは明日も休み返上で店頭販売なので引き続きよろしくお願いします。

 6月29日(金)ムンムン・・・横瀬

今日はジメジメムンムンと気持悪い陽気となりました。今日はお中元企画でも大きな案件の一つで私共の人気商品『名水珈琲ゼリー』の発注日となりました。先週に予定数が出ていますがそれに向けてのいろいろと準備など万全な体制で待っておりました。今回大きな大役を任されている坂本さん、今日は通常業務も立て込んでいるようで余裕のない中、午後の発注数が上がり、その段取りに追われていました。今年の数量は昨年のように予定数から伸び上がらなかったですが2000セットを超えましたので良かったと思います。来週もまだまだお中元企画の案件が立て続けにありますのでまだまだ気が休めない毎日の坂本さんですが頑張って乗り切りましょう!

 6月28日(木)アイスコーヒーは美味しいですが!・・・高橋

今日はとてもいい天気でしたね!と本気で言えない私です。なぜなら?それは今日も朝から、あの暑〜い焙煎室で深煎りのコーヒーをたくさん焙煎していたからです。この時季にになると、日によっては通常の焙煎度合いのコーヒーよりも、かなり深煎りのコーヒーを焙煎する事が多くなってきます。今日の焙煎メニューは主に名水珈琲の原料となるティアラやスープストックTOKYOさんの名水リキッドの原料など・・・気の持ちようなのか分かりませんが、深煎りコーヒーを焙煎していると焙煎室がいつもより暑く感じます。ハァー暑!今日もふらふらになりながら焙煎を無事に終えることができました!これからはアイスコーヒーの季節です。美味しいコーヒーを作っていきますよ!(頑張ろ!!)美味しいアイスコーヒーの話で思い出しましたが、今日ファクトリーに面白いお客様から電話がありました。応対したのは横瀬さんだったのですが、はじめ強い口調でファクトリーのアイスコーヒーの事を言われて何の事やら????だったそうです。しかし話をよく聞いてみると美味しいからもっと色々なところに営業をして売りなさい!という趣旨の内容だったらしのです。(ホッ)その電話は世間話に変わって、30分程お付き合いしたそうです。(大変です)アイスコーヒーが美味しかったのか、そのお客様がお話したかったのかは分かりませんが、兎に角アイスコーヒーの季節が来ている事は間違いありません!!(誰でも分かります!)アイスコーヒーだけでなくホットコーヒー手を抜かずに頑張って作って折りますのでご安心を!

 6月27日(水)久しぶりの晴天に・・・久野

今日の東京地方は朝から久しぶりの晴天というか夏日でした。昨日まで過ごしやすい日が続いていましたので余計に蒸し暑さを感じた日でした。今日は特注のアイスコーヒーのカッピングもあり仕上がりに大満足!マンデリンとキリマンジャロをミックスしたブレンドでした。明日も引き続きエイジングしたこのアイスコーヒーを飲むのが楽しみです。

 6月26日(火)読み!・・・横瀬

今日の特売日も時より霧雨が降ってお客様にご迷惑お掛けいたしました。霧雨でも結構濡れるのよね〜〜とお客様と会話をしつつ、ほんと恐縮でした。そんな中でもご来店くださいまして本当にありがとうございます!これからお中元にも大人気の『珈琲ゼリー』のピーク迎え、在庫管理で読み!という楽しい業務が毎日あります。この仕事をしていて楽しい業務の一つです。もうそろそろ○○さんのところから注文あるんじゃない?なんて噂話をしていると不思議と上がってくるんですよね〜そんな時にはいつも以上に張り切って作業をしてしまう私です。さぁ〜そろそろ明日にでも○○さんから注文入って来る頃だろう・・・・なんて^^今日も一日お疲れ様でした。

