9月スタッフ日記 過去の日記一覧

 10月31日(水)カップテストでトイレが・・・・高橋

 

最近は少し涼しくなって参りました。というよりは朝晩は冷えるようになってきました。コーヒーファクトリーではここ最近、新しく入ってきた新豆コーヒーのカップテストを毎日たくさんしております。カップテストするのは楽しい仕事の一つですが、たくさん飲み過ぎると・・トイレが・・とっても近くなってしまいます。 言わずと知れたことですがコーヒーには利尿作用があるので大変です!スタッフ全員でカップしますが時として、意見はバラバラになる事も!(><)最終的には個人の嗜好が入ってきてしまうものですが、自分は好き嫌いではなくなるべくクリアな味で香りが高いもの”を選ぶように心がけています。こうして日夜スタッフがコーヒーの味に悩んでいるのも、皆様に少しでも(自分達が飲み比べても分からないかもしれない程度ですが)美味しいと感じて 頂けるようなコーヒー作りを目指している証拠なのです。この作業は珈琲屋にとって最も大事な仕事の一つなので手は抜けません!!またまた、明日もカッピングするコーヒーがたくさんありますが、頑張って美味しいコーヒーを見つけます。ご期待下さい!


 10月30日(火)こんなお客様が・・・・横瀬

 

今日も初めて来るお客様がお二人いたんですが、そのお一人のご年配の男性の方が、店に入りジーーートショウケースを隈なく見ていました。そんな様子に「何かいつも飲まれているコーヒーはありますか?」と聞いてみると、パプアニューギニアと言われ、すごくマニュアックなコーヒーに、ちょうどソムリエがいたので、助けを求めて、お客様とやり取りをしてもらいました。個性的なコーヒーなので私共のコーヒーですと、ケニアやマンデリンが近いのではないでしょうか!とそのお客様は、ソムリエが焙煎度合いもあるのでという話しをしたら、後日その豆を持ってきてくれるとのことでした。とても強烈な味わいのコーヒーみたいですが?!一度飲んでみたいなぁ〜〜とも思いました。


 10月29日(月)街中はクリスマスムードに!・・・・横瀬

 

昨日の日曜日は、土曜日の台風一過となり晴天!行楽日和でした。外出した私は久しぶりの自分のご褒美にマッサージに出かけリラクゼーションしてきました。マッサージの後のハーブティーがサービスで出てくるのですが、それをゆっくり飲んでまったりとするのが楽しみなんです。そのお陰で今日も朝からテンション高く、ソムリエに笑われていました(^o^)今月も早いもので残り2日となりました。年末に向けて体調・体力万全にして頑張ります!


 10月27日(土)台風接近!・・・・横瀬

  今朝は昨日からの雨が続き台風接近中です!ソムリエ&高橋さんも昨日に引き続き店頭販売へ出かけております。一人この天気で心細く仕事をしていましたが、店頭販売もこの天気じゃ??心配です。悪天候の中お疲れさまです!関東地方の皆様只今夜19時です。店の前はかなりの強風と雨です。十分お帰りお気をつけ下さい!では私も早々帰らなくては!皆様今週一週間お疲れ様でした!また来週も忙しくパック作業に追われます。

 10月26日(金)店頭での特売日!・・・・横瀬

  昨日と今日は毎月恒例の店頭での特売日でした。今日は生憎の寒い雨で、ご来店下さいましたお客様には恐縮しました。誠にありがとうございます。そんな中、ソムリエ&高橋さんは毎月恒例の店頭販売へ出かけております。こんな天気なので如何しましたか?明日の報告を楽しみに!今日は予断ですが、コーヒーに纏わるお話で〜コーヒーがくれた素敵なお話し〜最優秀賞「もういちど」 是非とも読んで見てください!  http://www.ucc.co.jp/gcs/ny8/n8_title.html
上記のページに色々お話がありますのでどれもコーヒーからこんなストリーが生まれるんだと思うと、とても感銘を受けました。 コーヒーって人の心に残る素敵な飲み物だと再発見をしました。