 6月25日(月)店頭での特売日!・・・横瀬

今日はあいにく天気が悪く朝から霧雨が・・・先月も雨でスタートの特売日だったので気持ちが上がらないですよね!しかしその雨もお昼前には止んで一安心。真夏日が続いているのでホットコーヒーからアイスコーヒーへ代わるお客様がいるのですが店頭ではほとんどいらっしゃらないのです。そうかと思えば夏だけアイスコーヒーを飲むお客様がいて名水珈琲を買いにこのシーズンだけいらっしゃる方も!本当に色々ですよね^^(密かに人間観察して楽しんでいる私です^^)また明日も引き続き行っておりますのたくさんのお客様のご来店お待ちしております。


 6月23日(土)今週もあっという間に・・・横瀬

梅雨の雨も続かず今日もまた晴天となりました。冷たい飲み物ばかりでお腹を壊してしまいそうな今日この頃です。ところで来週25日・26日は毎月恒例の店頭での特売日です。どうやら25日は雨らしく・・・・。先月も雨だったので天気予報外れて欲しい!と願います。しかしこれからが夏本番と思うと、もうすでに夏バテしている方もいらっしゃる事と思います。今年の夏は長く感じそうです。十分体力蓄えていなくては!今週も皆様お疲れ様でした!


 6月22日(金)やっと雨が・・・横瀬

今日は梅雨らしい天気となり、ジメジメと不快感100%。そんな中ソムリエと高橋さんは毎月恒例の店頭販売へ出かけております。今回はこの店舗でのお中元ギフトに私共のスペシャリティーコーヒーギフトが掲載されています。その販売促進に特設会場での試飲販売です。いつもと違ってお客様がドバット押寄せる威圧感はないものの一人一人にゆっくりと紹介が出来たのではないでしょうかと思います。明日の報告を楽しみに!今日一日大変お疲れ様でした。


 6月21日(木)コーヒーのカップもいい勉強です!・・・高橋

今日も暑い一日でした。ただ、今日に限らず毎日のように焙煎室にいる私は、常に汗だくで焙煎をやっております。(これがキツイんです!)が、しかし今日はソムリエが焙煎室に入り、焙煎しました。最近は毎日、専属的に焙煎をしていて忘れておりましたが、ソムリエが焙煎した珈琲を飲めるチャンス!!とばかり・・・早速、煎りたての珈琲をカップしてみました。なるほど〜ぉ珈琲は奥が深い!!言われなければ分かりませんが、飲めばその焼き手の味、香りがする。同じ珈琲を、同じ釜で、同じ時間で焼いても違ったものになるのです。勿論、われわれが焙煎するのは、焙煎機を扱うことに他なりませんが、どう扱うかという、言わば運動的(動作的)なことをコピーしても駄目で、ソムリエの作る珈琲のイメージを掴み、自分もその珈琲の味を表現しよう!という感覚で焙煎しなくてはなりません。言っていることが訳分かりませんが、そうなのです。要するに珈琲の味を理解して、その味を求めることで完成!?するのです。(道のりは長いです・・・悲しい)


 6月20日(水)梅雨はどこへ?・・・横瀬

今日も梅雨はどこへ行ってしまったのかと思う陽気になり、本当に水不足が心配になります。皆さん今のうちに水の確保をした方が良いですよね〜〜水も買う時代になり未だにとても違和感のある私です。でもそんなこと言ってる場合じゃないのでディスカウントスーパーで買い溜めしようと思う今日この頃です。ところでお中元ギフトもそろそろ戦争が始ります。そんな中第一弾!「名水珈琲ゼリー」の大きな案件の仮発注数量の連絡があり、正式な発注日が来週の29日(金)です。今の所、仮発注数量分は確保出来ているのであとは29日の数次第です。(泣くか?笑うか?楽しみです^^)他の案件も今回は手間のかかる作業のお中元なので作業には念入りの確認作業をしないと、と気をいつも以上に引き締めて頑張ります!PS:今日のチンバリでアイスカプチーノの出来は、・・・・どうも上手く行かず明日にまたリベンジ!でも少しは良くなったかなぁ・・・