 10月25日(木)4年間の焙煎で得た教訓!・・・・高橋

  過去の日記によると私は2005年3月15日からスタッフ日記に参加しているようです。ということは、ファクトリーに来て2年半です。早いものです。そして今日は10月25日です。そんな事は分かっていますが、私にとって記念すべき日なのです。何がかと申しますと、本格的にコーヒーファクトリーの焙煎を始めたのがちょうど4年前の10月26日なのです。と言う事で今日は丸3年が終了する日なのです。殆ど毎日と言っていいほど焙煎をして参りました。勿論、最初は右も左も分からない私でしたからソムリエに何日も付きっ切りで焙煎を教わって日曜、昼夜関係なく教えて頂いたのを覚えています。最近では、すこしづつ分かってきた事があります。それは焙煎の答えはソムリエが握っているのではなく、焙煎したコーヒー豆にある!という事です。どういう事かというとコーヒー豆に問いかけろ!という事です。勿論、コーヒーに問いかけても何も語りませんが、コーヒーカッピングでコーヒーに聞いてみるのです。この焙煎でいいですか?と。その問いかけに、コーヒーは本当に正直に答えてくれます。何かキザな言い回しになってしまいましたが、コーヒーを焙煎する事よりカップする事のほうが重要ってことに気付いたのです。気付くのが遅いですが真実のようです。美味しいコーヒーを作りたければ、先ず飲む。これですね!!

 10月24日(水)嬉しいお客様に!・・・・横瀬

  今日はとても嬉しいお客様がご来店!お店に入るなり、良い香りね〜〜と!仕事でこの近くに来たんだけど、コーヒーの香りに引き込まれるようにここにたどり着いたそうです。(●^o^●)遥遥沖縄からいらしたそうです、こんなにコーヒーがたくさん売ってるなんて!と、とても喜んでおすすめのコーヒーを頂戴!と味の好みを聞き、やはり「ファクトリーブレンドNO,88」をおすすめしました。とってもコーヒー好きな友達にも電話をして、コーヒーの好みを聞き、イタリアにしばらくいたそうで、イタリアのエスプレッソのようなコーヒーが欲しいと!ぴったりそのコンセプトで作りました「カフェ・マドゥーラ」をおすすめしました。他にも友達の分も購入してくださり、沖縄にはなかなかお店がないのよね〜〜と。インターネットでも注文できるんですよと!と教えてあげたら尚更喜んで帰って行きました。ホンと出逢いって面白いですよね〜〜このお客様にとってもとても嬉しい出来事だったかと思うと私もとても嬉しいです!おすすめしましたコーヒー是非とも気に入って頂けることを願います!ところで明日、25日・26日は店頭での特売日です。お近くのお客様ご来店お待ちしております!

 10月23日(火)ミーちゃん・・・・横瀬

  毎日珈琲の匂いを漂わせながら自転車で帰っております。家の自転車置き場に入るなり、いつも後を追っかけて着いてくる猫がいます。ノラ猫ですが、とてもなっつこくて可愛いんです!「ミーちゃん」!と勝手に呼んでいますが・・・歩くのが出来ないぐらいに足元でスリスリ擦り寄ってきます。もしや珈琲の匂いが好きな猫なのかも?!と勝手に思いながら「ミーちゃん」に私も押し付けてスリスリして遊んでいます。今日もきっと待っているだろうと思うと、癒されている一時です。

 10月22日(月)久しぶりのポカポカ陽気・・・・久野

 

今日はもう10月下旬と言うのに東京地方は昼ごろからポカポカ陽気で暖かい日でした。朝から仕事で横浜市金沢区というところまで行ってきましたが電車の中は暖かく季節を錯覚してしまうほどでした。今、欠品中のスペシャリティーコーヒー100%の缶コーヒー(ジェマドロ農園)モカブラックがいよいよ明日第2回目の製造に入りますが今月の下旬まで入荷しません。しかし来年の1月ごろに販売をしたいという販社様からの連絡で打ち合わせに行ってきました。かなり好評でサンプル当初は”缶コーヒーは競争が激しいから無理だよ”といっていましたが飲んでいただき”こんな美味しい缶コーヒーは飲んだことがない!”と打って変わり急遽、販売へと結びつきました。やはり缶コーヒーも今までの味より本格的な嗜好へ移り変わって来ているんだな?と考えさせられる今日この頃です。今回はブラック3.000ケース/微糖5.000ケースを製造しますのでもう欠品しないように気をつけます!


 10月20日(土)私はコーヒー作りだけでも!!・・・・高橋

 

一昨日のソムリエの日記にありましたクイーンズ伊勢丹を”高質スーパー”にした方の話を私今日紙面で読みました。私も直接お会いしたことがありますが、兎に角元気なかたです。床に付していても仕事のことが頭から離れない。自分よりも仕事、改めて凄い!というより、常人では考えられない人と再認識させられました。話は全く変わりますが、昨日の夕方コーヒーの販社様からご注文がありました。なんと驚くことに650kgを越える量のご注文でした。それほど弊社のコーヒーがその販社で売れているという事の証でもあり嬉しい反面、これを維持していく事の難しさ、大変さというものを考えさせられます。品質のチェックは厳しく、より一層美味しいものは出来ないものかと常に試行錯誤しております。美味しいコーヒーをまぐれで作る事は出来てもこれを維持していくのは至難の業です。クイーンズ伊勢丹を”高質スーパー”にした方のようには行きませんが、美味しいコーヒーを作るんだ!!という強い意志でコーヒー作りに邁進していこうと決意を改めた一日でした。


 10月19日(金)秋めいています〜・・・・横瀬

 

秋めいている今日この頃ですが、体調を崩している方も多いのではないでしょうか?ホットコーヒーもより一層美味しく感じる季節となり、今月のサービス商品では、プレミアムコーヒーをピックアップ!現在中々入手困難になっています「ブルーマウンテンNO,1(W.F)」「ハワイコナNO,1(EX)」!是非ともこの機会にご賞味して頂きたいです。先日お客様からこんなメッセージがありました。 「ハワイコナNo,1(EX)」を濃く煎れて飲むのが好きなんです。 こんな飲み方をするのはもったいないかもしれませんが・・・・と。皆さんコーヒーの飲み方も自分にあった方法で楽しまれている方が多いので面白いですよね〜もっぱら私は珈琲屋の特権!毎日その日の気分で色々な珈琲を飲んで楽しんでいます^^〜


 10月18日(木)久しぶりの集まりで・・・・久野

 

今日は半年ぶりに私が尊敬する方の集まりが虎ノ門・パステルホテルであり60名の各方面からの偉い方たちが集まりそこで司会・進行役を致しました。この方は現在のクイーンズ伊勢丹を立ち上げ”高質スーパー”にした実力の持ち主です。半年に1回、この会を開催しておりますがこの2月に何とすい臓がんになり大手術を下ばかりですが今はもうすっかり元気を取り戻し大好きなゴルフも始めたようです。現在はこの力を駆られ名古屋にあります「パレマルシェ」という会社の社長として2年前から就任しすぐに実績を出し全国のアウーパー業界からも当然、着目をされている立派な方です。しかし何と言っても力だけでここまで来たわけではなくそれこそ数十年前から本当に努力をされここまで財産を作ってきた方です。今回のがんも気力と強い信念の元、早く回復をしてすでに現場にも復帰しております。何をやるのも全て気力と信念である!と言うことを教えられた一日でした。また次回お会いすることを楽しみにしております。


 10月17日(水)秋の夜長〜〜・・・横瀬

 

ここめっきり秋めいていますが、ファァァ〜( 。´O`)ヾ「ついつい夜更かししていませんか?」食欲の秋!今巷で流行っています脳内メーカーで全て「食」だった私^^恥ずかしいですが当たってます。 レギュラーコーヒーもちょうど美味しい季節です。寒い時にはコクのあるちょっと深煎りのコーヒーがおすすめです!心と体が安らぎます。来月のサービス商品にはピックアップ致しますのでどうぞお楽しみにして下さい!


 10月16日(火)やっと一服・・・久野

 

ここのところ新規取引案件が重なり毎日が焙煎⇒パックとファクトリーは戦場と化しておりましたがやっとここに来て落ち着きを取り戻してきております。とはいってもこれから年末商戦に入りますので”ゆとりを持って”までは行きませんが気分的に楽になったと言えます。来月はすでに試飲会などが重なり休み返上で出勤することになりますので体調を万全にして取り組んでまいります。9月後半から取り組んできた案件である販社様のオリジナルコーヒーも予想以上の売り上げを毎日達成しておりこのペースで年末〜新年まで突っ走って行きます。また今日は特に寒いので皆様風を引かないよう気をつけて下さい!


 10月15日(月)11月は試飲販売目白押しです。・・・高橋

 

数えてみると早いもので、今年もあと2ヶ月半を残すのみです。振り返ってみると私も珈琲屋になってはや4年半、コーヒーに対しての考え方や味”を作る!という事への捕らえ方が随分と変わりました。いい意味で変わったものもあればそうでない事・・・いい意味というのはある程度のコーヒーの知識を得て、どうしてこうなんだろうという疑問に対し理解できるようになった事です。また、そうでない事とは、ソムリエがよくこう言っています。昔の話をするといけないけど、昔のコーヒーはもっと特徴があって香りも良かったよな〜と。扱えるコーヒー豆は現在あるものに決まっていますから、今”のコーヒーを創造しなければいけないという事です。しかし、自分自身が美味しいコーヒが飲みたい!これが原点で、これ以上の原動力はありません。また、試飲販売などでお客様と対面販売をして直接お話できる機会があるのですが、お客様の飲んだ感想が『美味しい!』のこの一言を頂けるだけで嬉しいものです。この言葉をいただける限り、やはり美味しいコーヒー”を作りたいと思います。ちなみに、来月11月は試飲販売が7日間と目白押しです。美味しい”の一言をいただけるように頑張ります!勿論、買っていただくのが目的ですが・・・