 6月19日(火)チンバリに!・・・横瀬

今日も真夏の暑さの陽気でした。こんな時には冷たいアイスコーヒーでクールダウン、そこで今日はず〜〜とご無沙汰していましたチンバリのマシンでアイスカプチーノを作ろうと!先週からマシンのスイッチをON!マシンもやはりご機嫌斜めでタンクの水の吸い上げが上手くいかずビィービィーと悲鳴を上げているかのようでしたが何とか少しずつノズルに直接水流しはスイッチを入れる作業を繰り返ししていたらやっと水が吸い上がり変な音もなくなりました。「よし!」と今日はトッテオキノアイスコーヒーをご馳走すると意気込みましたが!調整が上手く行かず・・・もっと濃く抽出するのにメッシュの調整が上手くいかず、明日にリベンジ!今日の一先ず状態でアイスカプチーノを皆で飲みましたが薄く・・・・。明日は「美味しい!」の言葉が出るよう頑張ります!


 6月18日(月)缶コーヒーがまだ出来ません!・・・久野

今年の1月から販売に向けて試作を始めたスペシャリティーコーヒーを100%使用したこだわりの缶コーヒーですが未だに出来ません!サンプル味あわせで4回行い、缶のデザインに日数もかかり最終的に先日オファーをしたばかりですがまだ完成しません。いらだつばかりの毎日ですが今回初めて経験をすることでしたが表面のデザイン部分にコーヒー豆の粒の量にも規制があるようで中々、思ったようには事が進まずに来ております。本来ですと4月の上旬にはスタート予定でしたがこの6月に入ってもこう着状態が続いております。何とか7月には販売をはじめたい気持ちで一杯です!商品が完成しましたらネットでも販売できるよう考えておりますので乞うご期待を・・・・!


 6月16日(土)夏のギフト!・・・横瀬

今日は一段と日差しが強く、短時間で焼けそうなくらいです。巷ではお中元商戦のスタートです。今年も夏の人気商品「名水珈琲ゼリー」を筆頭に!今回新たにレギュラー、「スペシャルティーコーヒーギフト」も取り上げられました。9種類のスペシャリティーコーヒーの中からお客様のお好みのコーヒーを3種類選ぶ事が出来ます。このギフトを取り上げて頂いた販社様のカタログ一面に掲載されていますので、どれだけ注文が上がってくるかとても楽しみです!期間を設けての完全予約販売という事で、今月までが締め切りとなります。スタッフ皆締め切りまで待ち遠しいです。今週一週間皆様大変お疲れ様でした。


 6月15日(金)雑誌の取材で・・・久野

今回もまた缶コーヒーを飲んでランキングを決めるという取材が入りスタジオまで出かけました。確か前の取材が昨年の秋ごろだったような気がしますがそのころからかなり多くの種類も増え驚きました。特に今回はチルドイカップのバリエーションコーヒーが多く味的にも研究がされておりグレードアップしているような気がしますね。編集者から100缶ぐらいの缶コーヒーを準備するので宜しく!と言ってましたが冗談だろう?と思いきやスタジオには本当に100種類以上の缶コーヒーが・・・・。しかし今回はタレントさんが一緒ですので聞いて誰だろう?と思っていましたがご存知でしょうか?”堀越のり”というタレントさんを・・・・。とても可愛いマルチタレントさんです。すぐになじみ彼女も最後まで一緒に飲み干し、感想も入れて終了いたしましたが恐らく相当疲れたと思いますが顔には出さずに芸人根性には驚きました。いずれにしても大変勉強にもなった時間とタレントさんと一緒に過ごした楽しいひと時を経験できました、発売は7月5日の「サーカス」という雑誌です!


 6月14日(木)梅雨入りのせいにして・・・高橋

今日は昨日と打って変わって雨降りで、巷の噂ではこのまま東京も梅雨に入るとか!今年の夏はラニーニョ現象の影響でかなり暑くなるらしく、今から焙煎室の灼熱地獄を宣告されたようなものです。(辛い)今日は今まで認めてきた新ブレンドコーヒーの構想を実際に作ってみる事に・・・イメージではスッキリとした口当たりにまろやかなコク、サッと消えるキレそして鼻をくすぐられるような香り!っとこんな感じでしたが・・・敢え無く惨敗!!イメージしていたコーヒーとは程遠い感じでした。私高橋はかつてフレンチのコックをしておりました。味の足し算には自信があったのですが・・・コーヒーには相性があるようです。これにめげずにまたトライしてみます!残念。