 10月13日(土)こんなお客様が・・・・横瀬

 

ホットコーヒーをより美味しく感じるピッタリな陽気の今日でした。そんな中こんなお客様がご来店!「ちょっとお尋ねしたい事が・・・・」道でも聞かれるのかと思い・・・、コーヒーを外国に住んでいる友人から分けてもらっていたんですが、そのコーヒーが手に入らなくなり、もし豆を見たらどんなコーヒーだか分かりますか?と聞かれ、任して下さい!丁度ソムリエがいたので良かったです。今日はその豆を持ってきていなにので後日持ってきますという事になり、そのコーヒーと同じような味わいのコーヒーを教えてもらいたいそうです。ソムリエとしばらくコーヒー談義をして帰りましたが、早くそのコーヒーがどんな豆なのか気になります。チョコレートのような甘い香りにでお砂糖をチョッと入れてお客様は飲むそうです。もしかしたらフレーバーコーヒーかも?と推測するのでした。そしたら扱っていないのですが、より気に入って頂けるコーヒーを提案します!今週一週間皆様お疲れ様でした。


 10月12日(金)久しぶりのパン作りに!・・・・横瀬

 

朝晩と冷え込んで参りました。いよいよ食欲の秋が到来です!お客様との会話でクリスマスケーキの話が出たりして、今年はどんなクリスマスケーキが流行るんだろうと・・・?と思いながら、今年もあっという間に終わってしまうんだろうと・・・寂しく感じたり!まだまだ仕事はこれから年末に向けて大勝負となりますので頑張らなくてはと思います。そんな中昨日は久しぶりに習い事のパン作りに行ってきました。バター・たまごたっぷりのリッチな生地にオレンジピールを混ぜてリング状の方に入れて作りました。今日の午後の3時のコーヒーブレイクに食べて、ソムリエ&高橋さん美味しいと!喜んで食べてくれました(*^^)vやっぱり美味しいものは幸せな気分になりますよね〜〜


 10月11日(木)さすがは10月は珈琲のスタート月!・・・・高橋

 

さすがは10月といった感じの毎日を送っております。何がと言いますと、珈琲屋なのでやはり珈琲のご注文ですね!9月から新規格が多く、アワアワと忙しい日々が過ぎたと思いきや、10月も引き続きの忙しさ!有り難いことです。中でも絶好調なのが缶コーヒーの売れ行きです。今月また、製造に入るのですがもはや欠品寸前!年内分として7,800ケースを作る予定ですが本当に絶好調な売れ行き故、ファクトリーもあと残すところ6〜7ケースです。兎に角、新規格で盛り上がっている私達!これからがもっと忙しくなってきます。気合入れて頑張らねば!!


 10月10日(水)食べる!?珈琲豆・・・・横瀬

 

今日もパック作業に追われあっという間に過ぎてしまった一日です。先日のイベント『コーヒーの日』のから販売しています。「食べる珈琲豆」というお菓子があるんですが、ひまわりの種に珈琲の粉をまぶして煎った豆菓子。これが以外と美味しく、イベントで購入された方のリピートがチラホラお見えになり嬉しい事です。生憎店頭での販売のみなのでネットのお客様にはお届けできませんが、どこかのスーパーでもしかしたら販売しているかもしれません。見かけた方!是非ともご賞味下さいませ〜。今日も一日お疲れ様でした。


 10月9日(火)連休明けの忙しさ!・・・・横瀬

 

皆様この連休は如何お過ごしでしたか?天気があまり良くありませんでしたが、体育の日もあって運動会の開催していたところもあり、自分の子供を応援するのに親たちの熱狂している様子が近所の学校で見たりして、自分もそうゆう時がいつか来るのかなァ・・・と思ったりしました。そんな連休も終わり、休み明けの注文ラッシュに、いつもの焙煎・パック作業の日々がしばらく続きます。社長の手も借りないとならない日々が続いています。明日も引き続き頑張ります!