 6月13日(水)久しぶりの北海道に・・・久野

先日(9日)ですが久しぶりに北海道・岩見沢にあるカフェ&スイーツ「プロローグ」でソムリエを囲む会に出席を致しました。今回で早いもので第6回目を向かえることが出来ました。毎回参加していただいている方もいれば初めて参加をする方もいらっしゃいます。今回はお客様からのご要望もありこれからの季節に向かい”ご家庭で簡単に美味しいアイスコーヒーの作り方”をメインに行いました。皆さん真剣に取り組み大変満足をしてお帰りになったので私もやったかいがありました。次の日は1Fにある焙煎工房でNEWブレンドの試作や焙煎チェックを行い毎度のことですが多忙なスケジュールの中、帰って来ました。そんな折、急に暑くなったせいで名水コーヒーやコーヒーゼリーの 注文が殺到して工場とのやり取りが大変な毎日です。これからが待ちに待ったお中元戦争の幕開けですのでミスのないように頑張ります!


 6月12日(火)真夏日に!・・・横瀬

今日は真夏の暑さにバテ気味でした。最近パソコン作業に追われており、窓際の私の席は強い日差しに覆われており、座っているだけで汗だくです。どうやら今年の夏は何とか現象で梅雨が短く猛暑となるみたいです。ほんと体によくないです。今から夏ばてしないように体力増強の食事を心がけていこうと思うのでした。しかし家に帰ると何だか寒いんですよね〜〜まだ実はコタツをだしている我が家でした。


 6月11日(月)うまいコーヒーって!?・・・高橋

今朝は昨日の続きのような雨降りのお天気でしたが、午後はうそのようにスッキリと晴れ渡り、少し日差しが暑いくらいでした。今日も引き続き新たなブレンドコーヒーを開発すべく色々とカッピングしていますが、それぞれの生産国が持っているコーヒーの持ち味はすこーし、ほんのすこーしですが分かってきました!?(本当かな?)但し一言で例えばグァテマラと言っても生産地域によっても味が違ってきます。(例えばアンティグアだったり、ウエウエテナンゴだったり・・・) と言う具合です。ですから、それを把握するのは至難の業です。コーヒーを知るほどに楽しくもあり、わけが分からなくなりそうでもあり・・頑張ってやってみます。最高に”うまい”コーヒーを作るために!

 6月9日(土)ソムリエは北海道に!・・・横瀬

今日・明日とソムリエは北海道に!久しぶりのプロローグさんでの「ソムリエ会」に呼ばれて出陣!今回も色々とおもしろおかしくプロローグさんのお客様と過ごしている事と思います。店長も張り切って頑張っていますよね(*^_^*)月曜日に報告が楽しみです。また私もそちらに行ける事を願って!今週一週間お疲れ様でした。ソムリエ明日は気をつけてお帰り下さいませ〜〜

 6月8日(金)オリジナルブレンド作り第2段・・・高橋

今日は先日に引き続き、新たなブレンドコーヒーを作るべく、試行錯誤しておりました。 サンプルロースターでいろいろと焙煎したコーヒーのチェックをし、時にはロブスタ種のコーヒーもテストするのですが、これがくせ者でロブスタコーヒーをストレートでカッピングしていると、汚い話ですがゲップが出て気分が悪くなってしまいます。ロブスタも立派なコーヒーなのですが、ファクトリーはアラビカ種のみを扱っているので、飲みなれないロブスタは、まさに私にとって嗜好に合ってない!のでしょう。珈琲屋がこんなこと言ってはいけませんが・・・涙。ソムリエも新規企画のブレンドを考えているようなのですが、私も先を越されないように頑張ります!