 10月6日(土)久しぶりに穏やかな日に・・・・久野

 

今まで焙煎⇒パックと時間との戦いが続いていた成果?今日は割りと穏やかな日に感じました。と言ってもパック作業はありましたけど・・・。また来週からは恐らく戦争にあろうかと思われますがまずは一呼吸といったところです。ただ、オリジナルの缶コーヒーが完売をしてしまいお客様に多大なご迷惑をおかけしてしまったことが大変心苦しくまだ製造ラインが組めず悩んでいます。早くこのラインだけでも組めれば気も落ち着くのですが・・・。次回はブラック3.000ケース、微糖を5.000ケース製造するつもりです。明日からはまた連休になりますがどうか皆様、お体十分に休ませ楽しい連休をお過ごし下さいませ。


 10月5日(金)やっと一段落しました。・・・横瀬

 

先月から忙しい日々が続いていおりましたがやっと心に余裕が出てきました今日この頃です。9月後半から新規導入がありました『多慶屋』オリジナルコーヒーの出荷作業!や、10月1日『コーヒーの日』の店頭での大感謝セールのイベント!と、どちらも無事に終わり、ホット一息です。ただコーヒーの注文が多く、毎日焙煎してはパック作業という日が続いております。全国のどれだけの方が私共のコーヒーを飲まれているのだろう????とふと考える時があります。まだまだ一人でも多くのお客様に珈琲1杯を通して『感動と安らぎ』を与えられるように、次の展開を考え始めているソムリエです。日々前進あるのみです。


 10月4日(木)缶コーヒー大盛況!・・・久野

 

この9月後半に製造を致しましたスペシャリティーコーヒーモカ(ジェマドロ農園)100%で作ったこだわりの缶コーヒーですがブラック&微糖と各1500ケースづつ作った商品が大盛況のためブラックが完売してしまい微糖が少し残っている程度となってしまいました。HPで今月のサービス商品の中でもご案内を致しておりますがブラックのケース出荷が出来ません。大変申し訳けございませんが現在、製造工場と段取りをしている最中ですが恐らく今月末ごろ製造に入れるか?と思っております。ご迷惑をおかけいたしますが宜しくご理解いただけますようお願いを申し上げます。


 10月3日(水)19周年感謝セール終了・・・久野

 

10月1日は全国「コーヒーの日」と言うことでファクトリーでは毎年この時期にイベントと言うか近所の方にいつも大変ご迷惑をおかけしておりますので(焙煎の匂いなどで・・・)感謝の気持ちを込めての感謝セールを行っております。今年はコーヒー豆が高騰して各スーパーや百貨店などで値上げをしている成果?新聞折込などの
告知をせずに行いましたが本当に沢山のお客様にご来店を頂き心より感謝申し上げます。お客様からは”いつもいい香りで癒されてますよ!”という言葉を沢山頂戴し恐縮致しました。月初めと重なり業務用からのご注文もいつも以上に頂きこの3日間は本当の意味での「コーヒー屋さん」でした。ご近所の方にはこれからもっと匂いをまくことになりますがご協力を頂きまして本日、無事に感謝セール終了することが出来ました。スタッフ全員疲れたことと思いますが来週には連休もありますのでもう一分張りといったところです。また明日から頑張りましょう!!


 10月2日(火)特売2日目・・・高橋

 

今日もコーヒーの日の特売をやっておりました。朝は昨日に引き続きあいにくの雨もようでお客様がいらっしゃるか不安でした。が、お昼前には雨も上がり心配してたお客様も沢山お越しいただけて2日目も大盛況でした。新商品のスペシャリティーモカの缶コーヒーや食べる珈琲豆などなど実際に召し上がっていただかないとその良さが伝わってこないご商品が目白押しです。明日が最終日なのでぜひぜひお近くにお住まいの方もそうでない方も(少し無理を言っていますが・・)ご来店下さい。当店の一番高価な珈琲のブルーマウンテンNO1はなんと!¥1,764ですよ。この値段は勿論200gのお値段です。通常なら100gのお値段ですよね〜。そんなお値打ちのものばかり!レジを打っていても間違えじゃないかと思うほど明日までお安くなっております。皆様のご来店をお待ちしております。


 10月1日(月)10月1日は『コーヒーの日』です!・・・横瀬

 

今日は全国の珈琲屋さんではイベントを行っているのではないでしょうか!私共も毎年恒例の大感謝セールを行っております。今日から3日間!お近くの方は是非ともご来店下さいませ。しかし今日はイベントも行いながらの作業に、珈琲の注文もたくさん頂いておりパック作業も詰まっており、余裕の無い一日であっという間に一日が終わってしまいました。明日もまだまだコーヒーのパック作業に追われながらのイベントになりますので今日出来る事はやって帰りたいと思います。明日も引き続き頑張ります!