 6月7日(木)今日もパソコンに向かい・・・横瀬

今日もパソコンとニラメッコ状態が長く、ど===っと疲れが増しています。やはり体を動かして仕事をした方が体にも良いということを改めて実感!しばらくこの状態が続きますが気分転換に店の周りを散歩しています。いつもの猫とバッタリ会ってこっちでもニラメッコ(笑)なんて!猫も見たことある顔だと思って動かずじ〜〜〜と見ている姿を見て癒された感じです。明日も頑張ります。

 6月6日(水)頭が・・・・・・・・横瀬

今日は頭の痛い話で、5月が決算で、その整理で午後から税理士さんが来ました。とにかく数字がめっぽう弱い私としては、かなり嫌な事ですが、自分がやらなきゃならない事なので楽しく税理士さんと会話をしていましたが、時間が経つに具合が悪く、心の中で早く終わらないかなぁ〜〜と思い何とか今日の段階は終了となりました。色々と宿題のお願いがありましたのでこれからしばらく数字とにらめっこの日が続くかと思うと頭が痛くなりますが気持ちよく片付けたいと思います。さぁ〜頑張ろう!

 6月5日(火)オリジナルブレンド作り、うー難しいです・・・高橋

コーヒーをまた新たに勉強すべく、いろいろなブレンドやらストレートコーヒーのカッピングをしていて、自分なりのイメージしたブレンド【オリジナルブレンド】を開発したいと思っております。が、しかしこれがかなり難しいのです。全くと言って良いほど的を得ず、思い通りのブレンドを作ることができません。話は変わりますが、先週の日曜日は私の地元のお祭りでした。お祭りと言えば御輿!!というわけで私高橋は御輿担ぎに没頭しておりました。下町の御輿なので威勢よく担ぎ手も気合が入った人ばかりです!私はまだここへ越してきて間もないですが、そんな事を気にしてはいられません。しかし頑張りすぎて担いだ肩の皮膚はズル剥けてとても痛いです。(涙)自分の考えたオリジナルブレンドもいつかは完成させたいですが、珈琲の焙煎職人としても一皮、二皮剥けなければで、きそうもないので、精進して頑張ります!


 6月4日(月)期間限定発売!「雲南アラビカ」・・・横瀬

今月のサービス商品で登場しております。中国産コーヒー「雲南アラビカ」!中国でコーヒー?と思われる方も多いと思います(私も・・・)、あるお客様からのご依頼で中華料理のお店で珈琲を出したいという事で中国産の珈琲があるのでそれを使ってオリジナルブレンドを作って欲しいと! 商社にあたったところ『雲南アラビカ』と言う豆がありました。サンプルを取り寄せ焙煎してみました。 正直あまり味に期待をしていなかったのですが、意外の美味しさに皆でビックリしました。後味にくる甘味が何とも最高でした。 この私たちと同じ感動を是非とも皆様にも味わって頂きたいと今回特別価格にてお届け致しておりますのでどうぞお見逃しなくご賞味下さいませ!


 6月2日(土)今週もあっという間に・・・久野

今週もあっという間に過ぎてしまいました。本当に1週間が早く感じられる今日この頃です。来週末には久しぶりに北海道出張もありまた忙しくなること間違いないので今日はこれからスタッフと食事会を開き何か美味しいものでも食べて体力をつけるつもりです。来週も宜しくお願いを致します。


 6月1日(金)招き猫の効果で!・・・高橋

今日の午後は朝に降っていた雨が嘘のようにすっきりと晴れて、日差しが目に痛いくらいのいい天気でしたが、風はすこし冷たく感じられました。去年もこんなお話を日記にしていたと思いますが、今年もやってまいりました、お中元ギフトシーズン!!今年は本社の坂本君が、珈琲ゼリーを取り仕切る大役に抜擢され、日々ゼリーの発注数量とにらめっこの奮闘を繰りひろげているようです。『頑張って!!』 とエールを送り・・・そんな坂本君に何ら関係ありませんが、最近ファクトリーに近所のニャンコが遊びに!?店の中まで入ってきます。忍び足で入ってきては、目が合うと逃げてしまうのですが・・・福をよぶ招き猫かも知れないので、この夏のお中元シーズンを占う意味でも、丁重に扱わなければ!?さぁ〜今日から6月です。今月も頑張りましょう!